У каждой из этих тенденций — идет ли речь о комплексах или о малых фермах — свои достоинства и недостатки, свои слабые и сильные стороны. Однако их противоборство — явление естественное, понятное, более того — закономерное и совершенно необходимое, чтобы для каждого конкретного случая находить оптимальное решение. Вспомним, кстати, что ферма Альбертини — не «гигант», но и не «карлик»: она, пожалуй, занимает промежуточное положение в «табели о рангах» и в какой-то мере подсказывает подходящие компромиссные решения в споре двух рассматриваемых тенденций.
Для наших нынешних условий очень важным является техническое перевооружение небольших молочных ферм с механизацией и автоматизацией практически всех производственных процессов, что направлено в первую очередь на устранение ручного труда, максимальную экономию рабочего времени, сокращение производственных затрат. Это впрямую связано с активным развитием в отрасли арендных отношений, кооперативного движения, индивидуальной трудовой деятельности. Тут, безусловно, есть что позаимствовать в мировой практике. Например, высокопроизводительные полностью механизированные, а то и применяющие компьютерную технику семейные фермы, где содержится 50—200 коров со среднегодовым удоем 7—9 тысяч килограммов молока каждая, широко распространены в США, Дании, Швеции, Нидерландах и других развитых странах.
Интересно, что сам термин «фермерское хозяйство», считавшийся прежде непременной принадлежностью в основном лишь капиталистической практики, с недавнего времени обрел права гражданства в отечественной специальной и массовой литературе. Это связано с тем, что в последние годы в нашей экономике, в первую очередь в ее аграрном секторе, распространяются арендные отношения, в том числе и в животноводстве, где очень эффективной оказалась семейная форма аренды.
Во многих маленьких деревнях, которые еще недавно причисляли к «неперспективным», стали использовать сохранившиеся или строить новые небольшие фермы и передавать их в аренду отдельным сельским семьям. Своим появлением семейные фермы обязаны принятому в стране курсу на всемерное оздоровление экономики, на перестройку производственных отношений в деревне с возвращением сельским труженикам положения истинного хозяина на земле, заинтересованного в наращивании ее плодородия, в увеличении производства и улучшении качества продукции. Можно, конечно, именовать это на зарубежный манер фермерским хозяйством, однако, пожалуй, лучше и вернее обратиться к освященному веками понятию русского крестьянского семейного хозяйства, разумеется, имея в виду его современное, отвечающее нынешним условиям звучание.
Как бы то ни было, пропагандируя так называемое социалистическое фермерство, или, точнее сказать, восстанавливая в правах семейное крестьянское хозяйство, никак нельзя оставлять его, что называется, при вилах и ручном подойнике. Ведь здесь каждая пара рук на особом счету, а значит, надо максимально механизировать все процессы и работы на малых фермах. Но, будучи весьма специфическими хозяйственными образованиями, они нуждаются в сугубо «своей», существенно отличающейся от применяемой на крупных фермах и комплексах технике, которая должна отвечать четким требованиям: прежде всего быть малогабаритной, мобильной, переналаживаемой, простой в обслуживании, надежной в эксплуатации, долговечной и, при всем том, недорогой.
Собственно, с фермерской техникой мы уже ознакомились на страницах этой книги. Правда, в основном говорилось все-таки о промышленных технологиях и соответствующих им технических средствах. Ну, а для малых ферм? Тут, как отмечалось, свои особенности. Например, доение на таких фермах лучше осуществлять с помощью индивидуальных аппаратов со сбором молока во фляги или небольшие вакуумированные резервуары, которые можно перевозить на тележках внутри коровника.
Очень пригодятся здесь малогабаритные тракторы и мотоблоки, оснащенные набором сменных орудий и приспособлений. Им по силам многое: кормораздача, уборка навоза, транспортные и другие трудные работы. Юркие, разворотливые, со шлейфом дополнительного оборудования, они станут незаменимыми помощниками животноводов. Да и транспортная техника, приспособленная к условиям малых ферм, способна существенно облегчить труд арендаторов.
Поскольку такие фермы чаще всего семейные, то, очевидно, на них будут работать и дети, и подростки. Это обстоятельство налагает на технику дополнительные, но весьма серьезные обязательства. И не только в отношении простоты ее устройства и эксплуатации, доступности быстрого освоения, но и безопасности обслуживания. Данный аспект требует особого внимания разработчиков техники для малых ферм.
Все эти устройства механизации, несмотря на присущие им конструктивные отличия, сами по себе вполне традиционны. Однако на малые фермы отнюдь не заказан путь к самой современной технике, в том числе к средствам автоматизации, системам управления технологическими процессами с использованием компьютеров, которые без вмешательства человека регулировали бы микроклимат в животноводческих помещениях, вели зоотехнический и экономический учет, управляли основными операциями. Напротив, такие системы необходимы на небольших фермах, что, в частности, подтверждает уже упомянутая нами зарубежная практика. Но опять-таки подобные средства должны быть простыми, надежными и, разумеется, недорогими, чтобы их приобретение было доступным и не ложилось тяжким бременем на стоимость продукции. И надо сказать, что автоматизированные системы для малых ферм уже создаются, так что их появление в отечественном животноводстве можно ожидать в недалеком будущем.
Первый опыт эксплуатации арендных ферм в нашей стране убедительно подтверждает несомненную перспективность этого хозяйственно-экономического направления. А вместе с ним возникает и новое направление развития техники для села — производство средств «малой» механизации и автоматизации, которое рождается, совершенствуется и постепенно на наших глазах входит в жизнь современного крестьянина.
Предстоит также на принципиально новом уровне решать вопросы, связанные с промышленной переработкой молока. Конечно, на предприятиях молочной индустрии будет продолжаться выпуск основных продуктов, производимых и в настоящее время. Однако ожидается значительное расширение ассортимента высококачественных изделий не только массового, но и специального назначения (например, для детей, людей пожилого возраста, продуктов сугубо диетических или рассчитанных на длительное хранение). Уже сейчас создаются и выпускаются новые виды молочных продуктов с повышенным содержанием белка и пониженным содержанием жира, а также продуктов с различными наполнителями растительного и животного происхождения, обладающих оптимальными питательными и даже определенными лечебными свойствами.
Современные молочные комбинаты представляют собой сложные комплексы специализированных цехов и производств, оснащенных высокопроизводительным оборудованием, часть которого объединена в отдельные поточные технологические и упаковочные линии.
В дальнейшем на предприятиях молочной промышленности степень индустриализации возрастет настолько, что практически вся продукция (хотя и резко увеличится ее ассортимент) будет выпускаться с помощью автоматизированных непрерывных технологических линий, охватывающих производство от начала и до конца — от получения сырья до упаковки готовых изделий в тару.
Научно-технический прогресс предполагает использование на предприятиях отрасли более эффективного, высокопроизводительного и экономичного технологического оборудования, а также средств и систем автоматизации, создание полностью автоматизированных предприятий с применением электронно-вычислительной техники, дальнейшее развитие концентрации и специализации производства. Пропускная способность технологического оборудования на поточных линиях молочных комбинатов резко возрастает с применением электронно-вычислительных машин (ЭВМ). Этот своеобразный «мозг» производства, соответствующим образом запрограммированный, будет следить за правильностью рецептуры, регистрировать параметры режима обработки, вносить необходимые коррективы в ход технологического процесса, отмечать все неисправности в работе механизмов. Такое управление позволит сократить эксплуатационные расходы, повысить производительность труда, уменьшить количество обслуживающего персонала, улучшить качество продукции.
