Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.
Миндальный торт
Для теста
Мука — 2,5 стакана
Манная крупа — 0,5 стакана
Сливочное масло — 200 г
Топленое масло — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — на кончике ножа
Для крема
Молотый миндаль — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 0,5 стакана
Для украшения
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Клубника — 10 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление. Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную топленым маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекать до полуготовности в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут. Корж вынуть из духовки и дать ему остыть. Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть. Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут.
Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, и поставить в холодильник на 2 часа.
Бисквитный торт с персиковым вареньем
Мука — 0,5 стакана
Персиковое варенье — 0,5 стакана
Курага — 0,5 стакана
Ядра грецких орехов — 1 стакан
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ч. л.
Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.
Сладкие блюда
Медовый кускус
Крупа кускус — 3 стакана
Изюм — 1 стакан
Мед — 1 стакан
Сливочное масло — 3 ст. л.
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Молотая корица — 0,5 ч. л.
Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть его под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности. В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина.
Молочный кускус
Крупа кускус — 500 г
Клубника — 8 шт.
Изюм — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Молоко — 2 стакана
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Молотая корица — 0,25 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут. За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм.
Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.
Кускус с изюмом
Крупа кускус — 500 г
Изюм — 0,5 стакана
Сливочное масло — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.
Грушевый мусс
Груши — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Желатин — 1 ст. л.
Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито. Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Ягодный мусс
Свежие или замороженные ягоды — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Желатин — 1 ст. л.
Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито. Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения.
Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену. Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Клубничный мусс с молоком
Клубника — 2 стакана
Молоко — 4 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Манная крупа — 0,5 стакана
Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок. Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут. Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.
Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам.
Лукум
Сахар — 2 стакана
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Фисташки — 0,5 стакана
Крахмал — 2,5 ст. л.
Отвар лепестков роз — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Крахмал смешать с сахаром, развести 5 стаканами воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить сироп до загустения. После этого добавить измельченные фисташки, отвар лепестков роз, хорошо перемешать, выложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, и поставить в холодильник на 1 сутки. Готовый лукум нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой.
Лимонный десерт
Молоко — 0,5 л
Лимон — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером. Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру. Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут). Затем остудить, украсить ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой.
Лимонный десерт с мармеладом
Сахар — 1 кг
Яйца — 18 шт.
Лимоны — 6 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
