Тем не менее главное правило традиционного массонабора звучало как «ешь как можно больше, особенно белка». В этот период считалось нормальным набрать 15–20 кг веса (среди которых, конечно, не только мышцы, но и много жира). С ростом цифр на весах растет и частота упоминания легендарного выражения «всё ок, я на массе».

Подход к сушке не менее экстремален: любители, стараясь перенимать привычки бодибилдеров, урезают углеводы почти до нуля (а вы уже читали, чем это грозит) с целью сжечь набранный в период разгульного массонабора жир.

Но чем больше раскачиваются «качели» массы тела, тем больший стресс получает организм.

Ну а главное, эффективность такой стратегии все равно относительно низка. Проблема в том, что набрать общую массу (не качественную — мышечную, а количественную — жировую) значительно проще и быстрее, чем избавиться от накопленного жира. В результате последующей жестокой и долгой сушки заметная часть с трудом добытых мышц может уйти из-за дефицита калорий.

Современный подход к циклированию массонабора и сушки гораздо более щадящий и не требует жестких скачков в калориях.

Более плавный прирост массы позволит не только лучше выглядеть на протяжении массонаборного цикла, но и заметно сократит период жиросжигания.

Большинство специалистов рекомендуют рассчитать количество калорий для поддержки существующего веса и добавить к нему не более 10–20%. При этом чем больше тренировочный стаж, тем меньшим должен быть избыток калорий.

Правильная стратегия так называемой сушки, или работы на рельеф, подразумевает уменьшение процента жировой прослойки с минимальной потерей мышечной массы. Этого можно добиться с помощью нескольких приемов.

• Создать умеренный, а не резкий дефицит калорий.

• Увеличить потребление белка до двух и более граммов на 1 кг веса.

• Стараться сохранить интенсивность на тренировках (не переходить на многоповторку), но сократить тренировочный объем.

Один из самых заскорузлых мифов: будто бы существуют специальные тренировочные стратегии работы на рельеф. Точно так же как принято считать, что диапазон 3–5 повторений рассчитан только на развитие силы, а 8–12 — только на объем мышц, 15–20 повторений принято считать работой на рельеф. Как мы уже выяснили, каждый из этих диапазонов растит мышцы и в разной степени силу. Что касается жиросжигания, то здесь вопрос не столько в тренировках, сколько в питании. Более того, многоповторный тренинг может даже навредить.

Для сохранения мышечной ткани в условиях дефицита калорий нужно стараться как минимум сохранять силовые показатели, которые сильно «завязаны» на интенсивности (вес на штанге). Работа с легкими весами и увеличением количества повторений — это снижение интенсивности. По этой причине в период дефицита калорий эксперты рекомендуют не снижать вес на штанге, но сокращать тренировочный объем (количество тренировок и/или упражнений и подходов). Первое поможет сохранить мышцы, а второе — избежать срыва восстановительных процессов (перетренированности).

Как написал однажды в своем блоге в Живом Журнале президент FPA Дмитрий Калашников, «все до одной тренировки — жиросжигающие. Нет ни одной “жиронабирающей” тренировки». Жиросжигание — это вопрос не тренировок, а режима питания. Более того, в процессе абсолютно любой двигательной активности наш организм расходует, а не получает энергию.

Поэтому если где-то вы видите текст про упражнения, рассчитанные на то, чтобы убрать жир с боков, или про жиросжигающую тренировку, знайте: либо вас сознательно обманывают, либо те, кто так пишет, просто не понимают, о чем говорят.

Миллионы людей по всему миру упорно качают пресс, выполняя за тренировку сотни скручиваний, боковых наклонов и подъемов ног в висе, пытаясь сжечь жир на животе. Однако физиология нашего организма устроена таким образом, что сжигать жир в отдельной области тела мы не можем. Локальное жиросжигание невозможно.

Собственно, если хоть немного вдаться в подробности и осознать, как именно сжигается жир, сразу расхочется делать сгибания в сторону, чтобы «убрать бочка», свисающие с пояса джинсов.

Если упростить, то процесс сжигания жира состоит из трех этапов.

1. Мобилизация жира. Под воздействием биохимических реакций организма поступает «команда» о нехватке энергии и необходимости восполнить ее за счет запасов жира. В результате происходит расщепление триглицеридов, которые хранятся в жировых клетках, до жирных кислот и глицерина с их последующим выходом в кровоток.

2. Затем растворенный в крови жир в виде жирных кислот транспортируется в места окисления (сжигания).

3. Окисление — собственно сжигание жирных кислот для производства энергии (АТФ). Несожженные жирные кислоты из крови снова могут запасаться в качестве долгосрочных запасов энергии, то есть опять превращаться в жир.

Мы не можем сжигать жир только в каком-то конкретном месте нашего тела, например в области живота, бедер или ягодиц, потому что не имеем возможности заблокировать ответственные за сжигание жира гормоны и ферменты в нужном нам участке тела.

Впрочем, есть тому и научные доказательства. Приведем данные классического исследования, проведенного еще в 1971 году, объектами которого стали теннисисты. Как вы понимаете, одна рука у теннисистов ведущая и работает значительно больше другой. Как результат у мужчин-теннисистов окружность предплечья активной руки в среднем на 2,25 см больше по сравнению с менее активной рукой, а у женщин — на 1,15 см. Что касается толщины слоя подкожного жира, то между правой и левой руками теннисистов не наблюдалось значительной разницы.

В последующие годы было проведено не одно исследование, подтвердившее эти данные.

Более того, в одном из исследований при точных измерениях обнаружили, что за 30 минут тренировки на каждые прилегающие к мышце 100 г жировой ткани дополнительно мобилизовалось всего лишь 0,6–2,1 мг жира (обратите внимание: миллиграмма, не грамма!).

Чтобы понять, насколько эти цифры мизерны и не имеют никакого значения в реальной жизни, ученый Лайл Макдоналд провел расчет для человека, у которого на определенном участке тела, скажем на животе, накопилось 5 кг жира. У такого человека за 30 минут тренировки пресса в лучшем случае дополнительно мобилизуется всего лишь 0,03–0,1 грамма жира из его «неприкосновенного запаса» объемом 5 кг.

Как откладывается жир

Но почему тогда самые большие жировые пласты так упорно накапливаются именно на животе, ягодицах, бедрах и других проблемных участках тела? Такой избирательный тип отложения жира имеет объяснение.

Гормоны, запускающие процесс его мобилизации, действуют на жировые клетки через адренорецепторы, которые располагаются на поверхности клеток. При этом сами рецепторы разделяются на два класса: альфа и бета. Бета-рецепторы ускоряют высвобождение жирных кислот, поэтому их можно отнести к условно хорошим. Альфа-рецепторы выполняют противоположную функцию — тормозят его, стимулируя сохранение жировой ткани, поэтому их можно назвать условно плохими.

По большей части именно от соотношения альфа- и бета-рецепторов в отдельных участках тела зависит, насколько легко вы можете избавляться от жира в каждой конкретной области. Таким образом, когда вы теряете жир, одни участки тела уменьшаются в объемах быстрее (из-за большей концентрации бета-рецепторов), а другие сопротивляются до последнего (из-за большей концентрации альфа-рецепторов). Свою роль здесь играет и кровоток.

Все это обусловлено генетикой, то есть то, в каких местах у вас в первую очередь накапливается и в последнюю очередь сжигается жир, заложено на генетическом уровне. Вмешаться в этот порядок вы не можете ни тренировками, ни режимом питания.

Также стоит отметить, что распределение жира имеет эволюционное значение. У женщин жир особенно хорошо накапливается в области ягодиц и бедер и уходит оттуда в последнюю очередь. Существует теория, что сотни тысяч лет назад при длительном отсутствии пищи это помогало женскому полу выживать и вынашивать плод за счет мобилизации жира из самых упрямых мест для обеспечения организма энергией[43].