деле!) "разносит", а от углеводов! Так что кожуру с данного овоща – да
и с многих других тоже! – счищать категорически не рекомендуется,
если вы, конечно, не хотите постепенно разрушить свой организм тем,
что едите…
- О-ля-ля! Век живи – век учись! А я-то думал: чего это в дорогом
ресторане в Германии, куда повёл меня сын, нынче там
проживающий, подаётся картофель "в мундирах". Каюсь: хотел его
очистить; а сын говорит: мол, не позорь меня – ешь так. Значится,
"фрицы" больше нас в еде понимают, – вздохнул наш сторож.
- Не переживай, Григорий, немцы всё равно почти такие же
толстые, как и я, – попыталась развеселить своего соседа Клавдия
Петровна, и мы заулыбались.
- Ещё добавлю, что в последнее время кожура картофеля
вызывает весьма пристальное внимание медиков, ибо в ней
обнаружили ещё и вещества, оказывающие положительное
воздействие на организм человека при тахикардии, аллергии,
гипертонии, диабете и болевом шоке, – "внесла" я дополнительную
дозу информации о пользе выбрасываемой картофельной "шкурки". –
Да и мало кто знает о том, что картошка, употребляемая без
"мундира", как говорит наш уважаемый "охранник санатория", выводит
из наших организмов кальций…
- Так самое ценное в "бульбе" мы, дурни такие, и не используем! –
воскликнула баба Клава.
- Ты, Клавдия, не обобщай! Уверен: Анастасия варит картошку
правильно – в кожуре, – посмотрел на меня сторож Гриша.
- Нет, я этого не делаю! Ибо варить картофель в воде, в
общем-то, не рекомендуется! Так как почти все витамины,
содержащиеся в нём, – водорастворимые, а потому всё, что есть
715
полезного в данном овоще, просто перейдёт в воду, которую вы
сольёте в раковину, лишая себя и минеральных солей, и главных
витаминов… В крайнем случае, можно добавить в кастрюлю чуть-чуть
водички – и "парить" клубни под крышкой, – ответила я.
- Ну и ну… Оказывается, и мы в лечебном санатории еду
неправильно готовим, ведь отвариваем картошку в большом котле с
водой, которую потом "вон" выливаем. А ведь её, как теперь понимаю,
для приготовления супов было бы неплохо использовать, – задумчиво
проговорила заведующая столовой.
- Да и "подаёте" вы картофель неправильно, сочетая его с
котлетами, например, или рыбой. А ведь "бульба" несовместима ни с
какими видами белковых продуктов (кроме небольшого количества
кисло-молочных, которые уже "прошли" сбраживание молочно-кислой
бактерией!), потому как белки перевариваются только, скажем так, в
"кислой среде" желудка, а картофель в ней хорошо "переработаться"
не может! Зато он великолепно сочетается со всеми видами овощей!
- Ох… думаю, после сегодняшней лекции мы поменяем и нашего
санаторского диетолога, и весь подход к приготовлению пищи, –
высказала Людмила Ивановна ("директорша") своё мнение.
Мне, конечно же, было немного жаль местного врача-диетолога,
но то, каким образом здесь кормили (по его советам) своих пациентов,
никак не могло способствовать их оздоровлению. Поэтому будет
лучше, если он повысит свой уровень знаний… и похудеет, потому как
сам сей "профессор кислых щей" весил не меньше 120 кг! И почему
это наш народ доверяет своё здоровье тем, кто и себя самого
стройным и здоровым " сделать" не может?
- Согласна с вами, Людмила Ивановна! Давно пора уволить этого
"жирного борова", постоянно таскающего у нас с кухни колбасу и
сосиски, которые включает в "диетическое" меню (!), хотя данные
продукты никак нельзя назвать полезной пищей, – поддержала
инициативу своей начальницы заведующая столовой.
- Так и сделаем, – резко, привычно поджав губы, ответила
"хозяйка санатория". – А сейчас дослушайте то, каким образом надо
будет сегодня приготовить картофель, и идите на кухню, потому как
через два часа мы должны накормить всех вкусным и правильно
сбалансированным обедом. И не волнуйтесь – всё, о чём вы не
716
услышите во время "готовки", я запишу на диктофон, и мы вместе
обязательно "повторим" то, что вам придётся пропустить.
- Хорошо, – согласилась Мария Ивановна и посмотрела в мою
сторону: видимо, ожидая продолжения рассказа о "бульбе".
Моя персона её поняла и сказала:
- Итак, поскольку у нас с вами сегодня нет костра, на котором я
люблю запекать картофель в фольге со сливочным маслицем,
травами и чесноком, – мы ограничимся картошкой, запечённой в
духовом шкафу.
- М-м… Я так иногда делаю – очень вкусно выходит! –
высказалась Нина.
- Вот все и попробуют! И если Серёга боится не наесться досыта,
то он, уверяю вас, ошибается. Ибо картофель "в мундирах", как
говорит Григорий Саныч, под сырной корочкой получается намного
сытнее и полезнее, чем, к примеру, жирная жареная свинина с пюре! –
успокоила я тех мужчин, которые (как и Сергей) опасались остаться
голодными. Тем более – мы попросим нашу уважаемую заведующую
приготовить побольше картошки – ведь это дешевле котлет! Так что,
если кто захочет – получит добавку!
- Анастасия правду говорит, – наконец-то снова решился меня
поддержать Слава, который до сих пор почти не вмешивался в наши
дебаты, опасаясь, как я поняла, вызвать ревность со стороны
Зинаиды Михайловны. – Я ещё год назад совсем не представлял: как
это можно наесться, не "слопав" кусок мяса? А теперь на него даже и
смотреть не могу! Зато рыбу, морепродукты, грибы, орехи, овощи и
даже каши полюбил безмерно. Особенно кус-кус и кукурузную! А
раньше даже и не знал, что такие на Земле существуют…
- Вот это да! И что – свиной отбивной на косточке совсем-совсем
не хочется? – удивлённо спросил Николай.
- Нет. И вообще – после того, как я перестал употреблять мясо
животных и птиц, у меня и сил прибавилось, и спать после обеда не
хочется… Это я уже потом узнал о том, что на переваривание
животных белков наш организм тратит очень много энергии (хотя
они далеко не полностью усваиваются!), и поэтому после обеда с
котлеткой или отбивной всем так хочется прилечь и отдохнуть, –
пояснил Слава.
717
- Эх, нифига себе! Никогда не думал, что мужик может без мяса
обойтись! – высказался Серёга. – Особенно – практикующий хирург!
- Ну Анастасия же без него уже более 20 лет живёт – и между
прочим, и выглядит прекрасно, и здоровья в ней поболе нашего будет,
– не сдавался "мой ухажёр".
- Как 20 лет! Разве такое возможно?!
- Не может быть! Вот это "да"!
- Ента ж со скольких лет она его не ест?
- Бывает же такое!
- Ну и сила воли!
Со всех сторон раздавались реплики на слова Славы, но я
понимала: к информации о мясе пока готовы далеко не все
