Готовим так.
Морковь и корни петрушки очистить, мелко нашинковать и припустить в сметане. Затем залить кипящей водой, положить нарезанные кубиками кабачки и картофель и варить 15 мин. Перед готовностью положить отцеженный и промытый зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.
Кабачки жареные
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари, мука, соль.
Готовим так.
Молодые неспелые кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5 мм и обжарить на растительном масле до румяной корочки. После этого обвалять их в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и снова обжарить. Подать на стол горячими, посолив перед едой.
Оладьи из кабачков
Вам потребуются: 400 г кабачков, 20 г муки, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы и семян, вымыть и пропустить через мясорубку, добавить муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если тесто получится очень густым, то развести его молоком. Яичные белки взбить, ввести в тесто и осторожно перемешать.
Влить масло на разогретую сковороду и жарить оладьи. Подавать со сметаной.
Оладьи из кабачков и картофеля
Вам потребуются: 1 кабачок средних размеров, 4 шт. картофеля (большие), 4 яйца, 200 г муки, 1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.
Готовим так.
Кабачок, картофель и лук очистить и натереть на мелкой терке. В массу добавить измельченные чеснок и зелень, перец, яйца, муку и замесить тесто. Жарить оладьи на растительном масле. Подать к столу со сметаной.
Кабачки с картофелем, яйцами и сыром
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 3 шт. картофеля, 2 яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, зелень укропа, 1 стакан молока, сливочное масло, соль.
Готовим так.
Кабачки и картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца отварить вкрутую и нарезать кружочками. Смазать маслом глубокую сковороду, уложить в нее ряд картофеля, ряд кабачков и ряд яиц, посыпая сверху тертым сыром и измельченной зеленью. Можно сделать несколько рядов в такой же последовательности. Уложенные продукты залить слегка подсоленным молоком так, чтобы оно покрыло овощи, положить кусочек сливочного масла и поставить в нежаркую духовку. Блюдо будет готово, когда картофель станет мягким.
Кабачки с помидорами и сыром
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 3 помидора, 2 ст. ложки тертого сыра или брынзы, сливочное масло, соль.
Готовим так.
Очищенные кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем кабачки и помидоры, нарезанные кружочками, уложить в низкую кастрюлю рядами, пересыпая сыром или брынзой. Сверху овощи посолить, положить кусочек сливочного масла и посыпать сыром. Кастрюлю поставить в нагретую духовку и запечь.
Кабачки по-итальянски
Вам потребуются: 500 г кабачков, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1/2 стакана бульона, 1 стакан томатного соуса, 50 г шпика, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г тертого сыра, соль, зелень укропа.
Готовим так.
Кабачки очистить, нарезать кубиками и потушить в масле, добавив нарезанный лук и бульон. Затем кабачки заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, залить жареным шпиком и запекать в духовке 10 мин. При подаче посыпать зеленью укропа.
Икра из кабачков и помидоров
Вам потребуются: 1 кг кабачков, 1—2 луковицы, 300 г помидоров или 100 г томатного пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы и семян, вымыть, нарезать кружочками толщиной 2—21/2 см, запечь в духовке и мелко нарубить или провернуть на мясорубке. Лук мелко нарубить, спассеровать до полуготовности, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры и продолжить пассерование до мягкости лука и помидоров. К полученной массе добавить кабачки и тушить смесь до загустения, после чего ввести уксус, соль, сахар, черный молотый перец, перемешать и охладить. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Уксусом и сахаром заправлять икру не обязательно.
Кабачки по-русски
Вам потребуются: 1 200 г кабачков, 160 г масла, 150 г грибов, 2 яйца, 200 г сметаны, 50 г репчатого лука, зелень петрушки, 2 кубика грибного бульона, сметана, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить, вымыть, разрезать вдоль и удалить ложкой часть мякоти с семенами. «Лодочки» положить в кипяток на 10—15 мин. Вынутую из кабачков мякоть изрубить, смешать с мелко нарезанными вареными грибами и измельченной зеленью петрушки.
Нашинкованный лук поджарить на растительном масле, смешать с мякотью кабачков и жарить вместе, помешивая, заправить по вкусу солью и черным молотым перцем. Наполнить этим фаршем кабачки, уложить в форму. Приготовить бульон из двух кубиков. Залить им кабачки так, чтобы он не доходил до фарша. Тушить, добавляя бульон, пока кабачки не станут мягкими. При подаче кабачки заправить тем же бульоном, добавив в него сметану и яйца, посыпать зеленью петрушки.
Кабачки пикантные запеченные
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 6 зубчиков чеснока, растительное масло, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы, вымыть, натереть солью, нашпиговать чесноком, уложить на противень, полить растительным маслом и запечь в духовке. К столу подать холодными.
Кабачки под чесночным соусом
Вам потребуются: 5—6 небольших кабачков, мука, растительное масло, 2 стакана сметаны, головка чеснока, пучок укропа, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать продолговатыми ломтиками толщиной 5 мм, посолить, обвалять в муке и поджарить на кипящем растительном масле. Взбить 2 стакана сметаны, добавить толченый чеснок, мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать. При подаче на стол разложить кабачки по тарелкам и залить их приготовленным соусом. По желанию в соус можно добавить оставшееся от жаренья кабачков растительное масло, процедив его через марлю.
Кабачки, фаршированные овощами, в маринаде
Вам потребуются: 400 г кабачков, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 120 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г маринада от консервированных помидоров, зелень, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 4—5 см, вырезать сердцевину, положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем кабачки охладить, наполнить фаршем, уложить в мелкий сотейник, залить маринадом, добавить горячей воды или овощного отвара (5—10% от массы маринада) и тушить в духовке 20—25 мин. Подавать кабачки холодными с маринадом, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Приготовление фарша. Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой или кубиками, лук нарубить и все вместе спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарубленную и слегка обжаренную капусту и тушить до полуготовности, после чего заправить солью и черным молотым перцем.
Кабачки, фаршированные грибами
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 7 сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 3—4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, сахар, зелень петрушки, соль.
Готовим так.
Грибы промыть, замочить на 2—3 ч, затем отварить в этой же воде, мелко нарезать, смешать с обжаренным луком, морковью, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.
