своих родных и дальше. Желаю вам терпения и удачи!
- И мы тоже будем стараться!
- Да! Все сегодня многое поняли!
- Ага! И я больше не хочу быть "рабой кухни и своего желудка"!
807
- Давайте отныне постараемся вообще ничего не жарить! – вдруг
предложила Зинаида Михайловна.
- По-моему, это почти нереально, – "остудила" я её пыл. – Ведь
иногда вам всё же захочется и блинчиками, и жареной яичницей
"травануться", как говорит Николай.
- Так значит – иногда можно и на подсолнечном масле что-нибудь
поджарить? – уточнила Инна.
- Не советую. Зато настоятельно рекомендую найти в Интернете
информацию о том, во что превращаются растительные масла при
сильном нагревании, – ответила я. – Конечно, если вы иногда что-
либо слегка обжарите на оливковом масле (но не на подсолнечном!),
то ваш организм справится с единичным " отравлением". Но,
поверьте, есть гораздо более полезная и "вкусная", скажем так,
альтернатива!
- Да?! А какая? – спросили сразу несколько человек.
- Топлёное сливочное масло! – шокировала я чуть ли не всех
присутствующих.
- Как?! Оно же "горит"! – удивлённо воскликнула "Луна".
- Ой! А разве на нём можно жарить?
- Ничего себе! В жизни бы не подумал! – аж присвистнул Жорик.
- О! А моя бабушка когда-то всё именно на таком маслице и
готовила! – воскликнул Семён.
- Хорошо хоть то, что вы больше не пытаетесь мне доказать вред
сливочного масла! – улыбнулась я, выслушав все реплики.
Многие заулыбались мне в ответ, а "Рэмбо" сказал:
- Подтверждаю слова Анастасии: как-то раз я начитался "умной"
литературы и не поленился перетопить 82%-ое сливочное масло. Так
драники и сырники, поджаренные на нём, были не просто обалденные
– ещё и аромат в кухне такой стоял, что аж "слюнки текли"!
- И что? Ничего не пригорело? – удивилась "Луна".
- Нет! – рассмеялся "Рэмбо". – Я же всю "вредную пену", которая
и "дымится" при жарке на обычном сливочном масле, во время его
перетапливания "снял", так сказать. Вот и получился – в итоге! –
"натурпродукт"!
- Здорово! А я ведь тоже уже где-то об этом слышал, да вот
только "отмахнулся", видимо, "зазомбированный" представлением о
808
том, что готовить надо только на растительном масле, – признался
Дмитрий.
- Ещё раз повторюсь: постарайтесь, пожалуйста, как можно
меньше жарить, начав запекать еду в "духовке" или в мультиварке. А
если уж очень захотелось чего-нибудь "вредненького", то не
поленитесь перетопить 82%-ое (как правильно подсказал "Рэмбо")
сливочное масло, на котором пища получается действительно
отменной. Поверьте: на "превращение" обычного масла в топлёное у
вас уйдёт не более 20-30 минут, а храниться (в самой обычной банке
в холодильнике!) оно может весьма долго. Хотя в Индии и Непале, как
я видела, его даже в холодное место не ставят…
- Эх! Значит, права была моя бабуля, до конца жизни не
признававшая растительные масла, – перебил меня Семён. – А моя
мать с ней ругалась и обзывала "старой дурой", хотя бабушка прожила
96 лет, а "маман" уже в 53 от инфаркта миокарда "преставилась". Вот
и думай после этого: кто из них был прав?
- Напомню слова Анастасии: факты – вещь упрямая! И с ними
спорить, по-моему, безсмысленно, ведь бабуля-то прожила почти в 2
раза больше! А ежели и мы хотим "просуществовать" не меньше её,
пора уже узнать о том, как же это 82%-ое сливочное масло
перетопить, – резюмировал Жора.
Пока он говорил, я боковым зрением увидела, что поварихи уже
начали выносить из кухни салаты и бокалы для вина, и потому
сказала:
- Поскольку мы не имеем права не оценить труд наших
уважаемых работников кухни, почти уже готовых нас всех угостить
"своими творениями", – предлагаю всем вам снова "обратиться в
Сеть", где, можете не сомневаться, есть множество вариантов того,
каким образом перетапливается сливочное масло. А сейчас, пока
девочки разливают по бокалам вино и расставляют салаты, давайте
дослушаем Славу. Дабы, во-первых, во время обеда выпить за
смелого врача Дуайта Ланделла, а во-вторых, более не
возвращаться к вопросу о холестерине, тем более что, как я знаю, в
статье сего отважного "америкашки" упоминается и сливочное масло
тоже. Согласны?
- Да! Конечно! – послышались со всех сторон одобрительные
возгласы.
809
Уж не знаю, чему больше они обрадовались – возможности
выпить и поесть? Или всё же – дослушать Славу, который не заставил
себя ждать, продолжив читать:
"…Сегодняшняя новомодная американская диета вызвала
дисбаланс двух жиров – Омега-6 и Омега-3. Их соотношения
колеблются от 15:1 до 30:1 (!) в пользу Омега-6 – при норме 3:1. И это
ужасающе, потому что такой рацион "рождает" огромное количество
цитокина, вызывающего воспаления в нашем организме.
Но дальше – ещё хуже. Лишний вес, который приобретался
благодаря потреблению продуктов, насыщенных Омега-6, вызывает
накопление очень большого количества жира. А переполненные
жировые клетки, чтобы вы знали, выделяют про-воспалительные
химические вещества, ещё более усугубляющие уже
существующие воспалительные процессы. Вот так съеденное
пирожное или еда, приготовленная на растительных маслах, со
временем создают порочный круг, который может "перерасти" в
болезни сердца, высокое артериальное давление, диабет, рак и
болезнь Альцгеймера… ведь вы своё питание не меняете – и
воспаление "не утихает". Поймите: человеческое тело никогда не
было приспособлено к потреблению пищи, содержащей большое
количество "простых сахаров" и приготовленной на растительных
маслах с Омега-6. Поэтому есть только один способ прекратить
воспалительные процессы – вернуться к натуральному
(" бабушкиному" ) питанию.
Советую выбирать "сложные и
медленные" углеводы, такие, как, например, цельнозерновой хлеб,
овощи, фрукты и ягоды… и отказаться от потребления продуктов,
приготовленных на маслах, содержащих Омега-6.
Далее. Мало кто знает о том, что всеми сейчас "ругаемые"
животные жиры содержат менее 20% Омега-6 (!) и имеют гораздо-
гораздо меньшую вероятность вызвать воспалительные
процессы, чем так называемые " здоровые" (полиненасыщенные)
растительные масла. Исходя из этого, мой вам совет: забудьте о той
"науке о жирах", которую вам "вбивали" в голову! Ибо наука, которая
