change in appearance – zmiana wyglądu
autolytic change – zmiana autolityczna
bacterial change – zmiana bakteryjna
chemical change – zmiana chemiczna
enzymic [fermentation] change – zmiana enzymatyczna [fermentacyjna]
chap – pęknięcie
Bath chaps – pęknięcia kąpielowe
Chappie – Chappie (nazwa własna)
cheeks – policzki
beef [ox] cheeks – policzki wołowe [wołu]
pork cheeks – policzki wieprzowe
chepper – chepper
cheese – ser
cheeseburger – cheeseburger
chewability [chewiness] – żuwalność
chicken – kurczak
chicken and rice – kurczak z ryżem
boned chicken – odkostniony kurczak
braised chicken – duszony kurczak
broiled chicken – grillowany kurczak
curried chicken – kurczak curry
dressed chicken – oporządzony kurczak
grilled chicken – grillowany kurczak
meat-type chicken – kurczak mięsny
pan-ready chicken – kurczak gotowy do gotowania
roast chicken – pieczony kurczak
chicken soup – zupa z kurczaka
stewed chicken – duszony kurczak
stuffed chicken – nadziewany kurczak
chili – chili
chili con carne – chili con carne
chill – chłodzić
chiller [cooler] – chłodziarka
brine chiller – chłodziarka solankowa
chilling [cooling] – chłodzenie
chilling by immersion – chłodzenie przez zanurzenie
chilling by spraying – chłodzenie przez natrysk
chilling with crushed ice – chłodzenie kruszonym lodem
controlled chilling – kontrolowane chłodzenie
deep chilling – głębokie chłodzenie
even chilling – równomierne chłodzenie
quick chilling – szybkie chłodzenie
slow chilling in air – wolne chłodzenie w powietrzu
chine – kręgosłup wieprzowy
thick chine – gruby kręgosłup
chittering(s) – skwarki
chip – frytka
frozen meat chips – frytki z mrożonego mięsa
chipolata – chipolata
chipper – rozdrabniarka
dried beef chipper – rozdrabniarka do suszonej wołowiny
chisel – dłuto
ham chisel – dłuto do szynki
head chisel – dłuto do głowy
choice – wybór
chop – siekać
bone-in pork chop – kotlet wieprzowy z kością
chump – krzyż
chunk – kawałek
Chunky – Chunky (nazwa własna)
chute – rynna
cattle unloading chute – rynna do wyładowywania bydła
deck chute – rynna pokładowa
discharge chute – rynna do rozładowywania
drop-in chute – rynna do wpuszczania
offal chute – rynna do podrobów
circuit – obwód
closed rendering circuit – zamknięty obwód wytapiania
clamp – zacisk
gambrel clamp – zacisk do zawieszania tusz
poultry neck clamp – zacisk na szyję drobiu
clean – czyścić
clean egg – czyste jajo
cleaner – czyściciel
bone cleaner – czyściciel kości
hand tripe cleaner – ręczny czyściciel żołądków
head cleaner – czyściciel głów
meat brush cleaner – szczotka do czyszczenia mięsa
neck and legs cleaner – czyściciel szyi i nóg
stomach [tripe] cleaner – czyściciel żołądków
cleaning [washing] – czyszczenie [mycie]
fermentation cleaning – czyszczenie fermentacyjne
final cleaning – końcowe czyszczenie
in-place cleaning – czyszczenie na miejscu
jet cleaning – czyszczenie strumieniowe
preliminary [previous, primary] cleaning – wstępne czyszczenie
repeated cleaning – powtarzane czyszczenie
ultrasonic cleaning – czyszczenie ultradźwiękowe
weekend cleaning – weekendowe czyszczenie
meat cleaning – czyszczenie mięsa
cleanse – oczyszczać
clear – przejrzysty
English clear – angielski przejrzysty
long clear – długi przejrzysty
short clear – krótki przejrzysty
clearing – czyszczenie
head clearing – czyszczenie głowy
shank clearing – czyszczenie goleni
shoulder clearing – czyszczenie łopatki
cleave – rozdzielać
cleaver – tasak
frozen meat power cleaver – tasak do mrożonego mięsa
round end cleaver – tasak z okrągłym końcem
splitting cleaver – tasak do rozdzielania
climatization – klimatyzacja
clip – klips
clipper – klipsownica
clipping – klipsowanie
clod – łopatka
Scotch clod – szkocka łopatka
closing – zamykanie
closure – zamknięcie
metal-strip closure – zamknięcie z metalową opaską
sausage end closure – zamknięcie końca kiełbasy
clot – skrzep
blood clot – skrzep krwi
cloth – tkanina
shroud cloth – tkanina do owinięcia
clothing – odzież
clotting – krzepnięcie
blood clotting – krzepnięcie krwi
coarse – gruby
coat – płaszcz
intestinal coat – powłoka jelitowa
mucous coat – powłoka śluzowa
muscular coat – powłoka mięśniowa
coating – powłoka
gelatin(e)-propylene glycol coating – powłoka z żelatyny i glikolu propylenowego
peeled-off coating – odklejona powłoka
cock – kogut
cock of the wood – leśny kogut
black [heath] cock – czarny kogut
stuffing cock – kogut do nadziewania
tallow draw-off cock – kurek do spuszczania łojowego
turkey cock – kogut indyk
cockerel – młody kogut
cockle – sercówka
cocky-leeky – cocky-leeky (nazwa własna)
coefficient – współczynnik
coefficient of fatness – współczynnik tłustości
digestibility coefficient – współczynnik strawności
cold – zimny
cold-smoked – wędzony na zimno
cold-stored – przechowywany na zimno
collar – kołnierz
collar of brawn – kołnierz z galarety
collop – kawałek mięsa
minced collops – mielone kawałki mięsa
