gizzard splitting and washing apparatus – urządzenie do rozdzielania i mycia żołądków

jaws swinging apparatus – urządzenie do huśtania szczęk

Kjeldahl apparatus – aparat Kjeldahla

meat tenderizing apparatus – urządzenie do zmiękczania mięsa

poultry chilling apparatus – urządzenie do schładzania drobiu

poultry cutting apparatus – urządzenie do krojenia drobiu

poultry processing apparatus – urządzenie do przetwarzania drobiu

rendering apparatus – urządzenie do wytapiania tłuszczu

roasting apparatus – urządzenie do pieczenia

salt dissolving apparatus – urządzenie do rozpuszczania soli

sausage cooking and cooling apparatus – urządzenie do gotowania i chłodzenia kiełbas

sausage linking apparatus – urządzenie do łączenia kiełbas

sausage molding apparatus – urządzenie do formowania kiełbas

sausage orienting apparatus – urządzenie do orientowania kiełbas

Soxhlet fat extraction apparatus – aparat Soxhleta do ekstrakcji tłuszczu

trolley turn around apparatus – urządzenie do obrotu wózków

vacuum eviscerating apparatus – urządzenie do ewakuacji próżniowej

applier:

casing applier – urządzenie do nakładania osłonek

area:

bleeding area – obszar krwawienia

chilled storage area – obszar przechowywania w chłodni

drawing area – obszar rozbioru

landing area – obszar wyładunku

rimming area – obszar obrzeża

shackling area – obszar wiązania

stuffing-manufacturing area – obszar produkcji farszu

sublimation area – obszar sublimacji

washing area – obszar mycia

water protective area – obszar ochrony wodnej

areometer – areometr

areometry – areometria

arm:

dressing arm – ramię do ubierania

artery-cured – peklowany tętniczo

aspic – galareta

assembly:

anesthetic assembly – zespół znieczulający

attachment:

meat tenderizing attachment – przystawka do zmiękczania mięsa

rail turning attachment – przystawka do obracania szyn

attendance:

veterinary attendance – opieka weterynaryjna

attrition – ścieranie

autolander – automat do wyładunku

axe:

neck bone axe – topór do kości karkowej

axis – oś

axunge – tłuszcz

B

baby-beef – młoda wołowina

back:

back bacon – boczek

best back – najlepszy boczek

clear back – czysty boczek

English back – angielski boczek

fat back – tłusty boczek

hard rib back – boczek z twardymi żeberkami

hide back – boczek ze skórą

long clear back – długi czysty boczek

long fat back – długi tłusty boczek

long rib back – długi żeberkowy boczek

rib back – boczek żeberkowy

rough back – szorstki boczek

short clear back – krótki czysty boczek

short fat back – krótki tłusty boczek

short rib back – krótki żeberkowy boczek

skinned fat back – boczek bez skóry

back-bleeding – krwawienie z tyłu

backbone – kręgosłup

backer – wspornik

backgammon – tryktrak

backing – podkładka

backpacking – pakowanie plecaków

backset – cofnięcie

backside – tył

backstripping – zdzieranie tyłu

bacon:

bacon and eggs – boczek z jajkami

baked bacon – pieczony boczek

breakfast bacon – boczek śniadaniowy

dry salt-cured bacon – boczek solony na sucho

dry sugar-cured bacon – boczek cukrowy na sucho

fancy-cured bacon – wykwintny boczek peklowany

forehock bacon – boczek z przodu

green bacon – surowy boczek

rindless bacon – boczek bez skóry

rolled bacon – boczek zwinięty

shingled bacon – boczek na przekładkę

shoulder bacon – boczek z łopatki

simulated bacon – boczek symulowany

skinless bacon – boczek bez skóry

slab bacon – boczek w kawałkach

smoked bacon – wędzony boczek

streaky bacon – boczek prążkowany

sweet-pickle cured bacon – boczek peklowany na słodko

baconer – wieprz do boczku

bad – zły

bag – worek

balance:

biological balance – równowaga biologiczna

ball:

minced meat balls – kulki z mielonego mięsa

ball of the tongue – kulka języka

ballotines – balotynki

band:

sausage band – opaska do kiełbas

banding – opasanie

bar:

meat bar – pręt mięsny

pritch bar – pręt pritch

slide-off bar – pręt zsuwany

barbecue – grillowanie

barboka – barboka

barded – owinięty boczkiem

baron (of beef) – baron wołowy

barrel:

washer barrel – beczka do mycia

barren:

sow barren – maciora bezpłodna

barrow – tucznik

basin:

aeration basin – basen napowietrzający

sedimentation (settling) basin – basen osadnikowy

sewer catch basin – basen kanalizacyjny

basket:

fat extractor basket – kosz do ekstrakcji tłuszczu

baste – polewać sosem

basted – polewany sosem

batter:

sausage batter – ciasto kiełbasiane

battery:

feeding battery – bateria paszowa

bay:

carcass receiving bay – strefa przyjmowania tusz

beast – bestia

butchers (slaughter) beast – bestia rzeźnicza

beater – bijak

beef:

beef on the hoof – wołowina na kopycie

beef with prunes – wołowina ze śliwkami

air dried beef – suszona wołowina

army beef – wołowina wojskowa

baby beef – młoda wołowina

baked beef – pieczona wołowina

barreled beef – wołowina w beczkach

boiled beef – gotowana wołowina

boiling beef – wołowina do gotowania

boned beef – wołowina bez kości

bone-in beef – wołowina z kością