Вынуть мясо из жаровни, накрыть алюминиевой фольгой и дать отстояться 10 мин.
Крахмал смешать с вином и добавить к подливе, образовавшейся при тушении мяса. Хорошенько перемешать и прокипятить 2–3 мин при полной мощности. При необходимости соус поперчить и посолить.
Мясо нарезать и подавать вместе с соусом.
Свинина, зажаренная куском
4–5 порций: 800 г свинины от плечевой части с кожей, 1 стакан поды, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 1 корень сельдерея, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо промыть, вытереть досуха и натереть солью и перцем. Надрезать кожу сеточкой на глубину примерно 1 см. Положить мясо кожей вверх в блюдо, пригодное для микроволн и горячего воздуха. Поставить блюдо на нижнюю решетку или на вращающийся поддон и жарить мясо 15–16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C.
Вымыть, очистить, мелко нарезать овощи, лук и положить их в блюдо. Налить в блюдо 200 мл воды, мясо перевернуть и жарить 15–16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C. По готовности мясо вынуть из блюда, завернуть в фольгу и дать отстояться в течение 10–15 мин.
Соус, образовавшийся при жарении мяса, пропустить через дуршлаг, посолить, поперчить и прокипятить за 1–2 мин при полной мощности в закрытом состоянии.
Мясо нарезать на куски и подавать вместе с соусом.
Куриные грудки, глазированные медом
2 куриные грудки (большие), 1 луковица, 25 г хлебного мякиша, 25 г кишмиша, 25 г толченого поджаренного миндаля, щепотка молотой корицы, 25 г сливочного масла, 15 г меда, молотый черный перец и соль по вкусу.
Очистить и нарезать лук, положить в небольшую посуду с маслом. Прикрыть крышкой и готовить в режиме полной мощности микроволн в течение 40 с. Добавить молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Нагреть мед в том же режиме в течение 8 с.
Разогреть печь с горячим воздухом до 180°C. Слегка отделить кожу курицы от мякоти и положить начинку между мясом и кожей. Загнуть тонкие концы курицы, чтобы форма кусков стала изящной и компактной.
Курицу обмазать медом и положить в небольшую жаропрочную посуду. Влить 60 мл воды и поставить на нижнюю решетку (на металлический лоток). Готовить 15 мин при 50% мощности микроволн и температуре горячего воздуха 180°C. Если верх курицы начинает подгорать, прикрыть его небольшими листиками фольги.
Гребешки в раковинах
4 порции: 500 г гребешков, 100 мл белого вина, 5 ст. ложек сливочного масла, ⅓ стакана муки, 2 луковицы, 300 мл молока, 100 мл сливок, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки кукурузных хлопьев, 1 ст. ложка панировочных сухарей, ½ ч. ложки готовой горчицы, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Гребешки выложить в маленькую кастрюлю, залить вином. Накрыть и варить 2,5–3,5 мин при средней мощности («Medium»). Жидкость слить.
Сливочное масло (3 ст. ложки) растопить в большой кастрюле при полной мощности за 40 с. Помешивая, добавить муку, потушить 40 с при той же мощности. Постепенно, помешивая, влить молоко и добавить мелко нарубленный лук. Тушить еще 2,5 мин при полной мощности, дважды помешав во время готовки. Добавить сливки, горчицу, соль, перец, нарубленную зелень петрушки, лимонный сок.
Положить в соус гребешки, хорошо перемешать. Разложить смесь по 4 раковинам или формочкам. Посыпать смесью панировочных сухарей и истолченных кукурузных хлопьев. Сверху на каждую порцию положить кусочек масла. Установить формочки на нижнюю решетку и запекать при температуре горячего воздуха 200°C до образования румяной корочки.
«Муссака» (баклажаны по-гречески)
4 порции: 1 большой баклажан, 500 г картофеля, 300 г смешанного говяжьего и свиного фарша, 150 г тертого сыра, ¾ стакана сливок, стакана молока, 1 луковица, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук очистить, мелко нарезать, смешать с фаршем и томатной пастой. Положить в кастрюлю, накрыть и тушить 2,5–3 мин при полной мощности.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.
Форму для запекания смазать маслом, положить половину картофеля,и посыпать его мускатным орехом и небольшим количеством тертого сыра. Сверху положить половину приготовленного фарша, распределив его на картофеле равномерно. На фарше разложить половину кусочков баклажанов.
Хорошо перемешать молоко, сливки и яйцо, добавить мускатный орех, соль и перец и вылить половину этой смеси на содержимое формы.
Повторить процедуру наслоения продуктов, залить все оставшимся соусом и посыпать сверху тертым сыром.
Поставить форму на решетку или вращающийся поддон и запекать 23–24 мин при мощности выше средней («Medium high») и температуре горячего воздуха 200°C. После этого дать блюду отстояться в печи 5 мин.
Брокколи и цветная капуста с сыром
4 порции: 500 г брокколи, 500 г цветной капусты, 250 г тертого сыра, 3 яйца, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук очистить, нарезать и тушить 2–3 мин при полной мощности.
Цветную капусту и брокколи почистить, промыть, разобрать на соцветия и положить в кастрюлю. Залить капусту 1 стаканом воды и варить 8–9 мин при полной мощности («High»).
Смешать молоко и яйца. Добавить тушеный лук, половину тертого сыра и мускатный орех. Посолить и поперчить.
Капусту слить и разложить на блюде, смазанном маслом. Залить приготовленным соусом, а сверху посыпать оставшимся сыром.
Поставить блюдо на нижнюю решетку или вращающийся поддон и готовить запеканку 20–25 мин при мощности выше средней («Medium high») и температуре горячего воздуха 200°C.
Картофель, запеченный с сыром
2–3 порции: 400 г картофеля, 200 г тертого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.
Картофель, нарезанный кубиками, и тертый сыр выложить в кастрюлю слоями так, чтобы сверху оказался слой сыра. Каждый слой посыпать солью и перцем. Запекать 9–11 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 200°C.
Лазанья с мясом и йогуртом
4 порции: 200 г лапши «лазанья», 300 г смеси говяжьего и свиного фарша, 100 мл молока, 100 мл сливок, 150 г йогурта, 300 г консервированных очищенных помидоров, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 г тертою сыра, 1 ст. ложка растительного масла, тертый мускатный орех, молотый перец и соль.
Очистить и мелко нарезать чеснок и лук. Смешать их с фаршем. Фарш положить в кастрюлю, накрыть и тушить 3,5–4 мин при полной мощности.
Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой, ⅔ сыра, перцем и солью. Добавить эту смесь в фарш. Кастрюлю закрыть и тушить фарш еще 4–5 мин при полной мощности.
Смешать йогурт, молоко и сливки, добавить мускатный орех, перец и соль.
Смазать маслом форму. Налить в нее немного соуса из йогурта и распределить по дну ⅓ лапши. Сверху разложить половину приготовленного фарша и залить соусом. Затем уложить еще ⅓ лапши, оставшийся фарш, залить соусом. Разложить лапшу, залить ее соусом и посыпать тертым сыром.
Поставить форму на нижнюю решетку или вращающийся поддон и запекать лазанью 20–22 мин при мощности ниже средней («Medium low») и температуре горячего воздуха 200°C.
Дать блюду отстояться в отключенной печи 5–10 мин.
Запеченные вишни
2–4 порции: 350 г вишни из консервированного компота, 3 сухие булочки, 1½ стакана молока, 50 г молотых сухарей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 175 г сахара, 100 г молотого фундука или миндаля, сок ½ лимона, 1 ч. ложка какао.
Булочки нарезать и замочить в молоке.
