Рецепт 10. Салат с яблоками и сладким перцем
Телятина .................................... 100 г
Соленые огурцы .............................. 50 г
Майонез ..................................... 40 г
Сладкий перец ............................... 30 г
Яблоки ....................................... 30 г
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Лимонная кислота ....................... по вкусу
Соль .................................... по вкусу
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и обжаривать в масле до появления золотистой корочки.
2. Лук очистить, измельчить. Яблоки, огурцы и очищенный перец нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком и мясом, сбрызнуть разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислотой и посолить.
3. Салат заправить майонезом.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Как говорилось выше, при сильных физических нагрузках и стрессах следует употреблять большое количество белка. Помимо мяса, его источником являются и морепродукты. Их преимущество – содержание йода, поэтому употребление блюд из рыбы и морепродуктов благоприятно сказывается на функции щитовидной железы, а ведь люди с I группой крови склонны к нарушению обмена веществ и увеличению массы тела.
Если вы входите в число людей с I группой крови, вам не стоит увлекаться осьминогами, соленой или маринованной сельдью, копченым лососем, рыбной икрой, блюдами из барракуды, моллюсков и полосатой зубатки.
Время от времени можно баловать себя анчоусами, омарами, крабами, креветками, речными раками, устрицами, кальмарами, мидиями и угрями, а также блюдами из акулы, белуги, карпа, камбалы, длинноперого тунца, каменного и морского окуня, корюшки, пикши, солнечной рыбы и морской черепахи.
Никаких ограничений нет при приеме трески, щуки, осетра, морского языка, сига, сериолы, скумбрии, сельди, южноафриканской сардины, радужной форели, полосатого и желтого окуня, европейской мерлузы, белокорого палтуса и рыб семейства лососевых.
Рецепт 1. Сиг с кайенским перцем
Сиг .......................................... 1 кг
Лимон ...................................... 1 шт.
Сливочное масло ...................... 1/4 стакана
Кайенский перец ........................... 1 ч. л.
Тмин ....................................... 1 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Рыбу промыть, удалить внутренности, филе нарезать небольшими кусочками.
2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.
3. Куски рыбного филе посолить, смочить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившуюся при этом влагу необходимо слить.
4. Масло растопить на водяной бане, соединить со специями, обмакнуть в него куски рыбного филе, обернуть их фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180° С духовку.
5. Запекать в течение 40 минут.
Рецепт 2. Палтус с кунжутным соусом
Белокрылый палтус ........................ 1 1/2 кг
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Вода .................................... 2 стакана
Паста из семян кунжута (тахини) ......... 1 стакан
Лимонный сок ........................... 1 стакан
Оливковое масло .......................... 2 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Черный молотый перец ........................ 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Чеснок очистить и измельчить.
2. Петрушку промыть и нарубить.
3. В отдельной посуде соединить петрушку, чеснок, 3/4 стакана лимонного сока и соль, добавить тахини и воду. Полученный соус тщательно растереть до получения однородной массы.
4. Рыбу промыть, высушить, посолить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившиеся излишки влаги следует слить.
5. Рыбу смазать оливковым маслом, поместить на противень, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать в течение 30 минут.
6. Лук очистить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
7. Готовую рыбу посыпать луком, полить соусом и поставить в духовку еще на 30 минут.
8. Перед подачей на стол блюдо украсить измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 3. Уха из осетрины
Филе осетра ................................. 500 г
Репчатый лук ............................... 200 г
Помидоры .................................. 200 г
Рис .......................................... 60 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Лавровый лист .............................. 2 шт.
Зелень петрушки и укропа .................... 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кружочками.
2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, опустить в кипящую воду, добавить рис и помидоры и варить в течение 15 минут.
3. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле, после чего добавить в суп вместе с лавровым листом и солью.
4. Варить уху 10 минут.
5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Рецепт 4. Ботвинья
Квас ....................................... 600 мл
Вареная рыба ............................... 250 г
Молодые листья крапивы .................... 200 г
Щавель ..................................... 200 г
Огурцы ..................................... 200 г
Хрен ........................................ 100 г
Горчица .................................... 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки .................... 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Крапиву залить на несколько минут кипятком, после чего измельчить.
2. Щавель залить небольшим количеством воды, тушить на медленном огне в течение нескольких минут, протереть через сито.
3. Петрушку и укроп промыть и измельчить.
4. Рыбу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.
5. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.
6. Щавель, крапиву, рыбу и огурцы залить квасом, добавить горчицу, посолить по вкусу, заправить тертым хреном и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рецепт 5. Филе угря в красном вине
Филе угря ................................... 500 г
Красное вино ............................... 200 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Мука ..................................... 1 ст. л.
Лавровый лист .............................. 1 шт.
Гвоздика ...................................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.
2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.
3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.
4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.
5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.
Рецепт 6. Фаршированная рыба
Лосось ...................................... 800 г
