4. Меренги
[76]<b>№ 13</b>
1. Борщ из поросенка и утки
2. Ветчина с грибами, кипяченная в малаге
3. Перепелки жареные со свежими огурцами
4. Пирожки сладкие
<b>№ 14</b>
1. Габер–суп
[77]2. Ростбиф
3. Соус из телячьих мозгов
4. Вафли сливочные
<b>№ 15</b>
1. Щи двойные, суточные
2. Солонина отварная с хреном
3. Цыплята жареные
4. Варенец
<b>№ 16</b>
1. Щи сборные (говядина, ветчина, гусь, курица) на кислой капусте
2. Поросенок холодный с горчицей
3. Молодой барашек жареный с гречневой кашей
4. Творог со сливками и сахаром
<b>№ 17</b>
1. Щи из сныти и крапивы на костном бульоне с крутыми яйцами
2. Буженина с крыжовником, тушенным в вине
3. Утка жареная с кочанным салатом
4. Блинчатый пирог
<b>№ 18</b>
1. Суп шпинатный с шампиньонами
2. Говядина отварная (бульи)
3. Перепелки жареные
4. Бисквит шоколадный
<b>№ 19</b>
1. Рассольник с почками
2. Соус из телячьих мозгов
3. Козленок жареный
4. Пирожки сладкие с повидлом
<b>№ 20</b>
1. Суп с клецками куриный
2. Котлеты говяжьи с кисло–сладким соусом
3. Бифштекс с огурцами
4. Блинчики молочные с сахаром и корицей
<b>№ 21</b>
1. Суп–жюльен с телятиной (овощной суп)
2. Зеленый соус из щавеля с яйцами
[78]3. Жареная утка с солеными огурцами
4. Крем померанцевый
<b>№ 22</b>
1. Борщ с колбасой и капустой
2. Язык говяжий с фасолью
3. Говядина жареная с картофелем
4. Компот из свежих фруктов
<b>№ 23</b>
1. Луковый суп на квасу с бараниной и пшеном
2. Жареная корюшка с салатом из свежих огурцов
3. Пудинг рисовый с изюмом
4. Меренги на розовой воде (дутые хлебцы)
<b>№ 24</b>
1. Суп с говядиной картофельный. К нему — кулебяка
2. Сальник, фаршированный печенкой и луком
3. Торт с вареньем
<b>№ 25</b>
1. Щи свежие с мясом
2. Поросенок жареный с мочеными яблоками
3. Телячьи котлеты с морковью и шпинатом
4. Ягодное желе
<b>№ 26</b>
1. Суп из стручкового гороха с бараниной
2. Студень свиной с хреном
3. Говядина тушеная
4. Хворост
<b>№ 27</b>
1. Окрошка мясная
2. Дрофа жареная с маринадом
3. Морковь, фаршированная
[79] свиным фаршем с рисом
4. Миндальный кисель
<b>№ 28</b>
1. Суп немецкий
[80]. К нему — пирожки печеные с рисом
2. Индейка тушеная с чесноком и мятой
3. Бекасы жареные с картофельным пюре
<b>№ 29</b>
1. Французский суп со спаржей
[81]. К нему — пирожки царские (жареные) с телятиной
2. Свиная голова холодная
3. Жареный каплун
<b>№ 30</b>
1. Перемени (пельмени) в мясном бульоне
2. Суп говяжий с саго
3. Шпигованная баранина с луком тушеная
4. Крем малиновый
Постный рыбный стол
<b>№ 1</b>
1. Шар–уха
[82]2. Соте
[83] из судака
3. Лещ печеный с тельными пирожками
[84]4. Крем из медового кваса
<b>№ 2</b>
