полезно – и в режим пищеварительных ритмов, похоже, можно
вписаться, ведь сыр – это в основном белки и жиры. Уверена, что
теперь у нас с Колей такие блюда станут основной едой. И быстро, и в
тоже время – по-барски!
- Отлично, дорогая "Луна"! Я тоже обожаю готовить пищу с
добавлением различных видов сыров, ведь это чуть ли не
единственный продукт, который – благодаря ферментированию и
сбраживанию молочно-кислыми бактериями – весьма неплохо
усваивается и с овощами, и с хлебом, и с крупами, и с макаронами, и
даже – с фруктами! Но особенно мне нравится запекать подобным
образом, то есть посыпав сыром, шампиньоны (можно использовать
даже консервированные), добавив в них слегка пассерованный лучок
и специи, – или слоями уложенные в форму помидоры и баклажаны,
порезанные кружочками и заранее замаринованные в сметанно-
чесночном соусе, – захотелось мне озвучить и свои любимые
рецепты.
- Обалдеть! Оказывается, я совсем не умею готовить! –
воскликнула Светлана. – Потому как простой салатик, отбивная с
гречкой или макаронами и пельмени, которые все сварить сумеют, –
шедеврами кулинарного искусства точно не считаются.
- Да и не ты одна это сегодня, похоже, поняла, – вздохнула Лина.
– Вот слушала я варианты вечернего меню, которые некоторые из вас
озвучивали по просьбе Анастасии, и думала: а мне же никогда в жизни
не доводилось ничего подобного ни готовить, ни пробовать. И раньше
даже в голову не приходило, если честно, – что рыбу можно не просто
обжарить в большом количестве подсолнечного масла (и потом есть
её с картошкой!), а красиво уложить на противень вместе с овощами,
869
посыпать специями и сыром и поставить в духовку. Не говорю уже про
всё остальное: типа куриных сердечек в сметане и "слоёных
баклажанов с помидорами". Да и суп из шпината я – спасибо Насте! –
впервые в жизни ела.
- Не расстраивайся! Я тоже, – поддержал её Серёга. – И раньше
даже не подозревал, что полезная пища может быть настолько вкусна
и разнообразна, считая торт "Наполеон" и салат "Оливье" – в
исполнении моей супруги, конечно, – верхом "праздника для живота" и
пределом своих кулинарных мечтаний. А вот теперь всё подробно
записываю, чтобы жёнушка не только научилась правильно
"кашеварить", но и похудела. Да и времени на кухне, как я понял из
слов нашего уважаемого диетолога, для приготовления правильной
еды ей понадобится в разы меньше – значит, от этого только
выиграем мы все, но особенно – младшее поколение.
- Да… Не зря, видно, говорят, что время – деньги; а я его так
бездарно у плиты "профукивала", даже не задумываясь, что своей
стряпнёй и вред супругу и сыновьям приносила, и столько лет
драгоценной жизни, образно выражаясь, в "унитаз спустила", – снова
вздохнула Жанет.
- Не ты одна! Если тебе от осознания этого станет чуть легче, –
грустно добавила Нина.
- Ой! А чего это все так распереживались?! – вмешался Георгий.
– Что было – то быльём поросло! Ведь главное – вы осознали свои
ошибки, а значит: не станете их больше повторять. Давайте я лучше
вам анекдотик для поднятия настроения и уровня серотонина
расскажу: "Дама подходит к весам, встаёт на них и очень долго
смотрит на стрелку. Её муж, заметив это, отрывается от чтения газеты
и говорит:
- Дорогая, знаешь, каким должен быть твой рост согласно
таблице соответствия веса, напечатанной в сегодняшней статье о
питании?
- Каким же? – с любопытством спрашивает его супруга.
- 5,5 метров!"
870
Мы, разумеется, расхохотались, а довольный Жорик добавил:
- Ну, вот видите?! По сравнению с некоторыми особами – у вас
ещё не всё так плохо!
- Наоборот! У нас всё просто замечательно, – откорректировала
его слова наша наставница Ирина; ведь, – и о правильном и разумном
употреблении еды и воды все сегодня узнали, и рецепты – полезные и
сытные! – записали, и о таком замечательном гормоне, как мелатонин,
услышали, – а ещё и весёлая новогодняя ночь впереди! Разве ж у нас
с вами имеются поводы для грусти?!
- И то правда! – согласилась с ней Люся. – А я вот ещё и с
Василием познакомлюсь! Надеюсь, что смогу ему понравиться, –
добавила она, чуть покраснев.
- В этом мы с супругой даже не сомневаемся, так как вы
абсолютно в его вкусе, – успокоил её Евгений – один из наших
"преподов", с братом коего и мечтала встретиться Людмила.
- Тогда вообще – всё супер! – резюмировал "наш тамандуй".
- Раз так – давайте уж и дальше вкусные рецепты для ужина
озвучивать, а мы все будем их записывать, чтобы дома научиться
быстро, вкусно и правильно готовить. И детям своим обо всём, что
узнали, расскажем, – предложила Нина, воспитывающая аж троих
отпрысков.
- Согласна, – одобрила я её инициативу, спросив:
- Кто ещё может поделиться с нами вариантами "вечерних"
блюд, содержащих – в основном, конечно, – белки и жиры?
- Да вот как-то кроме котлет, голубцов и мяса по-французски
ничего больше в голову и не приходит, – призналась Ира. – Видно,
совсем у нас с фантазией плохо, потому и едим "чёрт знает что".
- Ну как же так?! – улыбнулась я, не удивившись тому, что мои
слушатели озвучили столь мало рецептов, – ведь уже не в первый раз
мне доводилось проводить подобные лекции. – А овощной салат с
перепелиными яйцами и тунцом, содержащим, кстати, больше белка,
чем любые другие виды рыб; жареный в яичной панировке сыр;
871
креветки и мидии в соевом соусе; кальмары, фаршированные сыром и
овощами; баклажаны (кои не зря называют растительным яйцом!) или
кабачки, наполненные грибами и слегка пассерованным луком и
запеченные в духовке "под сырной корочкой", или суфле из палтуса с
брюссельской капустой. И я уже не говорю о рыбе "по-гречески" в
томатной заливке, брокколи в соусе из сметаны и сыра с плесенью,
хумусе из бобовых и супе-пюре из чечевицы и фасоли с плавленым
сырочком и индийскими специями.
- Ну всё! Во-первых: у меня уже снова образовался комплекс
неполноценности, – запричитала моя соседушка, встав со своего
стула и делая вид, что вытирает слёзы. – А во-вторых: я уже просто
мечтаю попробовать хоть что-нибудь из тех блюд, которые ты
назвала. Особенно кальмары или жареный сыр.
- Не переживайте, Галочка! – стала успокаивать её "директорша"
санатория Людмила Ивановна. – Я уверена, что мы посоветуемся с
заведующей столовой и обязательно приготовим для вас несколько
подобных блюд. Правда, Мария Ивановна?! – спросила она у "главной
над поварихами", как раз недавно весьма кстати вышедшей из
пищеблока с пирогом в руках.
- Ну разумеется, – согласилась та, улыбаясь. – Всё согласуем с
Анастасией и сделаем по высшему разряду!
- Вот здорово! – обрадовался Миша, но и по лицам всех
