Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник полить сметаной.
Крупеник гречневый с творогом
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Творог – 2 ст. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из гречневой крупы, молока и воды сварить кашу и сразу же протереть ее сквозь сито. Затем соединить с протертым творогом, добавить сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яйцо и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Вместо сметаны можно использовать фруктовый или молочный соус.
Овсяная каша
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Крупу тщательно перебрать, залить кипятком и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем горячую кашу протереть сквозь сито, развести горячим молоком и хорошо перемешать, после чего добавить раствор соли и сахарный сироп, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Овсяная каша с тыквой
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Мякоть тыквы – 50 г
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить кипятком, добавить сахарный сироп, раствор соли и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Затем всыпать овсяные хлопья, влить горячее молоко и тушить еще 30 минут.
Горячую кашу протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить сливочным маслом.
Котлеты из овсяной крупы с морковью
Овсяная крупа – 3 ст. л.
Морковь – 10 г
Репчатый лук – 10 г
Корочка ржаного хлеба – 10 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Овсяную крупу залить небольшим количеством холодной воды и оставить на ночь, а затем пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, быстро обжарить в растительном масле и вместе с размоченной в овсяном настое корочкой хлеба пропустить через мясорубку.
Овсяную крупу и овощи посолить и перемешать.
Если фарш получится слишком густым, его можно слегка разбавить овсяным настоем.
Готовый фарш с помощью столовой ложки выкладывать на сковороду и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Эти котлеты можно подавать как горячими, так и холодными.
Они долго не портятся, даже если их не класть в холодильник.
Каша с морковным соком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для сока
Морковь – 0,5 шт.
Морковь (обязательно с красной сердцевиной) помыть с помощью щетки под струей проточной воды и залить кипятком на 2 минуты. Затем острым ножом соскоблить кожицу, морковь еще раз обдать кипятком и натереть на мелкой терке, после чего выложить в стерильную марлю и, выкручивая ее, выжать сок.
Сварить кашу на молоке любым из описанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее морковный сок и хорошо перемешать.
Каша с томатным соком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 150 мл
Помидор – 1 шт.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Помидор помыть и залить кипятком на 1–2 минуты, а затем нарезать мелкими кусочками и с помощью стерильной марли выжать сок.
Сварить кашу на молоке любым из указанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее томатный сок и хорошо перемешать.
Каша с фруктовым пюре
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для пюре
Фрукты (свежие или сушеные) – 1,5 ст. л.
Сахарный сироп – 10 г
Сварить кашу на молоке.
Фрукты тщательно помыть под струей проточной воды, залить небольшим количеством холодной воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. После этого протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить сахарный сироп, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения.
Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с горячим фруктовым пюре.
Каша с яблоком
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Яблоко – 0,5 шт.
Сварить кашу на молоке.
Яблоко помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, очистить и натереть на мелкой терке.
Дать каше слегка остыть, непосредственно перед кормлением добавить тертое яблоко и перемешать.
Каша на овощном отваре
Крупа (любая) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для отвара
Морковь – 3 шт.
Картофель – 0,5 клубня
Капуста (или брюква) – 100 г
Вода – 1 стакан
Для приготовления овощного отвара морковь, капусту и картофель помыть под струей проточной воды, очистить, нарезать мелкой соломкой.
Подготовленные овощи залить кипятком и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 20 минут.
Готовый отвар процедить через марлю, не забыв при этом выжать овощи, и влить в него 50 мл молока, после чего вскипятить, всыпать крупу и сварить кашу. За 1–2 минуты до готовности добавить раствор соли, сахарный сироп и оставшееся молоко, подогретое до 70 °C.
Кашу слегка остудить и заправить сливочным маслом.
Каша из сухарей
Сухари из пшеничного хлеба – 40 г
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Вода – 1 стакан
Воду смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и залить ею сухари.
После того как они набухнут, тщательно протереть их сквозь сито, добавить сливочное масло и перемешать.
Кроме того, в такую кашу можно добавить 0,5 стакана горячего молока или яблочного пюре.
Блюда из вермишели и других макаронных изделий
Макаронные изделия богаты крахмалом и бедны клетчаткой, поэтому они очень хорошо усваиваются детским организмом. Однако в них содержится мало минеральных веществ и витаминов.
Для детского питания следует выбирать макароны, обогащенные яичным порошком или сухим молоком.
Дети, как правило, очень любят макароны. Во-первых, к их вкусу не надо привыкать. Во-вторых, они мягкие и невязкие, поэтому их можно брать руками.
Однако до 1 года кормить ребенка макаронными изделиями не рекомендуется: ферменты, которые способствуют перевариванию муки, формируются в его организме только на 2-м году жизни.
Когда ему исполняется 1 год, макароны в качестве самостоятельного блюда рекомендуется вводить не чаще 1–2 раз в неделю, отменяя в этот день кашу. Приправой к ним могут быть сливочное или растительное (желательно оливковое, кукурузное) масло, зелень или овощи.
Польза блюд, приготовленных из макаронных изделий объясняется не их питательной ценностью (она невелика), а тем, что в них можно «замаскировать» тертые овощи, зелень.
