Основная причина заболеваний сердца и высокого кровяного давления — это отложение холестерола на внутренней стенке сосудов. Яйца — основной источник холестерола, затем мясо. Потребление 100 граммов (2 яйца) яиц в день дает организму холестерола в 2—2,5 раза больше, чем требуется.
Ричард Лейсли — профессор клинической микробиологии Университета в Лидз. Он получил степень в области медицины Кембриджского университета и звание доктора наук по клинической микробиологии на медицинском факультете университета в Бристоле. Помимо публикации свыше 200 статей в научных и медицинских журналах, профессор Лейсли дает много лекций за рубежом и часто выступает по радио и телевидению. Его работа принесла ему ряд премий, включая Премию здоровья Эвиана по медицине и Премию Каролин Уолкер по науке. Профессор Лейсли является советником в британском правительстве и широко признается как мировой авторитет по болезни, известной как коровье бешенство. Он пишет в одной из своих статей: «Риск массового заражения BSE среди людей очень велик. BSE (коровье бешенство) обозначает бычью губчатую энцефалопатию, заразную и неизлечимую болезнь, которая медленно атакует мозг и нервную систему скота.
Что делает эта болезнь? Период между заражением и проявлением симптомов губчатой энцефалопатии длителен по сравнению с промежутком жизни животного или человека. Например, болезнь куру у людей может длиться 30 лет, пока человек не станет видимо болен. Болезнь проникает в мозг и нервную систему очень медленно, но, один раз укоренившись, она быстро вызывает слабоумие и смерть. Никакое лечение не помогает. Аутопсия (вскрытие трупа) показывает, что мозг становится похожим на губку и полон дырок, отсюда и название «губчатая».
У скота первые симптомы проявляются, когда корову подвергают любому малейшему давлению или стрессу. Передвижение на молочную станцию может вызвать страх, панику или метание, и зараженное животное может стоять в стороне от стада, держа свою голову в неуклюжем положении. Несмотря на хороший аппетит, количество молока, которое она дает, может снизиться, и обычно она сильно теряет в весе.
Когда мускулы ослабевают, могут быть судороги, дрожь или подергивание. Может иметь место странное поведение, такое как скрежетание зубами, и иногда мычание может быть странным. Корова слишком резко реагирует на касание и становится очень прыткой. В итоге ее начинает очень сильно трясти, шатать, и в конце она совсем не может стоять на ногах.
Причиной того, что фермер вызывает ветеринарную службу, является сочетание снижения удоя и боязнь того, что корова упадет и не сможет снова встать. Если животному не становится лучше, его забивают и голову (с ее нервной тканью) увозят на проверку, поскольку официально считается, что это — единственная зараженная часть животного. Не учитывается то, что плоть тоже содержит нервную ткань. Также исключается возможность того, что болезнь передается от матери к теленку.
Остальное тело коровы должно быть сожжено, но до 30% остатков зараженных туш остается на свалках, где их могут потревожить тракторы, бульдозеры, собаки или грызуны. Так как BSE — чрезвычайно сильная болезнь, она остается заразной даже после многих лет нахождения в земле.
Когда скот забивают на пищу, применяется та же самая процедура — голова (и некоторые другие части, такие как спинной мозг, селезенка и тимус — «особые потроха») удаляется. Правительство утверждает, что люди не подвергаются риску, когда едят коров, но в пищу идет плоть (содержащая нервную ткань), и кости в итоге превращаются в желатин, который используется во многих продуктах.
Все свидетельства показывают, что у людей нет иммунитета к инфекции. Если BSE может быть передана людям, то результаты заболевания можно ожидать как нашу собственную форму заболевания куру—Крюцфельда—Якоба (CDJ). Как губчатая форма энцефалопатии, оно также заболевание мозга и всегда смертельно.
Как и в случае куру, больные вначале проявляют симптомы ментальных отклонений, таких как нарушение координации, потеря памяти и невнятность речи. Иногда могут быть ясно видны мышечные судороги, выражение лица становится статичным, и человек может спотыкаться и падать. В течение следующих нескольких недель больной становится смущенным и невменяемым, не способен читать или узнавать даже близких родственников.
К концу заболевания больной бессознателен и не реагирует ни на что, учащаются приступы или конвульсии и недержание мочи и кала, он слепнет, глохнет и немеет. Больных продолжают кормить, но иногда используют респиратор, не давая при этом антибиотики, особенно легочные. Позднее обычно наступает смерть.
После смерти требуется величайшая осторожность, так как болезнь невероятно заразна. Патологоанатомы надевают маски, защитные очки, перчатки, сапоги и пластиковые фартуки и все инструменты, которые использовались для больного, зараженного CJD, должны быть тщательно стерилизованы. Например, серебряные иглы, использованные для EGG (изучения мозга), должны обрабатываться продолжительный период времени паром высокого давления или пройти шесть последовательных циклов нагрева в стерилизаторе. Даже после этого нет гарантии защиты от инфекции. Если зараженные инструменты используются для других больных (не имеющих признаков заболевания CJD), болезнь может быть передана и фактически передавалась этим людям.
CJD так напугала некоторых медиков, что они отказались делать аутопсию (вскрытие) больных, которые умерли в результате этого заболевания. Некоторые больницы отказывались принимать пациентов с признаками CJD.
Сейчас известно, что те, кто регулярно принимает в пищу телятину (и другие продукты убийства коров), в 13 раз чаще умирают от CJD, чем те, кто этого не делает. Перспектива гибели огромного количества людей от BSE в форме CJD очень реальна; то есть BSE и CJD — это одна и та же болезнь».
В пятом отчете Тайному совету в Англии мы находим заявление профессора Гэмджии, гласящее, что «пятая часть всего потребляемого мяса получается от животных, забитых в состоянии злокачественного заболевания», в то время как профессор А. Уинтер Блиф, член королевского хирургического колледжа, пишет: «С точки зрения экономии мясо не является необходимостью, и мясо, пораженное серьезной болезнью, может быть так приготовлено, что будет производить впечатление вполне приличного. Мясо многих животных с запущенными болезнями легких нельзя отличить от нормального невооруженным глазом».
У людей, которые собираются перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство вызывает вопрос: «Получит ли мое тело достаточное количество питательных веществ, если я не буду есть мясо? Сйогу ли я получить достаточное количество белков?» Несмотря на массовую рекламную пропаганду мясной пищи, человеку не о чем беспокоиться. Лактовегетарианская система питания может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. В газетах мы часто читаем об истощенных людях, которые голодают и умирают от недостатка белка, и мы обвиняем в этом вегетарианскую диету. Но ученые обнаружили, что эти люди Истощены не потому, что не едят мяса, а потому, что не получают необходимой пищи. Диета, состоящая только из риса (которого, кстати, часто тоже не хватает) или только из сладкого картофеля, действительно ведет к истощению и преждевременной смерти. В противоположность этому, в тех местах, где вегетарианцы получают достаточное по количеству и разнообразию вегетарианское питание, включающее в себя различные фрукты, овощи, злаки и бобовые, мы встречаем сильных, здоровых и преуспевающих людей.
Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. В 50-х годах прошлого века ученые классифицировали мясные белки как белки «первого класса», а растительные — как белки «второго класса». Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки так же эффективны и питательны, как и мясные.
