Витамин Е выполняет в организме важную защитную функцию. Уникальное свойство витамина Е – это его способность предохранять жиры, включая холестерин, от окисления. Это качество очень важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Препятствуя окислению липидов (жиров, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты) клеточных мембран, он замедляет старение клеток. Не случайно витамин Е называют «витамином молодости» и включают в состав различных омолаживающих кремов и масок.

Кроме того, витамин Е необходим для работы органов репродуктивной системы.

Витамин Е защищает красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, тем самым способствует дыханию клеток во всем организме и увеличению его выносливости, укрепляет иммунную систему, снижает утомляемость организма, может понижать артериальное давление.

Дефицит витамина Е приводит к дисфункциям матки и бесплодию у женщин, к сокращению образования спермы и увеличению риска заболевания раком предстательной железы у мужчин. С низким уровнем витамина Е связана повышенная опасность образования катаракты и увеличение риска вырождения желтого пятна – одной из главных причин слепоты. Типичным признаком гиповитаминоза Е являются старческие пятна на руках. К проявлениям недостаточности витамина Е относятся также мышечные дистрофии, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.

В основном витамин Е содержится в жирной пище, которую в борьбе с лишней массой часто исключают из рациона. В этом случае необходимо употреблять другие продукты, содержащие витамин Е, такие как авокадо, подсолнечные семечки, жирную рыбу, яйца, фундук, шпинат.

Витамин С – пожалуй, самый важный для нашего здоровья. Аскорбиновая кислота участвует в обменных процессах организма, энергетическом обмене, влияет на процессы всасывания железа в кишечник, оказывает положительное влияние на состояние сосудистой стенки. Витамин С обладает выраженной окислительно-восстановительной активностью.

При его недостатке в организме резко нарушаются процессы формирования структурных элементов различных тканей, снижается интенсивность синтеза гормонов надпочечниками, наступает общее истощение организма с атрофией тканей всех органов.

Считается, что витамина С много в цитрусовых – стакан свежевыжатого сока обеспечивает суточную потребность в нем. Огромное количество витамина С содержат плоды шиповника – 1—4 % от общей массы. А также в них содержатся витамины В_2, Р, К и каротин (провитамин А). Богаты «аскорбинкой» земляника садовая, крыжовник, капуста белокочанная, редис, антоновские яблоки, капуста квашеная, шпинат, грецкий орех, малина, редька, картофель, черная смородина, укроп, хрен, петрушка, лимон, щавель, черника, морковь.

Аскорбиновая кислота, как и другие витамины, быстро разрушается в результате множества причин, в том числе под воздействием света, воздуха, при мытье и обработке овощей и фруктов.

– Витамины хорошо сохраняются в свежезамороженных фруктах и овощах.

– При кипячении в течение 20 минут витамин С разрушается на 60—70 %, а при варке в течение часа – на 80 %. Старайтесь варить овощи не дольше 15—20 минут.

– Очищаемый с овощей слой кожуры должен быть максимально тонким, так как именно в кожуре находится основное количество витаминов.

– Готовьте салаты непосредственно перед их употреблением.

– Ежедневно употребляйте в пищу сырые необработанные овощи, фрукты, зелень.

– Варите овощи целиком, измельчайте их только в случае крайней необходимости.

В зимне-весенний период из-за снижения содержания витамина С в продуктах необходимо потребление лечебно-профилактических пищевых добавок, обогащенных витамином С. Организму требуется больше витамина С при переохлаждении, инфекционных заболеваниях, при обильном потоотделении (в жаркую погоду, а также в саунах и банях).

Основная функция витамина D в организме – поддержание необходимого уровня кальция в крови. Под кожей находится особое вещество, которое под действием ультрафиолетовых лучей вырабатывает этот витамин. Затем он перерабатывается организмом и только после этого вступает в процессы, регулирующие уровень кальция. Кроме того, витамин D поступает в организм с пищей, он содержится преимущественно в продуктах животного происхождения.

Недостаток витамина D приводит к потере способности организма усваивать кальций. Пытаясь поддержать необходимый уровень витамина, организм забирает его из крови и костной ткани, что приводит к остеопорозу – хрупкости костей, рахиту у детей. Именно поэтому многие молодые мамы с первого месяца жизни для профилактики рахита капают малышам масляный раствор этого витамина.

Избыток витамина D откладывается в печени и может вызвать отравление. При большом количестве витамина D организм усваивает больше кальция, чем необходимо. Излишки его откладываются в почках, что приводит к нарушению их работы.

Источники витамина D – печень, яйца, молоко, масло, сыр, рыбий жир. Богаты этим витамином также лосось и скумбрия.

Синтетический витамин D получают, облучая небольшими дозами радиации вещество эргостерол, которое вырабатывают некоторые виды грибков. Он используется в витаминных добавках и при искусственном обогащении витаминами некоторых продуктов – маргарина, хлопьев для завтрака, детского питания.

Кто из нас не страдал от периодических вспышек простуды! Но если простудные заболевания появляются очень часто, то следует всерьез заняться повышением иммунитета. Поддерживая функционирование иммунной системы на оптимальном уровне, можно снизить восприимчивость к простудам и другим заболеваниям, вызванным ослаблением иммунитета.

Витамин Е – стимулирует иммунную систему и повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, включая вирусные инфекции и респираторные заболевания. Ежедневно необходимо употреблять по 100—400 мг витамина Е, который содержится в рыбе, орехах, злаках, темно-зеленых овощах, растительном масле.

Витамин С – соединяется с белком, который активизирует иммунную систему. Для оптимальной защиты организма следует ежедневно принимать по 200—500 мг витамина С.

Селен – принимая ежедневно по 800 мг этого микроэлемента в течение 3 дней, вы поможете организму противостоять простуде.

Бета-каротин – борется с инфекцией и защищает от бактерий слизистую оболочку гортани и пищеварительный тракт. Содержится в брокколи, шпинате и сладком картофеле.

Витамин B₆ – укрепляет иммунную систему.

Эхинацея – активизирует иммунную систему и повышает защитные функции организма. Нормы приема эхинацеи указаны на упаковках. Эхинацея противопоказана тем, кто страдает туберкулезом или множественным склерозом, а также другими формами расстройства иммунной системы.

Тысячелистник и цветки бузины – обладают антивирусными свойствами и активизируют иммунную систему. Приготовить отвар можно следующим способом: 1—2 чайные ложки сухих трав заварить 1 стаканом кипятка. Настоять 10—20 минут, процедить. Пить по 2—3 чашки в день до полного исчезновения симптомов заболевания.

В состоянии усталости иммунная система ослабевает, поэтому серьезно относитесь ко сну. Если у вас проблемы со сном, принимайте валериану. Чтобы сон был здоровым, постарайтесь не перевозбуждаться и не переедать на ночь.

Боритесь со стрессом – находясь в состоянии стресса, организм вырабатывает гормоны, которые связывают клетки иммунной системы и снижают их способность к функционированию, почему и снижается общий иммунитет организма.