перец сладкий 4 шт.
грибы мелкие 200 г
лук зеленый 5 перьев
чеснок 2 зубчика
масло растительное 1 cт. ложка
Перец нарежьте крупными кусочками, капусту – шашками, разрежьте грибы и початки кукурузы пополам. Подготовленные овощи, грибы и кукурузу, а также лук и чеснок уложите на смазанную маслом крышку барбекю и жарьте, непрерывно помешивая, до готовности. Отдельно к овощам можно подать в круглых соусниках соусы чатни и карри с фруктовым пюре.
Количество порций: 5
Калорийность: 355-450
Время приготовления: 35 минут
Капуста цветная в молочном соусе
капуста цветная или брюссельская 600 г
Для соуса:
молоко 1 стакан
мука пшеничная 2 ст. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
Капусту разберите на соцветия и варите до полуготовности. Муку прогрейте на сковороде без изменения цвета, разведите теплым молоком и, помешивая, проварите 5-7 минут. Снимите соус с огня, процедите или взбейте в блендере. Залейте капусту молочной смесью и запекайте несколько минут при 180 °С. (При желании можно добавить тертый сыр и оставить в духовке до образования золотистой корочки.)
Количество порций: 3-4
Калорийность: 350
Время приготовления: 20 минут
Капуста брюссельская с фруктами
капуста брюссельская 400 г
абрикосы 8 шт.
апельсины 2 шт.
масло оливковое 4 ст.
ложки семена кунжута 2 ч. ложки
мускатный орех молотый
перец черный молотый
Капусту разберите на кочанчики. Апельсины очистите, цедру натрите, апельсины разберите на дольки. Абрикосы, очистив от косточки, нарежьте дольками. Капусту обжарьте на масле до образования румяной корочки, добавьте абрикосы, дольки апельсинов, цедру, мускатный орех, жарьте 2 минуты, затем посолите и поперчите. При подаче блюдо посыпьте семенами кунжута.
Количество порций: 4
Калорийность: 355-450
Время приготовления: 30 минут
Картофель запеченный
картофель 8 шт.
масло оливковое 2 cт. ложки
Картофель посолите, выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 40 минут при 200 °С. Картофель крестообразно надрежьте, кожуру отогните, разрыхлите часть мякоти вилкой, посолите и сбрызните маслом. При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 40 минут
Овощи в собственном соку
кабачок 1 шт.
картофель 2 шт.
помидоры 4 шт.
лук репчатый 2 головки
капуста белокочанная 1/2 шт.
морковь 1 шт.
масло растительное 4 cт. ложки
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
Кабачок и картофель нарежьте кубиками, помидоры – дольками, лук – кольцами, капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Лук спассеруйте на масле, добавьте кабачки, помидоры и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте капусту, картофель, морковь, посолите, поперчите, перемешайте и тушите до готовности. В конце приготовления заправьте чесноком. При подаче посыпьте овощи рубленой зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность:350
Время приготовления: 40 минут
Белые грибы, запеченные в фольге
грибы белые 600 г
чеснок 2 зубчика
лук-шалот 1 головка
стебли сельдерея 100 г
розмарин 1 веточка
тимьян 2 веточки
цедра тертая и сок 1/2 лимона
масло оливковое 8 cт. ложек
перец черный молотый
Грибы крупно нарежьте, смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и сельдереем. Посыпьте тимьяном, розмарином, добавьте цедру и поперчите. Приготовьте 4 листа фольги размером 50x38 см, уложите на них грибную смесь. Полейте каждую порцию смесью лимонного сока и оливкового масла. Плотно заверните фольгу и запекайте 15-20 минут при 200 °С. При подаче пакетики откройте, грибы посолите. Отдельно подайте тосты.
Количество порций: 4
Калорийность: 355-450
Время приготовления: 30 минут
Грибы тушеные по-охотничьи
грибы 500 г
перец сладкий 3 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
томат-торе 3 ст. ложки
семена тмина 1/3 ч. ложки
Грибы, сладкий перец и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте томат-пюре и тмин, всыпьте муку, перемешайте, влейте немного горячей воды, посолите и тушите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Можете гарнировать рассыпчатым рисом.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 35 минут
Грибное рагу
грибы 300 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
зеленый горошек свежий 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
томат-торе 1 ст. ложка
лук зеленый
Грибы крупно нарежьте, лук – полукольцами, потушите все с добавлением масла 10 минут, посолите, влейте разведенное 3 стаканами горячей воды томат-пюре и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек, прогревайте на слабом огне 20 минут. При подаче посыпьте рагу нарезанным зеленым луком.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 45 минут
В качестве пряности используют листья и цветки, обладающие сильным пряным ароматом. Их добавляют при приготовлении овощей, птицы и рыбы.
Холодные закуски
Салат с авокадо и грушами
авокадо 4 шт.
груши 4 шт.
перец сладкий 2 шт.
лук зеленый рубленый 3 cт. ложки
зелень петрушки рубленая 2 cт. ложка
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое 7 ст. ложек
горчичный порошок 1 ч. ложка
перец черный молотый
Соедините ингредиенты соуса и взбейте. Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом. Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте. По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 20 минут
Салат с овощами и тофу
сыр тофу 150 г
шампиньоны 30 г
брокколи 30 г
капуста китайская 4 листа
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
стебель сельдерея 2 шт.
ростки соевые 60 г
масло оливковое 1 cт. ложка
арахис обжаренный 2 ст. ложки
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
мед 1 ч. ложка
корень имбиря тертый 1/2 ч. ложки
соус соевый 1 ст. ложка
масло кунжутное 4 ст. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
Тофу нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь и сельдерей – тонкими ломтиками, лук – кольцами. Брокколи разберите на соцветия. Грибы, морковь, сельдерей и брокколи соедините и жарьте на масле, помешивая, на сильном огне 2 минуты. Овощи остудите, добавьте лук, арахис и ростки сои. Для соуса смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом и взбейте. Соус смешайте с овощами и добавьте тофу. Охладите. Китайскую капусту нарежьте полосками и разложите на блюде. Сверху выложите овощи и сыр. Подавайте охлажденным.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 35 минут + охлаждение
Салат «Деликатесный»
помидоры 2 шт.
грибы маринованные 50 г
перец сладкий 1 шт.
кукуруза консервированная 2 ст.
