Вам потребуются: 4 моркови, 100 г филе слабосоленой ставриды, 1 луковица, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовим так.
Морковь отварить в небольшом количестве воды, охладить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить, соединить с морковной массой и, помешивая, тушить 15—20 мин. Филе ставриды пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с охлажденной овощной массой.
Плов с морковью и изюмом
Вам потребуются: 300 г риса, 4 моркови, 100 г изюма, 250 мл молока, 75 г масла, сахар по вкусу.
Готовим так.
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, залить молоком и тушить до готовности. Рис отварить в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Затем смешать рис с морковью, промытым изюмом, посыпать сахаром, выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности в духовке.
Лапшевник с морковью
Вам потребуются: 500 г моркови, 250 г лапши, 2 стакана молока, 60 г масла, 2 яйца, 100 г сметаны, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и потушить в молоке до готовности. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, заправить маслом. Смешать лапшу с морковью, добавить масло и сырые яйца, посолить, выложить в смазанную маслом сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.
Соус морковный
Вам потребуются: 2—3 моркови, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Муку поджарить на масле, развести в 21/2 стакана бульона или воды. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке выложить в мучную заправку, посолить. Соус варить 30 мин, снять с огня и протереть сквозь сито. Массу заправить черным молотым перцем. Подают этот соус к жареным котлетам или шницелю.
Пряники из морковного жмыха
Вам потребуются: 2 стакана морковного жмыха, 11/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана воды, мука, сахар, соль.
Готовим так.
При отжимании морковного сока образуется жмых. Смешать жмых, масло, воду, сахар и соль и добавить столько муки, чтобы получилось густое тесто. Раскатать его, вырезать пряники и выпечь их в духовке.
Хлебцы с морковью
Вам потребуются: 8 ломтиков черствого белого хлеба, 300—350 г моркови, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка тертого сыра, соль.
Готовим так.
Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в масле.
Ломтики хлеба смазать с двух сторон сливочным маслом, покрыть с одной стороны морковью, смешанной с густой сметаной, яйцом и солью и выложить на противень. Сверху хлебцы посыпать сыром и запечь в духовке.
Торт «Морковный»
Вам потребуются: Для теста: 1 стакан моркови, натертой на мелкой терке, 1 стакан сахара, 200 г размягченного маргарина, 1/2 чайной ложки соды, 3 стакана муки.
Для крема: 100 г густой сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка цедры лимона.
Готовим так.
Из муки, моркови, сахара, маргарина и соды замесить тесто и разделить его на несколько равных частей. Каждую часть раскатать в лепешку и испечь коржи в духовке. Холодную сметану взбить с сахаром и в готовый крем добавить лимонную цедру.
Коржи выложить стопкой, прослаивая их кремом, подровнять края и обмазать кремом. Дать постоять торту 5—6 ч.
Морковь пряная
Вам потребуются: 500 г моркови, 200 г репчатого лука.
Для маринада: 3/4 стакана яблочного сока, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тмина или семян укропа (молотых).
Готовим так.
Морковь нарезать кружочками и бланшировать 2 мин. Лук нарезать тонкими колечками, обдать кипятком, смешать с морковью и залить горячим маринадом. Морковь готова к употреблению после того, как маринад остынет.
Острая закуска из моркови
Вам потребуются: 1 кг очищенной моркови.
Для маринада: 4—5 ст. ложек уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1/2 стакана растительного масла, 1 большая головка чеснока, 10 грецких орехов, 2 чайные ложки семян кинзы, 1 чайная ложка черного молотого перца, красный молотый перец – на кончике ножа.
Готовим так.
Морковь натереть на крупной терке.
Приготовление маринада. Зубчики чеснока и ядра грецких орехов измельчить, семена кинзы обжарить и растолочь. Все компоненты перемешать в однородную массу.
Залить морковь маринадом, тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место. Подавать как гарнир к блюдам из рыбы или как самостоятельное блюдо.
Маринованная морковь для гарнира
Вам потребуются: 1 кг моркови.
Для маринада: 4 стакана воды, 300 г сахара, 30 г лимонной кислоты, 10 горошин душистого перца.
Готовим так.
Морковь залить кипящей водой и сварить до полуготовности. Затем вынуть ее из отвара, очистить и нарезать тонкой соломкой или кубиками.
В кипящую воду положить сахар, душистый перец и лимонную кислоту, проварить 5 мин, снять с огня и остудить. Холодным маринадом залить морковь и дать ей постоять сутки. Перед подачей на стол маринад слить.
Морковь соленая
Вам потребуются: Для заливки: на 1 л воды – 620 г соли.
Готовим так.
Не поврежденные корнеплоды тщательно вымыть щеткой, сполоснуть в нескольких водах, плотными рядами уложить в посуду, залить холодным рассолом, накрыть тканью, сложенной вдвое, сверху положить деревянный кружок и придавить гнетом. Выдержать морковь 2—3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. В дальнейшем использовать соленую морковь для приготовления овощных блюд.
Морковь квашеная
Вам потребуются: 3 кг моркови, 6 луковиц, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли.
Готовим так.
Морковь очистить, натереть на крупной терке и перемешать с сахаром и солью. Очищенный лук нарезать тонкими кружочками, смешать с морковью, плотно уложить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.
Морковь маринованная
Вам потребуются: Для приготовления 5 л заливки: 250 г соли, 300—450 г сахара, 75—125 мл (5—8 ст. ложек) 80%-ной уксусной эссенции.
На банку емкостью 1 л: 4—5 горошин душистого и черного перца, 3—4 бутончика гвоздики, 1—2 лавровых листа, корица по вкусу.
Готовим так.
Для маринования используют молодые нежные корнеплоды с ярко-оранжевой окраской и небольшой сердцевиной. Корнеплоды тщательно вымыть, отрезать остатки ботвы и зеленые части, очистить от кожицы и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2—5 мин (в зависимости от толщины корнеплодов), затем охладить в холодной воде и разрезать на кубики или кружочки. На дно каждой литровой банки положить специи, выложить нарезанную морковь и залить горячей маринадной заливкой. Наполненные емкости закрыть металлическими лакированными крышками и стерилизовать в кипящей воде 12—15 мин, а затем герметично укупорить.
Икра морковная
Вам потребуются: 1 кг моркови, 500 г репчатого лука, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан растительного масла, 6 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, перец, соль.
Готовим так.
Разведенную водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить 4 лавровых листа, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить. Когда масса закипит, нагрев уменьшить и тушить до тех пор, пока лук не станет совершенно мягкой массой, покрытой красным маслом. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла, добавить 1/2 стакана воды и потушить до мягкости. Соединить лук и морковь и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку на 20—25 мин. В готовую икру положить лавровый лист, растертый с солью чеснок и поперчить. Икру можно хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике несколько месяцев.
