яйцами"?
Все снова заулыбались, а я ответила:
- Спасибо, что напомнила! Ибо в результате того исследования на
"стрессоустойчивую еду" учёные получили и побочный, так сказать,
эффект: абсолютно все, завтракавшие яйцами, похудели на 2-3 кг, а
съедавшие каши, наоборот, столько же добавили! А ещё было
установлено: все, кто по утрам употреблял углеводы, испытывали
чувство голода в два раза быстрее тех, кто съедал белковую
пищу! И само собой, что в обеденное время "кашеманы" поглощали
гораздо большие порции… и поправлялись.
- Вот теперь – наконец-то! – многое стало понятно, и я абсолютно
уверена в том, что отныне на завтрак буду готовить себе только белки
с овощами! Мне ж похудеть надо, – пояснила Зинаида Михайловна.
- Так что – одни яйца есть, что ли? – возмутилась Мария.
- Не… Ты тогда закукарекаешь! – не сдержался Георгий от
подкалывающей реплики.
Мы захихикали, а Татьяна сказала:
- Анастасия, может, вы более подробно расскажете нам о том,
какие продукты лучше всего употреблять утром вместо "углеводистых
каш", а также детально расшифруете нам фразу Славы про
"холестериновую дурилку"? Я и Валера, к примеру, живя в Америке,
уже "встречали" статьи о том, что версия о вреде яиц официально
признана ошибочной не только в США и Великобритании, но и во
многих других странах мира. А в Украине, как понимаю, всех до сих
пор запугивают "яйцевым холестерином"?
- Ещё как! – откликнулась баба Клава. – Я вот совсем яйца уже
много лет в рот не брала – так сильно меня врач отругала!
Все "заржали" – уж очень двусмысленно (в несколько пошловатом
смысле) прозвучали слова Клавдии Петровны. Но Татьяна не
позволила никому "развить" сию тему – особенно Георгию, явно
собиравшемуся что-то "сморозить", – сказав:
793
- Так вот – поскольку почти все здесь присутствующие очень
напуганы даже самим словом "холестерол", но ничего, если быть
откровенными, в этом не понимаем, – не могли бы вы более
развёрнуто (и в то же время – просто) рассказать нам правду о
холестерине. Заранее благодарю!
- Спасибо вам и за вопросы, и за информацию о том, что в
Великобритании и Америке уже на государственном уровне
" отреклись от бредовой идеи" о вреде яиц. Я об этом, честно
признаюсь, слышу впервые. И думаю, сие очень многим было весьма
полезно узнать: мол, уж если "высокие чины" в США смогли признать
ошибочность своей "прошловековой" теории, то, возможно, и наши
врачи – рано или поздно! – "найдут в себе" смелость сделать то же
самое. Ну и Клавдия Петровна, как я понимаю (да и все остальные),
больше не будет бояться ничьих яиц! – улыбнулась я, осознавая, что
рассмешу своих слушателей данной фразой.
И когда хохот в столовой прекратился, моя персона продолжила:
- Итак, первый вопрос Татьяны касался того, какие белковые
продукты лучше всего употреблять на завтрак. И поскольку все мы
разные, да тем более и кушаем не в одно и то же время, – я выскажу
только своё мнение, а вам самим выбирать, что больше нравится
лично вашей особе. И на мой взгляд, утром лучше всего съедать или
творог – например, смешанный в блендере с зеленью, чесноком и
небольшим количеством 12-15% сметаны (а можно и со свежими
ягодами), или сыры, или яйца, добавив к ним салатик из свежих
овощей – то есть клетчатку. Хотя вы можете выбрать, к примеру, и
рыбу, и курицу. Причём замечу: вариативность блюд из яиц огромна –
это и омлет со шпинатом, брокколи и сыром, и яйца "всмятку" с
квашеной капустой, и яичница с болгарским перцем и стручковой
фасолью… Да и творог можно есть не только со сметаной и зеленью,
но и готовить из него всевозможные запеканки – главное, чтобы муки в
них было немного, а вот яиц – побольше. А уж про то, какое сейчас
количество самых разнообразных сыров, – я вообще "молчу"! И пару
кусочков ароматного подкопченного сыра с ломтиком солодового или
хмелевого цельнозернового хлеба собственного приготовления с
листиком салата и помидоркой "черри" вообще превратят ваш завтрак
в сплошное удовольствие!
794
- Даже не думала, что можно таким вот образом завтракать! –
удивилась Оля.
- О! Ты настолько красиво всё описываешь, что мне уже даже
покушать захотелось! – воскликнул Жора.
Я посмотрела на часы, висящие на стене столовой, и сказала:
- Так как до обеда осталось ещё более получаса, то советую тебе
попить водички и сгрызть пару орешков. Кстати, и все остальные могут
сделать то же самое, ибо во время разговоров о еде наш аппетит
"разыгрывается". Зато, думаю, сегодня суп из шпината "пойдёт на
ура"!
И пока я пила воду, Слава рассказал одну интересную историю,
которую он где-то вычитал, изучая холестериновый вопрос:
- Вы даже не догадываетесь (как и я раньше), с чего в Америке
началась реабилитация яиц. Так вот – в 1991 году в авторитетнейшем
американском медицинском журнале "The New England Journal of
Medicine" была опубликована почти анекдотическая статья с примерно
таким заголовком: "Абсолютно нормальный уровень холестерина в
плазме крови у 88-летнего мужчины, съедающего по 25 яиц в день!"
Героем данной публикации стал самый обычный пожилой человек
(обитавший, к счастью, в доме престарелых при монастыре), которому
монашки ежедневно – по его жёсткому требованию! – покупали по 20-
30 яиц, кои он благополучно съедал. Причём это продолжалось не
менее 15 лет! Но холестерин у описываемого в статье был в
абсолютной норме, а здоровье ничуть не хуже, чем у его
сверстников! И выше я уже сказал: этот мужчина "к счастью" обитал в
доме престарелых… по той причине, что, если бы он жил в семье, его
историей не заинтересовался бы один известный врач, посещавший
пациентов сего "богоугодного" заведения, и не "раструбил" о данном
феномене на всю страну! После чего в США (а затем и во многих
других странах) и начались серьёзнейшие исследования о пользе и
вреде яиц, приведшие к выводу: вообще-то яйца даже снижают риск
атеросклероза!
- Да! Потому как содержат активные противохолестериновые
вещества – лецитин и холин, – добавила я.
- Вот те "на"! – воскликнул дед Гриша. – Значит, не зря я никого не
слушал и яйца кушал! А то дочки мои "раскудахтались": вредно и всё
тут! Вот теперь расскажу им, что они ошибались!
795
- Ну… молодчина ты, Саныч! Но и девки твои тоже далеко не
дуры, – бросилась защищать баба Клава "женскую половину" семьи
деда Гриши.
- Ага, они… "близко дуры", – усмехнулся Григорий Саныч.
Мы все просто "рухнули" на столы от столь "тонкого" юмора
