lard-type carcass – tusza typu smalcowego
leaf-off carcass – tusza bez liści
leaf-on carcass – tusza z liśćmi
passed carcass – tusza zatwierdzona
plain dressed carcass – tusza ubrana
poorly finished carcass – słabo wykończona tusza
quarter carcass – ćwierć tusza
retained carcass – tusza zatrzymana
split carcass – rozcięta tusza
suspected carcass – podejrzana tusza
veal carcass – tusza cielęca
well bled carcass – dobrze wykrwawiona tusza
whole carcass – cała tusza
care – opieka
preslaughter care – opieka przed ubojem
carrageenan – karagen
carrageenate – karagenian
carrageenin – karagenina
carriage – wózek
smokehouse carriage – wózek wędzarniczy
carrier – nośnik
carcass carrier – nośnik tuszy
ham carrier – nośnik szynki
offal carrier – nośnik podrobów
smokehouse carrier – nośnik wędzarniczy
carrion – padlina
cartilage – chrząstka
cartilaginous – chrzęstny
carve – rzeźbić
carving – rzeźbienie
casing – osłonka
animal casing – osłonka zwierzęca
beef casings – osłonki wołowe
cellulose casing – osłonka celulozowa
dried casing – suszona osłonka
edible casing – jadalna osłonka
fibrous casing – osłonka włóknista
film casing – osłonka filmowa
green casing – zielona osłonka
hog casing – osłonka wieprzowa
horse casing – osłonka końska
nodular casing – osłonka guzkowa
round casing – okrągła osłonka
salted casing – solona osłonka
sheep casing – osłonka owcza
shirred casing – osłonka marszczona
shirred moisturized casing – osłonka marszczona nawilżana
slimy casing – śliska osłonka
small casing – mała osłonka
sour casing – kwaśna osłonka
stump casing – osłonka z pnia
tough casing – twarda osłonka
warty casing – osłonka brodawkowata
catalyst – katalizator
fat-hardening (fat-hydrogenation) catalyst – katalizator utwardzania tłuszczu (uwodornienia tłuszczu)
catchup – ketchup
catcher – chwytacz
grease catcher – chwytacz tłuszczu
cattle – bydło
anthrax cattle – bydło z wąglikiem
beef cattle – bydło rzeźne
bruised cattle – potłuczone bydło
butcher cattle – bydło rzeźne
canner grade cattle – bydło klasy puszkarskiej
choice grade cattle – bydło klasy wyborowej
common grade cattle – bydło klasy pospolitej
cutter cattle – bydło rzeźne
cutter grade cattle – bydło klasy rzeźniczej
good grade cattle – bydło klasy dobrej
low grade cattle – bydło klasy niskiej
medium grade cattle – bydło klasy średniej
plague-infected cattle – bydło zarażone plagą
poorly nourished cattle – bydło źle odżywione
prime grade cattle – bydło klasy pierwszej
shipping cattle – bydło do transportu
slaughter cattle – bydło rzeźne
small cattle – małe bydło
caul – siekanka
cavity – jama
abdominal (belly) cavity – jama brzuszna
chest cavity – jama piersiowa
pelvis cavity – jama miedniczna
stomach cavity – jama żołądkowa
thorax cavity – jama klatki piersiowej
visceral cavity – jama trzewna
cayenne – pieprz cayenne
cecils – ceclis
cecum – ślepa kiszka
cell – komórka
fat cell – komórka tłuszczowa
pigment cell – komórka pigmentowa
cellar – piwnica
curing (salt curing) cellar – piwnica do peklowania
dry salt meat cellar – piwnica do solenia mięsa
sweet pickle meat cellar – piwnica do peklowania na słodko
cellothene – celofan
center – centrum
green center – zielone centrum
pink center – różowe centrum
centrifugate – wirować
centrifuge – wirówka
blood centrifuge – wirówka do krwi
oil clarifying centrifuge – wirówka do klarowania oleju
pickle centrifuge – wirówka do marynowania
cereal – zboże
sausage cereals – zboża do kiełbas
certificate – certyfikat
certificate of quality – certyfikat jakości
sanitary certificate – certyfikat sanitarny
veterinary certificate – certyfikat weterynaryjny
cervelat – serdel
chain – łańcuch
dressing chain – łańcuch do obróbki
drop finger chain – łańcuch z palcami opadającymi
heart shackle chain – łańcuch z pętlą na serce
killing chain – łańcuch do uboju
shackle chain – łańcuch z pętlą
side finger chain – łańcuch boczny z palcami
unshackling chain – łańcuch do odczepiania
chamber – komora
air chamber – komora powietrzna
air-blast freezing chamber – komora zamrażania powietrzem
air conditioning – klimatyzacja
air cooling – chłodzenie powietrzem
anesthetizing – znieczulanie
bleeding – upuszczanie krwi
calf-washing – mycie cieląt
climatic – klimatyczny
cloth – tkanina
cold storage – magazyn chłodniczy
cooking – gotowanie
cooling – chłodzenie
deep freeze storage – magazyn głębokiego mrożenia
defrosting – rozmrażanie
drying – suszenie
electrostatic smoking – wędzenie elektrostatyczne
fan – wentylator
frozen products – produkty mrożone
frying [roasting] – smażenie [pieczenie]
precooling – wstępne chłodzenie
rapid-chilling – szybkie schładzanie
refrigeration – chłodzenie
roasting [frying] – pieczenie [smażenie]
smoking – wędzenie
snow cooled – schładzane śniegiem
steam cooking – gotowanie na parze
sterilizing – sterylizacja
tunnel-type smoking – wędzenie tunelowe
channel – kanał
oxidation channel – kanał utleniania
change – zmiana
change after death [during rigor mortis] – zmiana po śmierci [w trakcie stężenia pośmiertnego]