bull – byk

beef (butcher) bull – byk rzeźny

Bologna bull – byk boloński

bull-calf – cielę byka

bunt – bunt

bundle – wiązka

casing bundle – wiązka osłonek

bundling – wiązanie

bung – zatyczka

cup end bung – zatyczka końcowa

burn – przypalenie

freezer burn – przypalenie mroźnicze

nitrite burn – przypalenie azotynowe

salt burn – przypalenie solne

shackle burn – przypalenie związane

butcher – rzeźnik

butcher foreman – brygadzista rzeźniczy

heavy butcher – ciężki rzeźnik

light butcher – lekki rzeźnik

light light butcher – bardzo lekki rzeźnik

medium weight butcher – średni rzeźnik

butchery – rzeźnia

butt – zad

beef sirloin butt – zad polędwicy wołowej

boneless butt – zad bez kości

boneless loin butt – zad bez kości z polędwicy

boneless rump butt – zad bez kości z rumsztyku

boneless sirloin butt – zad bez kości z polędwicy

buffalo butt – zad bawołu

clear shoulder butt – zad łopatki

dry-salt butts – zady solone na sucho

ham butt – zad szynki

jowl butt – zad podgardla

loin butt – zad z polędwicy

picnic butt – zad piknikowy

rump butt – zad z rumsztyku

shoulder butt – zad z łopatki

butterine – margaryna

butting – zderzenie

buttock – pośladek

button – guzik

by-products – produkty uboczne

bony by-products – produkty uboczne kostne

edible by-products – produkty uboczne jadalne

flesh by-products – produkty uboczne mięsne

inedible (non-edible) by-products – produkty uboczne niejadalne

meat by-products – produkty uboczne mięsne

nonedible by-products – produkty uboczne niejadalne

raw (unfinished) by-products – surowe produkty uboczne

C

cabinet – szafka

casing humidifying cabinet – szafka do nawilżania osłonek

cooking cabinet – szafka do gotowania

cooling cabinet – szafka chłodnicza

drying cabinet – szafka do suszenia

frozen food storage cabinet – szafka do przechowywania mrożonek

gland freezer cabinet – szafka do zamrażania gruczołów

head flushing cabinet – szafka do płukania głów

hot water spray cabinet – szafka do natrysku gorącej wody

ice-and-salt cabinet – szafka lodowo-solna

poultry steaming cabinet – szafka do parowania drobiu

retained cabinet – szafka na produkty zachowane

single cabinet – szafka pojedyncza

smoke cabinet – szafka wędzarnicza

snap-chill cabinet – szafka szybkiego chłodzenia

spray-chill cabinet – szafka natryskowego chłodzenia

wash(ing) cabinet – szafka do mycia

cage – klatka

fresh meat cage – klatka na świeże mięso

offal cage – klatka na podroby

retained cage – klatka na produkty zachowane

smokehouse cage – klatka wędzarnicza

tier-type poultry cage – klatka na drób wielopiętrowa

trolley cage – klatka na wózek

cake – ciasto

blood cake – ciasto z krwi

meat cake – ciasto mięsne

sausage cake – ciasto kiełbasiane

veal cake – ciasto cielęce

cala – kalosz

calf – cielę

killing calf – cielę do uboju

skinned calf – obdarowane cielę

calfskin – skóra cielęca

caloricity – kaloryczność

calorie – kaloria

calorific – kaloryczny

calorimeter – kalorymetr

calorimetry – kalorymetria

cambrel – hak do wieszania tusz

can – puszka

canalization – kanalizacja

cannelon – kanonel

canner – puszkarz

cannery – konserwatornia

meat cannery – konserwatornia mięsna

canning – puszkowanie

ham canning – puszkowanie szynki

meat canning – puszkowanie mięsa

cap – czapka

beef bung cap – czapka na bung wołowy

vacuum cap – czapka próżniowa

capacity – pojemność

abattoir capacity – pojemność rzeźni

bin charging capacity – pojemność załadunku pojemnika

cooling system capacity – pojemność systemu chłodzenia

drying capacity – pojemność suszenia

killing capacity – pojemność uboju

production capacity – pojemność produkcyjna

rail space capacity – pojemność przestrzeni na szynach

smoking capacity – pojemność wędzenia

water (absorbing, water binding) capacity – pojemność wiązania wody

water-carrying (water-holding) capacity – pojemność przenoszenia wody

capita per – na osobę

cappicola – cappicola

capsicum – papryka

capsule – kapsułka

adipose capsule – kapsułka tłuszczowa

car – wagon

cattle car – wagon dla bydła

dry-ice car – wagon na suchy lód

freezer car – wagon mroźniczy

press car – wagon prasowy

caraway – kminek

carcase (carcass) – tusza

bacon-type carcase – tusza typu boczkowego

beef carcase – tusza wołowa

birds carcase – tusza ptaków

blocky carcase – tusza blokowa

bruised carcase – potłuczona tusza

calf carcase – tusza cielęca

carcass – tusza

caul-dressed carcass – tusza w jelitach

chilled (cold) carcass – schłodzona tusza

condemned carcass – potępiona tusza

dark-cutting carcass – tusza ciemno-cięta

diseased carcass – chora tusza

doubtful carcass – wątpliwa tusza

dressed carcass – ubrana tusza

eviscerated carcass – patroszona tusza

half carcass – półtusza

head-off carcass – tusza bez głowy

head-on carcass – tusza z głową

hog carcass – tusza wieprzowa

hot carcass – gorąca tusza