Я недавно здесь первый раз попробовала самостоятельно сделать творог из настоящего молока. Опыта в твороговарении у меня навалом – я домашним творожком дочку кормила, когда она ещё совсем кроха была. Делала сама кефир из молока, на кефирном грибке, и потом из него производила нежный творожок. Навыки не забылись, творог получился прекрасный. Некоторое отличие в технологии мне подсказали соседки: если молоко берётся цельное, то сначала с простокваши надо снять верхний слой – сметанку, и отложить. Если нагревать простоквашу вместе с жирной сметанкой, то жир может раствориться в тёплой сыворотке, и в творог не перейдёт. Потом простоквашу совсем немножко подогреваем на слабом огне, чтобы кастрюлька стала чуть тёплая, и убираем с конфорки. Когда всё остынет, творог можно откинуть на дуршлаг, выстланный марлечкой, лучше двойной, а потом марлечку с творогом подвесить, чтобы лишняя сыворотка стекла. Когда творожок готов, его перемешивают со снятой сметанкой. Получается дивное на вкус, нежнейшее блюдо, просто пальчики оближешь! Сыворотка тоже не пропала, на ней я сварила Маргоше кашку. Собака сказала «большое спасибо», умяла тазик в подлиз, и без всяких тушёнок. Нахождение безотходной технологии производства пищи меня всегда радует, – очень не люблю выбрасывать даже часть продуктов. Наверное, надо курочек завести, тогда всякие очистки-отходы им пойдут на корм…

На самом деле, я очень рада, что такие мысли пошли – о простом, о житейском. Жизнь потихоньку берёт своё. Жить постоянно в водовороте событий, на острие, на грани, на адреналине – хорошо только в кино. В реальности хочется нормальных будней, покоя и умиротворения…

Всё в заботах, всё в трудах, аки пчела… Кстати о пчёлах. Они мне не дают срезать календулу. Точнее, эти милые труженицы весь день оккупируют цветы. Я не рискую трогать цветок, когда на нём сидит пчёлка. Ибо уже подвергалась нападению, просто проходя мимо цветущей грядки. Поскольку на мне была открытая одежда, я начала отмахиваться. В результате получила жало в палец. Правда, тут же его выдернула, и большого отёка не было. Но больше стараюсь не рисковать. Срезать цветы пойду после заката.

Вчера я поднялась рано, около 6 утра, но выгуливать Маргошу получилось выйти уже около 10 часов. Пока Маргоша носилась в картошке, я услышала у соседей шум, потом женский визг и истошный вопль: «Мама, она схватила курицу!» Я сначала подумала, что это их собака шалит, – у них стафф, девочка, бегает без привязи. По бессвязным крикам я поняла, что среди белого дня, в присутствии людей и собаки, на куриный дворик забралась… лиса! И уже успела нанести урон куриному поголовью. Собачка среагировала, придушила лазутчицу мгновенно. Очень странное поведение для дикого животного, оно явно не в адеквате. Напрашивается вывод: это может быть бешенство. Что очень плохо. Если собака привитая, ей ничего не будет. А вот если человек хотя бы потрогает труп… Сколько писали и вещали о таких случаях, когда, например, только шкуру дядька с убитой лисы снял, и помер потом в больнице. Я им посоветовала к трупу даже не прикасаться. Они и сами знали, тётя Римма убрала то, что осталось от лисы, вилами. Куда убрала – не знаю… Блин, ситуация настолько дикая и непривычная… До меня постепенно начинает доходить, что я живу почти в тайге… Точнее, очень близко…

Теперь о трудах. Вчера собралась с силами, засолила собранные накануне огурчики. Рассчитывала на четыре трёхлитровки, а получилось три. Остался рассол, банка стерилизованная. Пошла я календулу собирать. А там пчёлки. Иду обратно, смотрю – огурчик хорошенький, и ещё… пришлось идти за пакетом, набрала как раз на четвертую банку. Что делать, и её засолила. Только на давно намеченную кабачковую икру не хватило времени и сил. Огурчики есть и, судя по всему, ещё будут. Хотя, некоторые плети начинают подсыхать и увядать.

Сильно меня сегодня огорчили помидорки. Вчера порадовалась, что оставшиеся на кустах совсем маленькие подрастают, и их ещё много. Правда, на некоторых появляются характерные тёмные пятна – фитофтора… А сегодня я посмотрела, что творится под газетками. Несколько помидорок покраснели, да так хорошо! И почти столько же обнаружилось краснеющих, но больных. Их уже только выбросить… Надо же, и сняла-то я их вовремя, а вот… Так что, будет ли у меня достаточно помидорок на засолку – большой вопрос. Хотя бы поесть получится, и это хорошо. А те, которые покраснели, такие хорошенькие, и сладкие-сладкие…

Сделала сегодня ещё одну партию кабачковой икры. На этот раз взяла на 6 кг очищенных от шкурки и сердцевины кабачков – 2 кг морковки, 2 кг репчатого лука, 1 литр подсолнечного масла, 700 г томатной пасты, по 3 столовых ложки соли и сахара, 2 столовых ложки уксусной кислоты, по большой щепотке молотого черного перца, зиры и кориандра.

В казане на раскаленном масле обжарила по очереди измельченные блендером морковь и лук, сложила в кастрюлю, добавила натертые на крупной терке кабачки и поставила кипятиться на 80 минут, постоянно помешивая. К слову, сгрузила я всё это в эмалированную высокую 7-литровую кастрюлю, о чём сразу пожалела – подгорело, несмотря на добавленные поллитра воды. Переложила в большой казан, пошло лучше. Потом загрузила томатную пасту, соль, сахар, специи, уксусную кислоту и кипятила при помешивании ещё 40 минут, разложила в горячие стерилизованные банки, закатала и укутала в одеяло, до утра. Получилось 7 литров. Прикольно, а я считала, что у меня казан шестилитровый.

Да, был тут у меня на днях кулинарный эксперимент. Как раз в тот роковой день, когда Вова снова забухал. Он в то утро притащил пескариков, маленьких, штук тридцать – мальчишки соседские наловили. Я занята была – завтрак готовила, Вова их сам почистил, и пошёл за яйцами, чтобы рыбку пожарить и яйцами залить. Пришёл через полдня, без яиц, зато на рогах… Что было дальше, я описывала. А рыбка нежная, в тепле бы долго не простояла. Потому я, в накаляющейся боевой обстановке, решила сделать рыбные котлетки. Возиться с мясорубкой было лень, я порубила их блендером, вместе с головами и костями. Получился почти гомогенизированный фарш, тёмно-серого цвета. Я добавила в него лучок, прокрутила ещё раз, посыпала солью и специями, и добавила муку. Котлетки сформовать не получилось – фарш вышел жидковат. Зато получились оладушки, рыбные. Вкусные. Их ели все, включая Клёпу и Марго, которые в сыром виде лопать пескариков категорически отказались. Так что, за неимением тайменей… М-да, получается, что, проживая в лесу и на берегу реки третий месяц, я не съела ни одного грибочка, ни одной лесной ягодки, и ни одной приличной рыбки… Вот такая казуистика…

На самом деле все эти рассуждения только отвлекают и маскируют доминантное ощущение. Страх. Я стою на пороге мгновения, когда останусь здесь совершенно одна, среди чужих и не очень доброжелательных ко мне людей. Если бы я могла во всём обходиться без посторонней помощи, я бы чувствовала себя увереннее на порядок… Но на сегодня я не настолько самостоятельна, чтобы жить здесь в полном одиночестве, и ни от кого не зависеть… Этой жизни придётся учиться, заново, как в первом классе… Неизвестность и непонятность всегда пугает… А я так привыкла до мельчайших деталей планировать, технологизировать, оптимизировать свою жизнь… Оставить здесь Вову – невозможно, полный тупик. Оставаться одной – страшно… Страх не должен мной руководить, я знаю. Буду справляться с ним, что делать…

Поехать в Новосибирск сегодня не получилось, поскольку на переплаву оказалось некому отвезти. Пробую договориться на завтра. Почти всё собрано, что нужно взять с собой. Составлен список дел. Пока не понятно, как их все затолкать в один день. Надо ещё их по приоритетам распределить, тогда будет проще составить что-то вроде гибкого графика.