Урожайность данного вида капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, составляет от 2 до 2,5 кг с 1 м2 посадок. Разновидности кольраби отличаются друг от друга сроками достижения спелости и окраской стеблеплода (она может варьироваться от лилово-синей до красноватой или почти белой). Самые крупные стеблеплоды имеет сорт Супершмельц.

Сбор урожая производят после того, как стеблеплоды достигнут не менее 5 см в диаметре. Слишком крупные экземпляры становятся грубыми, едкими на вкус и для употребления в пищу не используются. Капусту выкапывают вместе с корневой системой и хранят в прохладном помещении на чистом речном песке.

Одна из популярных разновидностей цветной капусты. Отличительным признаком является рыхловатая структура и сочная зеленая окраска головки. В мякоти брокколи содержится много витаминов, очень полезных для человека, поэтому данная культура рекомендуется для приготовления блюд из свежих овощей, не подвергающихся термической обработке.

Брокколи обычно сажают рассадой для того, чтобы получить ранний урожай. Семена высевают в конце января – начале февраля, в мае подросшие растения можно перемещать в открытый грунт. После пикировки сеянцы желательно сажать в торфяные горшочки, чтобы впоследствии уберечь нежную корневую систему от случайных механических повреждений. Если желательно отложить сбор созревшей капусты, можно передвинуть сроки высева семян в ящики и приступить к высадке рассады не ранее июня.

Поздние сорта можно высевать непосредственно на грядки, располагая лунки на расстоянии около 35 см друг от друга и оставляя между рядами приблизительно полметра.

Сбор урожая раннеспелых сортов производят в начале или середине июля. Нельзя допускать зацветания взрослых растений, поскольку после разворачивания цветочных почек брокколи становится жесткой и невкусной. После срезания верхушечной головки на стеблях могут образовываться дополнительные отростки, с которых ближе к осени собирают еще один урожай. Данная разновидность капусты почти нечувствительна к ранним заморозкам, что позволяет культивировать в условиях средней полосы России позднеспелые сорта.

Широко распространенный вкусный и питательный овощ. В мякоти и соцветиях данной разновидности капусты содержится растительный белок, сахаристые вещества, различные витамины, минеральные соединения. Цветную капусту используют для приготовления диетического и детского питания, а также в качестве гарниров и самостоятельных блюд общего стола.

В отличие от других разновидностей капусты данный овощ не образует кочанов. В пищу используется так называемая головка, образуемая компактно скрученными ветвистыми побегами-цветоносами. Формирование головки обычно завершается после разворачивания 25–30-го полноценного листа. Если не срезать соцветия своевременно, побеги будут продолжать рост, а цветки через некоторое время образуют завязи и семена. Урожайность цветной капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, может составить до 4 кг с 1 м2.

Все разновидности данного овоща являются скороспелыми при условии достаточной продолжительности светового дня. Капуста обладает устойчивостью к заморозкам, но плохо переносит засуху и жару. При повышенной температуре воздуха головки становятся жесткими и разрыхленными, их вкусовые качества заметно снижаются.

Раннеспелые сорта цветной капусты созревают в течение 3–3,5 месяца. В средней полосе России самыми популярными являются Фрюэрните, Мовир 74 и Ранняя грибовская.

Среднеспелые сорта достигают спелости через 3–4 месяца после посадки. На огородах чаще всего выращивают Отечественную и Гарантию.

Семена цветной капусты на рассаду высевают в середине марта. Следует помнить о том, что данная культура очень плохо переносит смену условий произрастания, поэтому молодые растения необходимо пикировать в подготовленные торфяные горшочки. Глубина заделки семян не должна превышать 5 мм, после высадки лунки присыпают чистым речным песком. После появления над поверхностью субстрата первых всходов следует подождать 10–12 дней и провести пикировку, одновременно отбраковывая неполноценные сеянцы.

Чтобы рассада нормально развивалась, полив должен быть достаточно обильным, но при этом редким. Подкормку проводят после разворачивания второго полноценного листа, используя комплексные органоминеральные смеси или слабоконцентрированный раствор мочевины. В третьей декаде апреля растения можно пересаживать в открытый грунт (у каждого экземпляра должно быть не менее 4 полноценных листьев). На 1 м2 грунта должно оказаться 2–3 растения; загущенные посадки приведут к снижению урожайности.

Во время вегетативного периода цветная капуста нуждается в дополнительном поступлении в почву питательных веществ. В качестве подкормки используют калийные смеси, аммиачную селитру и суперфосфат. Целесообразно поливать растения указанными растворами каждые 2 недели, чередуя выбранные удобрения. Кроме того, грядки следует регулярно разрыхлять и увлажнять, одновременно удаляя сорные растения.

Для того чтобы сохранить привлекательную белую окраску цветочных головок, следует аккуратно притенять подрастающие растения, загораживая их от прямых солнечных лучей. Чрезмерная инсоляция вызывает позеленение соцветий.

Сбор урожая цветной капусты производят, учитывая степень зрелости головок и внимательно осматривая каждый экземпляр. Готовые соцветия аккуратно срезают острым инструментом вместе с несколькими листьями. Срок хранения данной культуры невелик – около 1 месяца. Свежие головки можно использовать для маринования и соления, подвергать термической обработке, отваривать и обжаривать.

Данное растение культивируется на Руси с XII столетия. В сочных крупных корнеплодах содержится много сахаристых веществ, белков, витаминов, полезных для человека ароматных эфирных масел и природных антисептиков. Кроме того, в соке редьки обнаружены растворимые соединения магния, серы, калия и кальция. Свежая мякоть овоща обладает выраженными лечебными свойствами: ее рекомендуется употреблять в пищу при различных заболеваниях желчного пузыря, печени, сердца, крупных кровеносных сосудов, ожирении, хронических недугах дыхательной системы и т. п.

Корнеплоды редьки, в зависимости от сортовой принадлежности, могут иметь удлиненную (веретенообразную) или почти шаровидную форму. Верхний слой тканей окрашен в различные оттенки – от белого и черного до красноватого или светло-зеленого. Масса одного корнеплода при соблюдении условий ухода за посадками может достигать нескольких килограммов. Урожайность редьки в благоприятных условиях составляет от 5 до 8 кг на 1 м2.

Редька обладает значительной устойчивостью к низкой температуре воздуха и субстрата. Семена данной культуры можно проращивать в открытом грунте при 4–5° С, поскольку даже молодые растения успешно выдерживают заморозки. Все сорта полезного овоща чувствительны к недостатку освещения, поэтому их выращивают только на открытых участках или же в теплицах с дополнительной подсветкой.