6. Апельсин нарезать мелкими кусочками.

7. Вишню промыть, удалить косточки, измельчить.

8. Чернослив, вишню и апельсин выложить в формы поверх кусочков булки, полить приготовленной ранее яично-молочной смесью, посыпать мускатным орехом и оставить на 10 мин для пропитывания. По прошествии указанного времени поставить в разогретую до 180–200° С духовку на 30 мин.

9. Готовый пудинг подать на стол горячим, украсив листьями мяты.

Клубника ................................... 350 г

Мелко нарезанные листья мяты ............ 1 ст. л.

Мятный ликер ............................. 2 ст. л.

Йогурт без вкусовых добавок .................. 1 л

Мед .................................... 4–5 ст. л.

1. Нарезанные листья мяты смешать с ликером и медом и настаивать в течение получаса.

2. Спелые ягоды клубники вымыть, отделить чашелистики, ягоды разрезать на половинки вдоль.

3. Подготовленную клубнику залить смесью из ликера, меда и пряной зелени, осторожно перемешать и оставить в прохладном месте для пропитки.

4. Йогурт налить в 4 высоких стакана, клубнику еще раз перемешать с соусом и выложить ягоды в стаканы поверх йогурта.

Крепкий кофе ............................. 150 мл

Сахарная пудра .............................. 75 г

Клубника ................................... 100 г

Сахарный песок ............................. 100 г

Жирные сливки .............................. 0,5 л

Ликер ..................................... 2 ст. л.

Шоколад ..................................... 20 г

1. Клубнику растереть с сахаром и заморозить в морозильной камере. Несколько ягод оставить для украшения.

2. Крепкий кофе остудить, разлить по формочкам для льда и тоже заморозить.

3. Сливки влить в чашу миксера, добавить ликер, сахарную пудру и взбить в крепкую пену.

4. Замороженные кофе и клубнику измельчить в куттере, не смешивая.

5. С помощью кондитерского шприца выложить компоненты десерта в стаканы в следующем порядке: сначала слой сливок, затем слой кофе, после этого еще слой сливок, затем слой клубники и снова сливки.

6. Десерт украсить ягодой клубники и кусочком шоколада.

Ягоды клубники ............................. 250 г

Свежие сливки ............................. 250 мл

Сахар ................................... по вкусу

1. Свежую клубнику перебрать, промыть холодной водой и растереть с сахаром.

2. Когда сахар растворится, протереть смесь сквозь сито и разбавить свежими сливками.

Бананы ................................... 3–4 шт.

Йогурт .................................... 250 мл

Мелкорубленые листья мяты ............... 3 ст. л.

Свежий горький перец ....................... 1 шт.

Готовая горчица ......................... 1–2 ч. л.

Растительное масло ..................... 2–3 ст. л.

Сахар ...................................... 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Бананы очистить и нарезать наискосок ломтиками толщиной 2,5–3 мм.

2. В отдельной посуде взбить йогурт с сахаром и мелкорублеными листьями мяты. Затем добавить в смесь кусочки бананов и по вкусу посолить. Горький перец очистить, вымыть и нарезать колечками.

3. В небольшой кастрюле для соуса разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный горький перец. Затем добавить в смесь горчицу, тщательно перемешать и соединить с бананово-йогуртовой массой.

Молоко ....................................... 1 л

Горький шоколад ............................ 300 г

Порошок какао ............................ 2 ст. л.

Корица .................................... 2 ч. л.

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить.

2. Молоко влить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и нагреть, не доводя до кипения, затем добавить шоколад и варить, непрерывно помешивая, 5–10 мин (должна получиться однородная масса).

3. По истечении указанного времени всыпать порошок какао, корицу и ванилин и снять с огня.

Сливки .................................... 200 мл

Молоко .................................... 20 мл

Шоколад .................................... 150 г

Крепкий кофе ............................. 100 мл

Коньяк ..................................... 50 мл

Взбитые сливки ............................. 125 г

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить (оставив немного для украшения напитка), положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды (примерно 100 мл) и растопить на водяной бане, затем влить сливки, молоко и кофе, всыпать ванилин и нагревать, непрерывно помешивая, 5 мин. По истечении указанного времени добавить коньяк.

2. Готовый напиток разлить по чашкам, украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Молоко ................................... 100 мл

Горький шоколад ............................ 100 г

Бренди .................................... 1 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Шоколад измельчить (оставив немного для украшения).

2. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, затем добавить шоколад и размешивать до полного его растворения.

3. Далее всыпать сахар и влить бренди, все перемешать и разлить по чашкам.

4. Оставшийся шоколад натереть на терке и украсить им напиток.

Молоко ..................................... 1,2 л

Сливки .................................... 400 мл

Порошок какао ............................. 200 г

Сахар ....................................... 200 г

Растворимый кофе ........................... 50 г

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Порошок какао смешать с сахаром, растворимым кофе и ванилином, залить все водой (примерно 200 мл), поставить на огонь и нагреть, непрерывно помешивая.

2. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, небольшими порциями влить молоко и сливки и продолжать нагревать, не доводя до кипения, 5–7 мин.

Сметана ..................................... 100 г

Порошок какао .............................. 50 г

Сахар ....................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 10 г

Ванилин и корица ........................ по вкусу

1. Порошок какао смешать с сахаром.

2. Сметану положить в кастрюлю и нагреть на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда она закипит, добавить масло и всыпать порошок какао с сахаром. Варить при постоянном помешивании до получения густой однородной массы. За 2–3 мин до готовности добавить ванилин и корицу.

Молоко ................................... 500 мл

Шоколад .................................... 120 г

Растворимый кофе ........................ 0,5 ч. л.

Апельсиновая цедра .......................... 10 г

Тертый мускатный орех .......... на кончике ножа

1. Шоколад измельчить.

2. Молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад, растворимый кофе, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру и мускатный орех. Нагревать, непрерывно помешивая, до получения однородной массы.