«Рост количества толстых людей в развитых странах обусловлен не столько их неправильным образом жизни, сколько техногенным отравлением химикалиями» — высказался нейробиолог Фредерик фом Сааль из Миссурийского университета в феврале 2007 года на ежегодной конференции американского Общества содействия развитию науки в Сан-Франциско. Он представил список химикатов, которые, по его мнению, являются виновниками толстых животов. Первое место он отвел бисфенолу А, или, сокращенно, ВРА. Это главный компонент синтетического вещества поликарбоната, из которого изготавливаются упаковки для продуктов питания, покрытия консервных банок и банок для напитков, а также детские бутылочки. В Европейском союзе ежегодно производится около 600 000 тонн продуктов с использованием этих химикатов.

Бисфенол А выделяется из поликарбоната при воздействии кислой жидкости или при нагревании детской бутылочки, попадает в еду и напитки, а с ними в организм. Согласно американскому Национальному обзору состояния здоровья и системы питания (National Health and Nutrition Examinations Survey, сокращенно NHANES), уже у 93 % населения в моче содержится ВРА. При этом было обследовано 2517 человек. Особенно сильно это касается тех, кто часто употребляет еду и напитки из пакетов и металлических банок. Это люди с небольшими доходами, а потому еда быстрого приготовления составляет основной их рацион. Опубликованные в 2008 году результаты американского исследования показали, что у людей с годовым доходом ниже 20 000 долларов уровень фталатов выше, чем у более обеспеченных.

ВРА может действовать в организме как гормон эстроген. Эстроген является не только женским «сексуальным» гормоном, отвечающим за репродуктивную способность и сексуальность. Женщинам с повышенным уровнем эстрогена приходится чаще бороться с избыточным весом. Этот гормон заботится о том, чтобы встраивать лишний жир в соединительную ткань. В то же время гормон препятствует похудению. В определенном смысле это разумно, так как жировой слой во время беременности, кормления грудью и болезни должен заботиться о достаточном количестве энергии. Переизбыток запасов калорий биологически предусмотрен, но не учтен. Фом Сааль выяснил в рамках исследования, что женщины, имеющие в крови много бисфенола А, в среднем весят больше. И дети у них обычно толще. «Но это всего лишь предположение», — комментирует Ахим Петерс из Любекского университета результаты исследований своих американских коллег. Они не могут доказать существующую связь, хотя многое говорит в ее пользу. Из результатов опытов, проводимых на животных, известно, что мыши постоянно прибавляют в весе, если их кормить ВРА. Выяснилось, что синтетические химикаты могут по-новому запрограммировать обмен веществ у потомства на определенных фазах беременности, воздействуя на гены и тем самым влияют на число жировых клеток и их рост после рождения. «Прежде всего, если подопытные мыши, будучи еще эмбрионами, получали ВРА, они позднее прибавляли в весе больше, чем животные, которым не вводили этот химикат», — сообщает биолог Рета Ньюбольд из Национального института наук о влиянии экологической обстановки на здоровье. Этот институт требует постепенно снижать потребление еды из пластиковых упаковок. Использовать для микроволновых печей стеклянную посуду вместо пластиковой. Молоко для младенцев должно быть только в стеклянных бутылочках, а если пластиковых, то без ВРА (на них тогда должно стоять «bfree»).

Пока в Европе опасности, идущей от детских бутылочек, пластиковых предметов и упаковок, нет. «Официальный надзор за продовольственными продуктами, проведя выборочные обследования, не нашел бисфенола в подогреваемых в домашних условиях детских бутылочках», — говорилось в отчете Берлинского Федерального института оценки рисков для здоровья. Не было выявлено опасности для здоровья детей, поэтому берлинское ведомство не могло требовать отказа от пластиковых упаковок. Замечательно! Но все не так просто, ведь во-первых, рацион ребенка не ограничивается только молоком из бутылочки, он ест еще и послеобеденную кашку, которая продается в пластиковых баночках или разогревается в пластиковой посуде для микроволновой печи. Во-вторых, контроль проводился выборочный — не все продукты питания были проверены. И в-третьих, с показателем предельного уровня суточного поглощения тоже не все так гладко…

В начале 9007 года этот уровень в странах Евросоюза был увеличен. С первоначального в 10 микрограмм на килограмм веса индекс поднялся до 50 микрограмм. Как же так? Европейское Управление по контролю качества продуктов питания EFSA в Парме повышает допустимый предельный уровень вещества после того, как различные исследования его гормональной активности пришли к противоречивым результатам. Одни во время опытов на животных обнаруживали действие уже при ничтожной дозе, другие — нет. Управление обосновало свое решение тем, что эстроген действует на человека не так, как на грызунов, на которых была проведена большая часть опытов. Якобы ВРА лишь временно нарушает обмен веществ у человека, поскольку быстро выходит из организма, соответственно оказываемое действие незначительно. По результатам нового исследования, количество до 50 микрограмм эстрогена на килограмм веса не причинило вреда мышам и их потомству.

Звучит утешающе — но, тем не менее, возникают вопросы. А все ли так кристально чисто при вынесении решения EFSA? Почему-то приходят сомнения. Например, Управление по контролю качества продуктов питания опубликовало свое решение тогда, когда окончательные решающие результаты нового исследования еще не были обнародованы. Это случилось только год спустя, а именно 29 апреля 2008 года. «Довольно частая практика, когда для вынесения оценки используются еще не опубликованные данные», — ответила представитель EFSA на вопрос «Süddeutsche Zeitung». Это можно легко понять, ведь пока научные данные представят в специальных журналах, пройдет какое-то время. Правда, дальнейшее расследование «Süddeutsche Zeitung» показало, что степень вредного воздействия ВРА в момент оглашения EFSA еще вообще не была определена. Это значит, что новое предельное значение установили, когда научная работа была еще совсем не закончена. Абсолютно несерьезно. Кроме того, финансировал исследование вовсе не Европейский союз, как можно было подумать. В списке авторов публикаций, — в основном, сотрудники промышленных компаний.

«Несмотря на то, что сам бисфенол А — прозрачное синтетическое вещество, все, что его касается, очень мутно», — публично заявил фом Сааль, один из критиков ВРА. Он изучил все результаты исследований влияния низкой концентрации ВРА на здоровье. Из этих научных работ 153 обнаружили негативный эффект уже при небольшом количестве вещества. «Все эти работы были профинансированы государством», — сообщает «Süddeutsche Zeitung». И только 14 исследований, по результатам которых ВРА не представляет опасности, спонсированы химическими предприятиями.

Между тем, в Канаде запретили ввоз и продажу детских бутылочек, содержащих ВРА, а в середине 2008 года ВРА было официально объявлено «опасным для здоровья веществом».

Уже можно догадаться, почему в США конструируются специальные машины для полных. Когда семья из пяти человек садится в автомобиль, он проседает, ведь на его амортизаторы давит приблизительно четыреста килограмм.

Давайте пройдем к входу «Макдоналдса». где еще пять минут назад члены семьи обсуждали, кто что возьмет. Наконец, мама подошла к прилавку, чтобы сделать заказ. В итоге на двух очень заставленных подносах взгромоздились коробки с макнаггетсами, бургерами и картофелем фри, большая «Кола» и лимонад не поместились. Их принесли отдельно. Мама выглядела очень гордо. Ей ведь удалось получить столько еды за небольшие деньги. А сколько калорий для всей семьи в подарок! Пятнадцатилетний сын съел один Биг Мак с картофелем фри и кетчупом, запил все это большой «Колой». В итоге заработал почти 1200 килокалорий. Его младшие сестры поэкономнее. Они поделили между собой порцию куриных макнаггетсов, большую порцию картофеля фри и большую «Колу». Каждая получила около 800 килокалорий. Но они не насытились, поэтому заказали по молочному шоколадному коктейлю, добавляющему еще 430 килокалорий. При росте приблизительно 1 метр 50 сантиметров и весе около 50 килограмм обе девочки уже получили свою дневную норму энергии, а дома, несмотря на обед в «Макдоналдсе», еще ждет ужин.