Грядки для выращивания капусты желательно разбить на участках, где в течение прошлого вегетативного сезона культивировались виды из семейства пасленовых (картофель, томат, перец), огурцы, бобы, морковь. Указанный вариант севооборота в дальнейшем позволит избежать распространения инфекционных заболеваний и огородных вредителей, а также предотвратить преждевременное истощение грунта. После перекапывания можно внести в субстрат комплексные органоминеральные удобрения в виде гранул или раствора (очень удобно использовать для этой цели комплексные концентрированные подкормки, которые перед употреблением необходимо развести в теплой воде с соблюдением рекомендованных пропорций). Через некоторое время после внесения удобрений грядки следует снова перекопать и измельчить крупные комья земли. Перед высадкой рассады на постоянное место произрастания в грядах делают углубления, почву обильно поливают. Растения в торфяных горшочках помещают в подготовленные лунки и слегка прикапывают. Постепенно емкости из перегноя будут разлагаться в субстрате, улучшая его механическую структуру и обеспечивая полноценное развитие корневой системы. Лучше всего производить высадку рассады в пасмурную, не очень жаркую погоду, чтобы молодые побеги капусты хорошо прижились на новом месте. В течение первых нескольких дней полив должен быть не слишком обильным, но частым, в дальнейшем поступление влаги регулируется по мере пересыхания верхнего слоя грунта.

Если существует опасность длительных заморозков, целесообразно высаживать рассаду в парники или теплицы.

Для проведения закаливания следует несколько раз в день проводить проветривание, а после установления благоприятной погоды переходить на выращивание капусты в открытом грунте.

Уход за белокочанной капустой заключается в поддержании оптимальной влажности субстрата. Полив желательно проводить поздним вечером или ранним утром. Примерно за 3 недели до сбора кочанов растения вообще перестают увлажнять, чтобы предотвратить глубокое растрескивание листьев.

Через 6–10 дней после высадки растений в открытый грунт следует начать регулярное разрыхление верхнего слоя почвы. Данную процедуру рекомендуется повторять 2–3 раза в неделю после полива или сильного дождя. Окучивание выполняют 2 раза в течение сезона вегетации – через 15–20 дней после перемещения на постоянное место произрастания и затем еще через 2–3 недели.

Характерной особенностью белокочанной капусты является очень быстрое поглощение питательных органических и минеральных соединений из земли. До завязывания кочанов молодые растения нуждаются в азотистых удобрениях, затем приходит черед фосфорных и калийных смесей. Органические составы следует применять с осторожностью, поскольку избыток гумуса может привести к растрескиванию кочанов.

Уборку урожая белокочанной капусты желательно завершить до начала первых осенних заморозков. Признаком достаточной спелости является выраженное изменение окраски (пожелтение) внешних листьев кочана. Готовые вилки аккуратно срезают острым инструментом, оставляя кочерыжки небольшой длины. Удобнее всего хранить капусту, подвесив ее за кочерыжки к горизонтальным балкам хорошо проветриваемого погреба или утепленного сарая.

Данная огородная культура является одной из разновидностей белокочанной капусты и отличается от традиционного подвида характерной малиново-фиолетовой окраской листьев, стебля и кочана, покрытых тонким воскоподобным налетом. В краснокочанной капусте содержится очень много каротина, а также необходимых для человека витаминов и биологически активных веществ. Свежие кочаны используют для приготовления оригинальных салатов, солят, маринуют и заготавливают на зиму. В отличие от белокочанной, данная разновидность капусты непригодна для термической обработки.

В зависимости от сортовой принадлежности урожайность краснокочанной капусты может достигать 6–6,5 кг на 1 м2 посадок. Данный подвид отличается повышенной устойчивостью к заморозкам, требует хорошего освещения и аэрации почвы.

Самыми популярными в средней полосе России являются сорта Гако 741, Михневская, Каменная головка.

Гако 741 – среднеспелая разновидность краснокочанной капусты, образующая крупные лилово-синие кочаны массой до 3,5–4 кг. Свежие листья имеют характерный горький привкус, который бесследно исчезает через некоторое время после сбора урожая. Период развития вегетативного побега составляет около 4 месяцев. Рассаду рекомендуется высаживать на грядки в начале мая. Спелые кочаны обладают устойчивостью к образованию трещин.

Каменная головка – среднеспелый высокоурожайный сорт с некрупными, очень плотными кочанами красновато-лиловой окраски. Масса спелых вилков достигает около 2 к г. Период вегетации обычно составляет около 4 месяцев, при избыточном увлажнении почвы кочаны могут потрескаться.

Михневская – среднеспелый сорт краснокочанной капусты с очень крупными и сочными фиолетово-красными кочанами. Масса спелого вилка составляет примерно 3 кг.

Уход за посадками краснокочанной капусты, особенности проращивания семян и культивирования рассады точно такие же, как и для белокочанной разновидности.

Данная разновидность капусты характеризуется повышенной устойчивостью к влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды.

В листьях и других частях вегетативного побега содержится очень много каротина и аскорбиновой кислоты. Пекинская капуста обладает благотворным воздействием на человеческий организм и поэтому нередко используется в качестве одного из компонентов диетического питания. Салат со свежими листьями необходимо включить в пищевой рацион при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, язве желудка, дисфункции кишечника.

В средней полосе России чаще всего культивируют сорт пекинской капусты под названием Хибинская. Он отличается высокой урожайностью (до 4 кг с 1 м2 посадок). Период вегетативного развития побега составляет около 30 дней. Высадку растений в открытый грунт следует производить с начала мая по июнь. В условиях короткого светового дня и при достаточно высокой температуре почвы и воздуха кочаны образуются быстро.

В отличие от белокочанной и краснокочанной разновидностей, пекинская капуста крайне чувствительна к пересадке, именно поэтому при ее культивировании рекомендуется сразу же высевать семена в открытый грунт, устроив временные парнички. Земля, приготовленная к высадке будущих растений, должна быть увлажненной и хорошо удобренной. В качестве подкормки следует использовать перепревший компост. Применение торфа нежелательно, поскольку кислая реакция почвы будет замедлять рост и развитие корневой системы капусты. В качестве щелочной добавки в питательную смесь можно ввести известь.

Первый посев производят в конце апреля. Подготовленные семена помещают в заранее сделанные на грядках бороздки глубиной около 1 см (расстояние между рядами должно составлять не менее 30 см). Появившиеся всходы аккуратно прореживают, чтобы не допустить излишней загущенности растений.

Вторую высадку пекинской капусты выполняют в середине июля, соблюдая указанные выше рекомендации. Поскольку период развития данной культуры непродолжителен, за один вегетативный сезон можно собрать не менее двух полноценных урожаев.

Уход за пекинской разновидностью капусты не отличается излишней сложностью. Неприхотливое растение не испытывает повышенной потребности в дополнительных подкормках: внесения удобрений перед посевом семян обычно бывает достаточно.