Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

1 большой пучок петрушки;

1 средняя луковица;

1,5 лимона;

соль.

Промыть петрушку и высушить бумажным полотенцем. Отрезать стебли. Мелко нарезать. Смешать в миске петрушку и измельченный лук, добавить нарезанный кубиками 1 лимон и сок половины лимона. Приправить солью и перемешать. Подавать охлажденным. Прекрасное дополнение к мясу, приготовленному на гриле.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

4 помидора;

2 сладких перца;

2 луковицы;

2 маленьких огурца;

сок половины лимона;

3 веточки петрушки;

1 столовая ложка оливкового масла;

несколько листьев мяты;

соль и перец.

Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками и положить в салатницу. Порезать лук тонкими кольцами, измельчить перцы (удалив семена), мяту и петрушку. Положить в салатницу. Полить лимонным соком и заправить вазелиновым маслом. Приправить солью и перцем.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

половина огурца;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

1 зубчик мелко нарезанного чеснока;

морская соль.

Очистить огурец, удалить семена, мелко нарезать и посыпать морской солью. Оставить на несколько минут. Затем смешать все Ингредиенты и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать холодным к мясным блюдам.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 1 порцию.

500 г свеклы;

400 г шпината;

240 г тофу;

половина луковицы;

1 чайная ложка соевого соуса;

1 чайная ложка мяты;

соль и перец.

Вымыть свеклу и шпинат, высушить полотенцем и порезать. Мелко нарезанный лук пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем добавить свеклу и шпинат и тушить под крышкой 10 минут. В это время нарезать мелкими кубиками тофу и разогревать с 1 чайной ложкой соевого соуса в кастрюле в течение 5 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем и тушить еще 5 минут. Подавать горячие овощи с тофу, посыпав нарезанной мятой.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

2 кг молодого лука-порея;

4 помидора;

1 столовая ложка белого винного уксуса;

2 столовые ложки нарезанной свежей зелени;

соль и перец.

Очистить лук-порей и порезать в длину (лук-порей должен быть такой же длины, что и блюдо для паштета). Связать его в небольшие пучки и варить 20-30 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Застелить блюдо фольгой (сделать в ней несколько отверстий, чтобы через них могла вытекать вода). Выложить лук в эту форму. Поставить на несколько часов в холодильник, регулярно сливая воду. Помидоры бланшировать, снять кожицу, затем пропустить через блендер с уксусом и зеленью, чтобы получился густой соус. Приправить солью и перцем. Достать террин из формы и подавать с соусом.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций.

100 г постной ветчины;

900 г моркови

125 г обезжиренного творога (0 %);

500 г лука-порея;

5 яиц;

соль и перец.

Натереть морковь на терке, приготовить на пару лук-порей и смешать их вместе блендером. Смешать взбитые яйца с творогом, солью и перцем. Добавить пюре из овощей, измельченную ветчину, тщательно перемешать и выложить в прямоугольное жаропрочное блюдо. Накрыть крышкой и запекать в духовке, разогретой до 190 °С (термостат 6-7).

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

5 помидоров;

2 баклажана;

1 цукини;

2 зеленых болгарских перца;

щепотка тимьяна;

щепотка чабера;

5 листьев базилика;

8 зубчиков чеснока;

1 стакан воды;

соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7). Вымыть, высушить и нарезать кольцами помидоры, кабачки и баклажаны. Вымыть перцы, высушить, разрезать и удалить сердцевину. Выложить в форму для выпечки помидоры, чередуя с баклажанами и кабачками. В середину положить перцы и чеснок. Посыпать тимьяном, мелко нарезанным свежим базиликом, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 55 минут. В середине приготовления добавить 1 стакан воды, чтобы овощи не подсыхали.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.