Мне очень повезло, что редактором второго издания стал Джоэл Броуди. Его глубокая вера в мою работу и постоянная поддержка стимулировали во мне стремление к совершенству в каждой главе. Его редакторский гений в сочетании с огромным опытом сыроедения позволили ему заметить неточности, которые другие могли бы упустить из виду. Окончательный вариант книги засиял благодаря его способности всегда подбирать самые подходящие слова.

Выражаю глубочайшую благодарность Дэну Денисенко, работавшему над обложкой этой книги. Пытаясь совместно со мной сделать обложку именно такой, какой она должна быть, Дэн явил образец профессионализма и бесконечного терпения.

Благодарю Келли Хайнз за переработку структуры нескольких глав для второго издания, а также за проверку всего текста на предмет внутренних противоречий.

Я в долгу у моего сына Ника, педантично обращающего внимание на мельчайшие детали, за его щедрую конструктивную критику и огромную бескорыстную помощь в совершенствовании этой книги.

Наконец, я хочу поблагодарить всех, кто читал мои тексты и поддерживал меня на протяжении многих лет, кто вдохновлял меня больше узнавать, больше учить и делиться знаниями о сыроедении и связанном с ним образе жизни.

Знаете, я неудачница. Я не стала профессором математики. Я не стала инженером-механиком. Из меня не вышло школьной учительницы. Однако на пути сыроедения мои неудачи подарили мне неожиданные преимущества и полезные качества. Как оказалось, всё, что я делала до перехода на сыроедение, было драгоценным даром, который я интегрировала в своё новое устремление.

Мир математики подарил мне способность к логическому мышлению и дедукции. Инженерия научила меня исследовать и глубоко копать в поисках нестандартных решений. Преподавание в девятом классе школы для мальчиков подарило мне три незаменимых качества: упорство, навыки выживания и отчаянную смелость.

Мне посчастливилось получить учёные степени в машиностроении и теоретической математике. Однако с 1997 года я посвящаю всё своё время исследованиям преимуществ питания сырой пищей и поиску наиболее эффективных методик омоложения.

Раньше я задавалась вопросом: зачем я вообще посвятила столько лет изучению точных наук, если никогда их не использовала? Возможно, я пошла наперекор своей судьбе? Возможно, я должна была, согнувшись в три погибели, сидеть в подземном помещении суперколлайдера, прячась от людских глаз вместе с другими изгоями, сталкивать друг с другом частички атомов, жевать сделанные на скорую руку сэндвичи с тунцом и играть в экзотические компьютерные игры?

Однажды мне попалась в руки книга по квантовой физике. И вдруг всё обрело смысл! Я всё поняла! Я должна была написать книгу по квантовому питанию. Всё встало на свои места – моё обширное образование, огромный опыт, накопленный на пути сыроедения, непрерывные исследования и неугасающий интерес к красоте и омоложению.

В моей жизни было много перемен: я меняла страны, места работы и сферы деятельности. Однако глубоко внутри, даже не отдавая себе до конца в этом отчёта, я всегда знала, что главным направлением моей жизни были исследования антивозрастных практик (англ. anti-aging research).

Всю мою жизнь люди твердили мне, что на некоторые вещи я просто не способна. Мне пришлось преодолевать предрассудки, сквозь которые мир глядит на людей с ограниченными возможностями. Иногда кажется, что люди думают, будто физическая неполноценность делает вас неполноценными и во всех остальных сферах.

Некоторым людям нравится вас подавлять. Особенно когда вы уже подавлены. Часто они делают это нечаянно, ненамеренно.

Когда я была маленькой, моим родителям сказали, что из-за проблем с тазобедренными суставами я не смогу ходить. Спустя много лет изнурительного лечения я всё-таки научилась ходить без костылей, хотя хромота так и осталась.

Именно тогда я впервые испытала прекрасное чувство, возникающее, когда достигаешь того, что другие считают невозможным. Как выразился Уолтер Бэджет[1], «величайшее удовольствие в жизни – делать то, чего, по словам других, вы сделать не можете».

После переезда в Америку я обошла многих ортопедов в поисках того, кто возьмётся за мою патологию тазобедренного сустава. «Тут ничего не поделаешь», – сказал мне первый доктор. Тогда я пошла ко второму доктору. Потом к третьему. Наконец, к пятому. Шестой доктор был совершенно категоричен: «Почему вы так упрямитесь? Вы всю свою жизнь хромали – и будете хромать всю оставшуюся жизнь. Просто смиритесь с этим!»

Это было последней каплей. Я перестала уговаривать докторов и начала думать – сама. Я нашла собственное решение. Потом я нашла доктора, которому хватило смелости и широты взглядов, чтобы применить на практике мою идею. Результат – ортопедическое чудо!

Моя школьная учительница английского сказала моей маме, что мне никогда не выучить английский. Она хотела выгнать меня из своего класса, потому что я была безнадёжна. К счастью, я случайно подслушала их разговор. С того самого дня я училась на одни пятёрки. Думаю, моя страсть к английскому и дерзкое решение написать на английском книгу стали следствием того критического замечания учительницы.

Когда я была подростком, одна подруга прямо сказала мне: «Если бы я выглядела так, как ты, то вообще не хотела бы жить». Мой интерес к красоте – прямое следствие обиды, которую я испытала в тот день. Мне потребовалось много лет, чтобы найти путь к тому, что я сейчас называю «природной красотой» (англ. rawsome (genuine) beauty – «сырая», настоящая, подлинная красота. «Природной красотой» я называю то преображение внешности, которое происходит на сыроедении).

Преимущество природной красоты перед врождённой красотой в том, что врождённая красота тускнеет, а природная красота сохраняется и в 40, и в 50, и в 60, и даже позже.

Даже нечто настолько простое, как первое посещение класса йоги, может стать для меня серьёзным испытанием – физически и эмоционально. Моё первое знакомство с бикрам-йогой переросло в конфликт с владельцем йога-студии. Непреодолимые ограничения подвижности бёдер не позволили мне выполнять большинство из 26 поз бикрам-йоги.

Без значительных изменений позы мне были доступны лишь дыхательные упражнения и шавасана («поза трупа»). Поэтому я пришла на занятие со своим ремнём. Я и не догадывалась, что принести собственный ремень и настаивать на его использовании в силу серьёзности моего состояния было преступлением, заслуживавшим угрозы вызова полиции.

После того случая я начала брать частные уроки йоги. Через 18 месяцев я вернулась в ту же студию на общих основаниях. Я обожаю йогу. Теперь, став гибче, я могу понять, почему мой инструктор настаивает на неуклонном соблюдении правил бикрам-йоги.

Хотите, чтобы я что-то сделала? Просто скажите мне, что это невозможно. Я люблю решать проблемы! Я верю, что любая проблема имеет решение. Я верю, что, прилагая все возможные усилия, мы можем достичь того, чего хотим.

Чем бы я ни занималась – многочасовыми ежедневными упражнениями для непослушных ног, чтобы заставить мои ноги делать то, что они должны делать, или исследованием методик предотвращения старения – я всегда выкладываюсь по максимуму. Мой девиз – «Чего бы это ни стоило!». Возможно, вам повезло, и ваше «чего бы это ни стоило» стоит не так дорого, как моё.

Пожилые люди сталкиваются с теми же предрассудками, что и люди с ограниченными возможностями. Я с раннего возраста узнала, каково это – нуждаться в помощи, и получила представление о том, как обращаются со стариками. Я вознамерилась найти способ избежать немощности. И мне это удалось!

Результаты моих исследований и мой опыт подробно описаны в трёх моих книгах. Книга, которую вы сейчас держите в руках, «Квантовое питание», – последняя из трилогии, посвящённой предотвращению старения и природной красоте. Я настоятельно рекомендую вам прочесть первые две книги[2], прежде чем браться за эту.