Именуемый еще красным петушком и королем перепелов, коростель очень красив в своем коричневато-рыжеватом с металлическим отблеском оперении. Он крупнее перепела, но меньше куропатки, а благодаря паре ужасно длинных ног кажется больше, чем есть на самом деле.

Встретить коростеля можно вообще-то повсюду начиная с августа; то и дело коричневато-рыжие головки мелькают на полях, засеянных пшеницей, гречихой и овсом. Бегают коростели и по лугам, засеянным шильной травой и эспарцетом на корм скоту, и по зарослям ивняка, по топким, заболоченным бережкам речушек, по сырым низинкам.

Охота на коростеля весьма увлекательна в том смысле, что вы испытаете массу разнообразных чувств и, уверяю вас, получите огромное удовольствие. Коростеля, который взлетел на расстоянии выстрела от охотника, уже можно считать убитым, но вот заставить птицу покинуть спасительные заросли очень трудно. Прежде чем это немного неуклюжее существо с длинными, нелепо болтающимися ногами взлетит от вас шагах в двадцати и расправит свои серповидные крылья, ваше терпение подвергнется суровому испытанию, так же как и охотничий инстинкт вашей собаки.

Коростель будет внимательно следить за вами, метаться из стороны в сторону, то бегать, то замирать на месте, путать следы, ходить по кругу, петлять, а затем, воспользовавшись благоприятным моментом, когда он окажется у вас за спиной, хитрец бесшумно взлетит и опустится на землю где-нибудь в безопасном месте. Короче говоря, коростель пойдет на любые ухищрения, чтобы спрятаться от охотника.

Вам остается только стиснуть зубы и упорно преследовать беглеца. Буквально выхаживайте дичь, меряйте поле шаг за шагом, не обходя вниманием ни кочку, ни кустик, ни межу, ни пучок травы. Не дожидайтесь, когда ваш пес сделает стойку, а сами помогайте собаке, шевеля носком сапога траву и солому, чтобы только заставить коростеля преодолеть то жуткое отвращение, которое эта птица, кажется, питает к полету.

Когда все же коростель взлетит, не стреляйте сразу, ибо вы рискуете буквально изрешетить вашу добычу дробью, если попадете с близкого расстояния. Вы легко собьете коростеля дробью № 8.

Мясо коростеля отличается изысканным, тонким вкусом, если птица поднагуляла жирка, но этот жир, как перепелиный, очень быстро портится и горкнет, так что птицу надо есть как можно скорее. Однако для некоторых особо чувствительных собак запах коростеля отвратителен, и они поначалу наотрез отказываются приносить хозяину столь дурно пахнущие трофеи, хотя, если охотник проявит настойчивость и терпение, собака может постепенно привыкнуть к странному запаху и преодолеть отвращение.

Коростели кочуют точно так же, как и перепелки, появляются ежегодно в одни и те же сроки, в одних и тех же местах, а затем все вместе, словно по команде, исчезают.

Довольно крупная птица[217] с весьма посредственным на вкус мясом, если выражаться аккуратно. Так что охотники бьют водяных пастушков только в тех случаях, если не находят никакой другой дичи.

Птицы эти прилетают в наши края на исходе зимы и постоянно держатся на болотах, в зарослях камыша или тростника.

От прочих своих сородичей пастушок отличается не только солидным размером тела, но и весьма характерным, почти цилиндрическим клювом, красным у основания и коричневым у кончика. Клюв пастушка довольно длинен и толст, хотя, конечно, не может соперничать в длине с клювом бекаса или вальдшнепа.

Шейка, головка, спинка и грудка пастушка окрашены в пепельно-черный цвет, а щечки, грудка и животик у него голубоватые; черные бочка украшают белые полоски. В длину некоторые особи достигают 35 сантиметров (от кончика клюва до конца когтя среднего пальца).

Водяной пастушок хитрит и обманывает охотника точно так же, как и коростель, но он к тому же еще и превосходно плавает, а также прекраснейшим образом ныряет, так что подстрелить его еще трудней. Однако летает он плохо, неуверенно, тяжело, поэтому именно в полете сбить его проще простого, используя дробь № 7.

Мясо водяного петушка, как я уже сказал, не вызывает никаких восторгов. Птица эта бывает обычно довольно тоща, так что мясо у нее сухое, жесткое, темное, попахивает тиной; есть его можно только в виде рагу, с пряным соусом.

Погоныш, или болотный перепел, именуемый еще бенгальским перепелом[219], — чудесная, необычайно вкусная птичка. Тельце ее под тонкой кожей обволакивает толстый слой жира, благодаря которому ее мясо становится таким сочным и нежным, что дарит нашим гурманам массу наслаждений.

Погоныш, имеющий размах крыльев около 40 сантиметров и длину тела (от кончика клюва до когтя среднего пальца) около 30 сантиметров, весит не более 110 граммов.

Оперение погоныша приятно глазу: зеленовато-коричневые с оливковым отливом перья украшают небольшие белые пятнышки. К тому же все одеяние птицы как бы покрыто глазурью, что создает весьма своеобразный эффект. Клювик погоныша, желтоватый у основания, постепенно темнеет, так что кончик у него коричневый. Лапки у птицы желтовато-зеленые.

Погоныш селится на болотах и по берегам тихих водоемов. Несмотря на свои невеликие размеры, птица эта очень хитра и доставляет охотникам хлопот ничуть не меньше, чем водяной пастушок, но зато ее вкуснейшее мясо является прекрасной наградой за все перенесенные тяготы. Бьют погоныша обычно дробью № 7.

С первого взгляда внешний вид этой птицы просто поражает, ведь у нее на лбу имеется толстый, плотный кожистый ярко-красный нарост, который спускается вниз к основанию клюва. Верх спинки напоминает цветом старинное изделие из бронзы, покрытое благородной патиной; шейка и грудка у нее серовато-голубоватого цвета и словно покрыты белой глазурью; хвостик сверху и снизу весь черный, а средний «этаж» перьев — снежно-белый, и все это пышное сооружение кокетливо загнуто вверх. Сильные, крепкие ножки и лапки светлые, бронзовые, с зеленоватым отливом, а над коленочками эта франтиха носит еще и красные подвязочки! И наконец, пальцы на лапках снабжены кожистыми каемочками, которые, однако, не соединяются в перепонку, но все же являются явным свидетельством близости водяной курочки к водоплавающим птицам.

Водяная курочка распространена во Франции повсеместно, особенно же любит она сырые, чуть заболоченные леса или поросшие чахлыми деревцами болота, сонные, подернутые ряской прудики, ленивые, еле-еле журчащие ручейки, крохотные речушки, густые заросли высоких болотных трав, тростника и камыша. С удивительной ловкостью пробирается она и среди подмытых, обнажившихся корней деревьев.

Охотники узнают водяную курочку по веселому крику «Бри! Бри! Бри!», когда она, уцепившись коготками за тростинку или камышинку, раскачивается, как на гимнастических брусьях. Предается она этим гимнастическим упражнениям с явным удовольствием и может развлекаться подобным образом довольно долго.

Водяная курочка боязлива и пуглива по природе, поэтому выходит из-под полога трав лишь утром и вечером. Вот тогда-то и можно подсмотреть, как маленькая птичка легко бегает по траве и по крупным листьям водяных растений. Неутомимая пловчиха и бесстрашная ныряльщица тотчас же скрывается под водой при любом подозрительном шуме или движении и на поверхность выглядывает только для того, чтобы глотнуть воздуха, да и то вылезает малышка не целиком, а выставляет где-нибудь в укромном местечке под листочком или под корягой кончик клюва.

Вы уже догадались, как должен чертыхаться охотник и как должна изводиться и нервничать собака, преследуя столь неуловимую дичь. Иногда, конечно, кое-кому и удается подстрелить водяную курочку, но на какие же хитрости приходится пускаться охотнику, чтобы заставить ее взлететь, сколько приходится побродить по зарослям, то и дело увязая в тине!