Вы могли бы фактически жить на окопнике. В нем высокое содержание белка и кальция. Согласно Хиллсу (Hills), «Окопник — самый быстрый известный построитель овощного белка. (Количество белка, полученного из каждого акра окопника, может быть почти в двадцать раз больше, чем полученное из сои).» Это — одно из немногих растений, которые могут извлекать из почвы витамин В 12. Растение также богато витамином А. Много других витаминов группы B также содержатся в окопнике. Фактически, сейчас проходят исследования, которые рассматривают окопник (особенно продукты из окопника, богатые белком, подобные мисо или соевой пасте, из которой делают бульоны и т. д.:) как решения проблем с питанием в голодающих странах. Г-н Тис (Teas) в штате Вашингтон экспериментировал с этой идеей. Он — фермер. К сожалению, он испытал нехватку рабочих рук и, в итоге, перешел на ремонт техники, чтобы зарабатывать на жизнь. Но прежде, чем он изменил свое занятие, он выработал темную, густую пасту. Согласно Хиллсу: «Его вещество, вероятно, было самым легким для производства в качестве еды для домашней птицы, полностью заменив рыбную муку, особенно для индюков; корм для собак и корм для кошек в США. Белка эта паста содержит 1\9 от общего количества белка в жаренной курице. И этот бело должен остаться в голодных странах, чтобы накормить детей. Этот результат находится далеко впереди — в конце дальней дороги исследований, что далеко вне способностей одного гения в садовом сарае.»
Мы часто предлагали использовать свежий окопник в салате с другими свежими, зелеными овощами. Если будет проходить забастовка работников транспорта, и люди не смогут получить некоторые из «продуктов», к которым они привыкли, окопник может спасти жизни. Его нужно выращивать в каждом саду. Это — необходимость. Можно сделать замечательный напиток, смешав в блендере свежий окопник, сок ананаса и небольшим количеством свежей мяты перечной. Этот напиток питательный и заживляющий. Человек, страдающий от астмы, хронической или острой, может получить облегчение с этим напитком. В течение зимы высушенный окопник можно принимать как отвар. Мы больше поговорим о садовом культивировании окопника позже.
Вот статья из Sir John Hill's Family Herbal — тома, издаваемого в Англии в 1800-ых годах.
«ОКОПНИК»
«Распространенное дикорастущее растение большой ценности; оно часто растет по сторонами канавы, высотой в полметра, листья большие, длинные, не очень широкие, грубые на ощупь, и глубокого, неприятно зеленого цвета; стебли зеленые, толстые, изогнутые и вертикальные. Цветы растут вдоль вершин отделений и являются белыми, иногда красноватыми, не очень большими, и часто висят вниз. Корень густой, черный и беспорядочный; если его переломить, то он внутри белый и полный слизистого сока. Корень — используемая часть, и лучше всего его использовать свежим, но его можно размолоть и сделать варенье, используя количество сахара в три раза больше веса окопника*. Это — лекарственное средство от ужасной болезни Уайта (Болезнь Уайта — Туберкулезный менингит, приводящий к развитию острой водянки головного мозга. Описал английский врач White. Прим. пер.). Эта трава также хороша против кашля кровью, дизентирий, для очищений, и при внутренних ушибах.»
* Из-за сильной обработки при создании сахара, мы рекомендуем вместо неого использовать мед.
Сэмюэль Томсон (Samuel Thomson), ботанический врач девятнадцатого века, который, согасно нашим исследованиям, первым описал использование окопника в американской литературе по травничеству. В его автобиографии описан случай, произошедший когда Томсону было приблизительно девять лет. Он повредил ногу на об одну из машин на ферме. Рана не спешила заживать и хотя его семья использовала средства, доступные как от обыкновенного врача, так и от травника, рана становилась все хуже — почти до той степени, когда ногу должны будут ампутировать, если рана не заживет. Сэмюэль Томсон попросил, чтобы его отец достал немного окопника, который рос на лагерной стоянке, оставленной немецкими солдатами в течение последней половины 18-ого столетия. Солдаты были, вероятно, наемниками, оставшимися от революций, или солдатами французской и индийской войны — рукопись этого не уточняет. Выздоровление раны и, в конечном счете, заживление, наступило после того, как на ногу применили несколько припарок окопника. Достаточно странно, что окопник не был частью запатентованной системы лекарств Томсона. Мы не слышали о нем вплоть до последней части 19-ого столетия, когда он был включен в американскую Фармакопею. Кажется, он был введен благодаря Франции. Как говорили в течении ранних времен, главный компонент в окопнике — растительная слизь. Она содержалась в корне в большом количестве. Именно она, как выяснили фармацевты 19-ого столетия, была главным компонентом в окопнике, который излечивал раны. Аллантоин еще не был изолирован. В древние времена растение окопника использовалось для заживления само по себе, целиком. Но после введения в практику медицины неорганических минералов, фармацевты попытались синтезировать активные ингредиенты растений, чтобы «улучшить природу.» Многие из докторов конца 19-го и 20-ого столетия чувствовали, что это слишком просто — использовать сырые растения в их лечении. Многие из хороших старых растительных лекарственных средств, которым доверяют, были отброшены в пользу химических экстрактов действующих начал растений — синтезированных версий того, что химики понимали под заживляющим элементом растения. Мы всегда верили в использование растения в его целостном состоянии. Корень валерианы, например, можно давать и младенцу без побочных эффектов, которые встречались бы, если бы тому же самому младенцу дали популярное лекарственное средство — Валиум. Валиум — синтетическая версия действующего начала, найденного в корне валерианы. Когда один элемент в траве изолируется и извлекается, остающееся вещество часто становится смертельным ядом.
Доктор медицины Чарльз Макаллистер (Dr. Charles MacAllister, M.D.) интересовался использованием окопника как заживляющего средства. Он написал работу в выпуске «Скальпеля»(«Lancet»), британского хирургического журнала, за 1896 год. В ней он дал свою философию относительно кровотка и нерегулярного роста клеток. Доктор Макаллистер читал свою свою статью и заметил статью по той же самой проблеме, написанную профессором Уильямом Томпсоном (William Thompson), президентом Королевской коллегии хирургов в Ирландии. Томпсон сделал запись случая человека, у которого было диагностировано наличие злокачественной опухоли на лице. Пациент перенес операцию на нёбе в попытке удалить рак.
Месяц спустя рак возвратился. На сей раз он проходил через всю голову пациента. Доктора отказались от попыток вырезать опухоль. Ситуация зашла слишком далеко, и доктора отослали пациента домой. Три месяца спустя он возвратился в офис Томпсона и был исследован. Томпсон отметил, что рак полностью исчез. Пациент сказал доктору Томпсону, что он применял на опухоль окопника, и что она постепенно исчезала. У пациента было искусственное нёбо, чтобы заполнить отверстие, оставленное хирургией. Томпсон в отчете заявляет, что, хотя он ничего не знает об использовании окопника, он не считает, что трава в состоянии удалить саркоматозную опухоль.
Макаллистер вдохновился той статьей доктора Томпсона и начал задаваться вопросом: фактически есть ли что-нибудь в окопнике, что управляло бы или стабилизировало бы рост клеток. Он начал обширное исследование окопника, хотя прежде никогда он не слышал о его использовании в качестве лекарства. Начав со старых книг по лекарственным веществам, Макаллистер нашел, что с середины девятнадцатого века, окопник или Symphytum, упоминался как малоупотребительная помощь при заживлении. Тогда он начал искать в древних и средневековых книгах по травничеству, которые рассказывали историю использования окопника. Было несколько вариантов используемого растения, один был известен туркам и сарацинам и использовался для заживления ран, полученных в сражениях.
