поняла, одного "шарлатана", убедившего меня, что при моих
проблемах со спиной молочные продукты мне вообще
противопоказаны, зато мясо надо есть побольше…
- Эх! Не зря Анастасия нам говорила: доверяйте только тем, кто
"на деле" может доказать вам свою состоятельность и успешность, –
прокомментировал Жорик признание нашей "организаторши".
- Уверена: теперь уважаемая Зинаида Михайловна сделает
правильные выводы и обязательно начнёт употреблять всю "молочку",
но не превышая нормы в пару стаканов! – поддержала я "бедную"
женщину, доверившуюся не очень знающему человеку. – Тем более
что вышеупомянутые учёные ещё и добавляют: потребление молока и
кисломолочных продуктов положительно влияет и на нервную систему
человека, снижает риск развития гипертонии, а также улучшает
память.
- Всё! Завтра же начинаю есть творог со сметаной и пить кефир! –
воскликнул Жора. – Хочу похудеть – ведь 30 килограммов назад я
был более сексуальным и привлекательным!
Конечно же, мы все рассмеялись, а Галя спросила:
- А почему не сегодня?
- Так ведь в новогоднюю ночь разве похудеешь? Я вот уже много
лет никак не могу понять: каким же таким образом мне удаётся между
первым ударом курантов и утром первого января "нажрать" лишних
пять кило?! – отшутился наш "тамандуй", снова вызвав смех в
столовой.
- Так это что получается: если в организме человека не хватает
кальция – значит, "его место", грубо говоря, займёт жир… и данный
индивид поправится? – уточнил "Рэмбо".
745
- Ну да! – кивнула я. – И коль уж вы снова упомянули о кальции,
расскажу об этом полезнейшем минеральном веществе более
подробно. В первую очередь, он сохраняет молодость и нашим
клеткам, и нашему костному "каркасу". Думаю, всем известно о том,
что кальций помогает избежать хрупкости костей и деформации
скелета в старости, но мало кто "в курсе", что сей элемент –
эффективнейший борец с гипертонией! Ибо, согласно
многочисленным исследованиям российских и зарубежных медиков, у
пациентов с высоким кровяным давлением, принимавших только
препараты кальция и употреблявших два стакана молочных продуктов
в день, давление приходило в норму более чем в 75% случаев!
- Ого! А мне бы даже в голову никогда не пришло: "связать"
кальций и гипертонию, – признался дед Гриша.
- Более того! – продолжила я. – Это минеральное вещество
также "держит в узде" холестерин "плохого типа" и замедляет
развитие злокачественных опухолей, поскольку тормозит
процесс размножения раковых клеток: к примеру, рак ободочной
кишки – один из самых распространённых в "цивилизованном
западном мире". И учёные доказали, что заболеваемость данным
видом рака обратно пропорциональна приёму кальция – то есть:
когда потребление населением кальция растёт, заболеваемость
раком кишки падает. А всё потому, что сие минеральное вещество
нейтрализует все вредные кислоты, находящиеся в
человеческом организме, помогая им его благополучно покинуть, –
чем сильно нас оздоравливает, возвращая нормальный кислотно-
щелочной баланс!
- И, само собой, самый простой способ – получить кальций из
молочных продуктов! Тем паче что они нас ещё и "худят"! –
резюмировал Жора.
- В принципе – да, хотя сего минерального вещества много и в
других продуктах: например, в семенах кунжута и в скорлупе яиц,
которую можно измельчить в кофемолке и добавлять в каши и супы, –
только про сей рецепт мало кто знает. А вот из "молочки" кальций
лучше всего усваивается при употреблении твёрдых сыров, творога и
стерилизованного или ультрапастеризованного (кому что нравится!)
молока средней жирности (от 3 до 6%), – добавила я.
746
- Как?! Оно ж абсолютно "убитое" – раз срок хранения у него
больше трёх месяцев! – удивлённо воскликнула Инна, да и остальные
дружно закивали головами.
- Не соглашусь с данной формулировкой, ибо точно знаю:
длительные (до полугода) сроки хранения стерилизованного молока
сейчас достигаются и благодаря "вакуумной упаковке", и с помощью
очень кратковременной ультравысокотемпературной обработки, в
результате которой погибают не только микроорганизмы (как при
пастеризации), но и их споры. И поскольку воздействие высоких
температур весьма краткосрочно – то практически все вкусовые
свойства и набор полезных веществ сохраняются в стерилизованном
и ультрапастеризованном молоке в довольно полном объёме. Да,
уровень витаминов С и В в нём чуть ниже, чем в пастеризованном, но
зато из таких видов молока легче усваивается не только кальций, но и
лактоза, не вызывая аллергии и метеоризма. Не зря же во всём мире
именно стерилизованное молоко рекомендуется давать маленьким
детям. А витамины С и В мы можем получить и из апельсинов,
лимонов, ягод или цельнозернового хлеба. Тем более что из
пастеризованного молока действительно очень плохо
усваиваются молочная сыворотка и кальций, способствующие
похудению; и вообще – оно не полностью переваривается! Так
что австралийские и американские учёные, проводившие свои
исследования, рекомендуют употреблять только стерилизованное или
ультрапастеризованное (хотя я предпочитаю первое) молоко средней
жирности и кисломолочные продукты: простоквашу, кефир, йогурт,
ряженку, сметану… – объяснила я Инне её заблуждение.
- Вот это номер! А я, дурень старый, если и пью молоко, что
бывает крайне редко, – то "тiлькi" пастеризованное, – признался дед
Гриша. – Думал: чем меньше срок хранения – тем лучше.
- Да не ты один так считал! Я тоже! – подбодрил его Жорик.
- Так пересчитайтесь! – пошутила-посоветовала им Галина.
Мы все заулыбались, а я сказала:
- По-моему, в подобном заблуждении находится подавляющее
большинство наших соотечественников, ибо, во-первых,
пастеризованный продукт дешевле, а во-вторых, далеко не все
фабрики и заводы, перерабатывающие молочную продукцию,
оснащены довольно дорогой линией по стерилизации и вакуумной
747
упаковке. Вот кто-то и "пустил" слух о том, что пастеризованное
молоко более натуральное… Ну должен же его кто-то покупать, чуть
ли не ежедневно бегая в магазин из-за его малых сроков хранения!
– улыбнулась я.
- Ну и ну! Снова убеждаюсь в том, какие же мы "лохи"! –
резюмировал Серёга. – И ведь своему ребёнку я, по рекомендации
педиатра, действительно только стерилизованное молоко покупаю. А
вот себе – "неусвояемое" пастеризованное. И от него… точно "пучит".
В столовой раздались смешки, но я их "пресекла", добавив:
- Ну что ж – уверена: теперь вы научитесь пить правильное
