Выше уже говорилось о том, что каждый новый продукт вводится постепенно, начиная с очень небольшой порции.

И только в том случае, когда у ребенка нет сыпи, тошноты или расстройства желудка (то есть отсутствуют признаки пищевой аллергии), порцию можно увеличить.

Бытует мнение, что в свежеотжатых соках больше витаминов, чем в самих плодах. С этим трудно поспорить. Действительно, витамины в соках содержатся в более концентрированном виде.

Однако витамин С разрушается под воздействием воздуха и света. Кроме того, в соках остается совсем мало и других полезных ингредиентов (минеральных веществ, пектинов, пищевых волокон), которые содержатся в кожуре (кожице) и прилегающей к ней мякоти. Вот почему, помимо соков, ребенку необходимо давать целые плоды и ягоды.

Чтобы обеспечить малыша фруктами и ягодами в зимний период, многие мамы прибегают к консервированию. В вареньях, пюре и ягодах, измельченных с сахаром, действительно сохраняется большинство витаминов и минеральных веществ (исключение составляет витамин С).

Плоды, предназначенные для консервирования, протирать надо небольшими порциями, используя для этого пластмассовую терку и эмалированную посуду. Мешать фруктово-ягодное пюре желательно деревянной ложкой или лопаточкой. Протертые плоды необходимо быстро переложить в стерилизованную стеклянную банку, закрыть ее крышкой и поставить в холодильник. Заготавливая фрукты и ягоды впрок, следует помнить о том, что чем меньше в пюре сахара, тем полезнее оно для ребенка.

Больше всего витаминов и полезных веществ сохраняется в так называемых вареньях-пятиминутках. Это относится и к витамину С.

Однако лучшим способом, который позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, является глубокая заморозка.

Фрукты и ягоды надо давать всем детям без исключения даже в том случае, когда они страдают частыми кишечными расстройствами или подвержены аллергии. Просто фрукты для них надо предварительно слегка запечь в духовке, а ягоды обдать кипятком.

В заключение несколько слов о пользе некоторых фруктов и ягод.

Очень хорошо усваивается детским организмом яблочное пюре. Американские врачи даже разработали специальную диету под названием БРАТ (по начальным буквам входящих в нее продуктов) для детей, страдающих расстройством желудка.

В основе этой диеты 4 компонента: банан, рис, яблоко и тост. Кроме того, в яблоках содержится большое количество железа, что делает их незаменимым продуктом, предупреждающим развитие анемии (малокровия).

Кроме того, железом богаты вишня и малина. А вишневый сок рекомендуется давать детям с плохим аппетитом. Пюре из авокадо хорошо предлагать детям в период отлучения их от груди.

Его можно давать в чистом виде или смешивать с яблочным или грушевым пюре.

В кураге содержится большое количество бета-каротина, железа и калия. А в сушеных фруктах полезных веществ больше, чем в свежих.

Черную смородину – источник витамина С – необходимо давать ослабленным детям, особенно в период выздоровления после болезни.

Курага – 50 г

Курагу тщательно промыть в теплой воде, затем залить холодной водой и оставить на 4–5 часов.

Разбухшие фрукты варить в той же воде, в которой они были замочены, до мягкости, после чего протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

Если на вкус пюре получится слишком кислым, его можно слегка подсластить, добавив сахарный сироп.

Курага – 50 г

Детская рисовая каша (в порошке) – 1 ст. л.

Молочная смесь (или грудное молоко) – 3 ст. л.

Вода – 150 мл

Курагу промыть, залить водой, поставить на огонь и варить до мягкости (приблизительно 20 минут), после чего вместе с отваром протереть сквозь сито.

Рисовый порошок смешать с молочной смесью и 1 ст. л. абрикосового пюре.

Остальное пюре можно хранить в холодильнике, обязательно накрыв ее крышкой, в течение 2 дней.

Курага – 30 г

Яблоко – 0,5 шт.

Груша – 0,5 шт.

Вода – 2 ст. л.

Детская рисовая каша (в порошке) – 0,5 ст. л.

Молочная смесь (или грудное молоко) – 1 ст. л.

Курагу крупно нарезать. Яблоко и грушу очистить, удалить семена и измельчить. Курагу и яблоко залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем добавить грушу и держать на среднем огне еще 2 минуты. Готовые фрукты вместе с отваром протереть сквозь сито.

Молочную смесь соединить с рисовым порошком, добавить фруктовое пюре и хорошо перемешать.

Вместо риса можно использовать мякоть банана.

Яблоко – 1 шт.

Мякоть тыквы – 50–70 г

Сливочное масло – 1 ч. л.

Раствор сахара – 1 ч. л.

Яблоко помыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом измельчить тыкву, залить ее водой и варить на медленном огне под крышкой до мягкости.

Затем добавить яблоко и держать на небольшом огне еще 10 минут.

Горячие тыкву и яблоко протереть сквозь сито, добавить сахарный сироп и прокипятить. Готовое пюре слегка остудить и заправить сливочным маслом.

Яблоко – 1 шт.

Яблоко помыть, обдать кипятком, очистить и натереть на мелкой терке.

Если оно кислое, можно добавить 0,5–1 ч. л. сахарного сиропа.

Десертная груша – 0,5 шт.

Яблочный сок – 0,5 ч. л.

Грушу хорошо помыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и тушить на медленном огне под крышкой до мягкости. Затем протереть вместе с отваром сквозь сито, добавить яблочный сок и хорошо перемешать.

Яблоко – 1 шт.

Яблоко помыть, наколоть в нескольких местах вилкой, положить на сковороду, налить в нее небольшое количество воды, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.

Яблоко – 1 шт.

Творог – 0,5 ст. л.

Желток – 0,5 шт.

Манная крупа – 0,5 ч. л.

Сахар – 0,5 ч. л.

Творог хорошо протереть сквозь мелкое сито и тщательно смешать с манной крупой, сахаром и желтком.

Яблоко помыть, срезать верхушку, с помощью чайной ложки аккуратно вынуть сердцевину с мякотью, заполнить углубление творожной массой и запечь начиненный фрукт в предварительно разогретой духовке.

Несладкие кукурузные хлопья – 0,25 стакана

Изюм – 1 ст. л.

Яблоко – 0,25 шт.

Груша – 0,25 шт.

Банан – 0,25 шт.

Четвертая часть йогурта (молочного или сливочного) – 1 ст. л.

Молотые ядра грецких орехов – 0,5 ч. л.

Молоко – 0,25 стакана

Изюм промыть, залить горячим молоком, через 20 минут добавить хлопья и влить оставшееся горячее молоко и оставить еще на 10 минут.

В результате хлопья не должны получиться слишком мягкими.

Фрукты помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с изюмом и хлопьями, предварительно слив молоко, в котором они были замочены, после чего заправить йогуртом и посыпать молотыми орехами.

Ягоды – 1,5 ст. л.

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 0,5 ч. л.

Желток – 0,5 шт.

Молоко вскипятить, добавить яичный желток, растертый с сахаром, и снова довести до кипения.

Затем снять с огня, процедить, слегка остудить и смешать с протертыми сквозь сито ягодами.

Если в домашних условиях необходимо приготовить заменитель женского молока, аналогичный искусственным молочным смесям промышленного производства, для этого можно использовать крупяные отвары. Ими разводят цельное молоко или кефир из расчета 1 часть отвара на 2 части молока или кефира.