cradle – kołyska
beef cradle – kołyska do wołowiny
hog ejecting cradle – kołyska do wyrzucania świń
hog lifting cradle – kołyska do podnoszenia świń
perforated cooking cradle – kołyska do gotowania perforowana
cratch – żłób
bleeding [dressing] cratch – żłób do upuszczania krwi
craw – wole
cream – śmietana
cream of chicken – śmietana z kurczaka
crisis – kryzys
ecological [environmental] crisis – kryzys ekologiczny [środowiskowy]
crop-full – pełen plon
cropping – zbieranie plonów
crush – miażdżyć
cattle crush – kruszarka do bydła
crusher – kruszarka
bone crusher – kruszarka do kości
jaw crusher – kruszarka szczękowa
cube – kostka
fat cubes – kostki tłuszczu
cuber – kostkarka
fat cuber – kostkarka do tłuszczu
meat cuber – kostkarka do mięsa
cure – leczyć
fully cured – całkowicie wyleczony
curer – uzdrawiacz
curing – leczenie
moist curing – leczenie na mokro
salt curing – leczenie solą
smoke curing – leczenie dymem
cut – cięcie
boneless cut – cięcie bez kości
breast cut – cięcie piersiowe
butchers cut – cięcie rzeźnicze
flesh cut – cięcie mięsa
fore quarter cut – cięcie przedniej ćwiartki
heart cut – cięcie serca
last cut – ostatnie cięcie
market cut – cięcie rynkowe
prepackaged beef cuts – cięcia wołowe pakowane próżniowo
primal cut – podstawowe cięcie
retail cut – detaliczne cięcie
cutlery – sztućce
butchers cutlery – sztućce rzeźnicze
cutlet – kotlet
minced-meat cutlet – kotlet mielony
mock cutlet – kotlet sztuczny
ready-to-fry cutlet – kotlet gotowy do smażenia
steamed cutlet – kotlet gotowany na parze
cutmix – mieszanka do cięcia
cutter – tnący
awn cutter – tnący kłos
cube fat cutter – tnący kostki tłuszczu
dark cutter – tnący ciemność
bone cutter – tnący kości
double-shaft bowl cutter – tnący z podwójnym wałem
entrail cutter – tnący wnętrzności
fat cutter – tnący tłuszcz
headcheese (meat) cutter – tnący głowiznę
hide cutter – tnący skórę
horn cutter – tnący rogi
meat cutter – tnący mięso
poultry cutter – tnący drób
rotary meat cutter – tnący obrotowy do mięsa
self-emptying bowl cutter – tnący samoopróżniający się
steam-jacketed meat cutter – tnący z płaszczem parowym
sausage cross cutter – tnący przekrój kiełbasy
shoulder cutter – tnący łopatkę
cutter-and-mixer – tnący i mieszający
cutter-and-washer – tnący i myjący
cutting – cięcie
beef cutting – cięcie wołowe
cube cutting – cięcie kostek
fat cutting – cięcie tłuszczu
hide cutting – cięcie skóry
meat cutting – cięcie mięsa
pork cutting – cięcie wieprzowe
cylinder – cylinder
lard-chilling cylinder – cylinder do schładzania smalcu
stamping cylinder – cylinder do stemplowania
washing cylinder – cylinder do mycia
D
damage – uszkodzenie
freezing damage – uszkodzenie przez zamrożenie
thawing damage – uszkodzenie przez rozmrażanie
deaerator – odgazowywacz
ground meat deaerator – odgazowywacz do mielonego mięsa
debone – odkostniać
deboner – odkostniarka
deboning – odkostnianie
decasing – zdejmowanie osłonek
deck – pokład
cattle reception deck – pokład odbioru bydła
holding deck – pokład przechowywania
overhead [spray] deck – pokład natryskowy
decomposition – rozkład
autolytic decomposition – rozkład autolityczny
bacterial decomposition – rozkład bakteryjny
enzymatic decomposition – rozkład enzymatyczny
hydrolytic decomposition – rozkład hydrolityczny
decontamination – dekontaminacja
de-elevator – odważarka
deep-frozen – głęboko zamrożony
deer – jeleń
defat – odtłuszczać
defatting – odtłuszczanie
defeather – skubanie
defeatherer – skubaczka
defeathering – skubanie
wax defeathering – skubanie woskiem
defroster – odmrażacz
air-blast defroster – odmrażacz powietrzny
defrosting – rozmrażanie
defrosting by commercial frequency current – rozmrażanie prądem o częstotliwości handlowej
air defrosting – rozmrażanie powietrzem
egg defrosting – rozmrażanie jaj
forced defrosting – wymuszone rozmrażanie
high-frequency current defrosting – rozmrażanie prądem wysokiej częstotliwości
hot brine defrosting – rozmrażanie gorącą solanką
infrared radiation defrosting – rozmrażanie promieniowaniem podczerwonym
natural defrosting – naturalne rozmrażanie
spray defrosting – rozmrażanie natryskowe
still air defrosting – rozmrażanie nieruchomym powietrzem
defrosting tank – zbiornik do rozmrażania
ultrasonic defrosting – rozmrażanie ultradźwiękowe
vapour-air mixture defrosting – rozmrażanie mieszaniną pary i powietrza
water defrosting – rozmrażanie wodą
degradation – degradacja
enzymatic degradation – degradacja enzymatyczna
protein degradation – degradacja białka
size degradation – degradacja wielkości
thermal degradation – degradacja termiczna
degrease – odtłuszczać
degreaser – odtłuszczacz
degreasing – odtłuszczanie
degree – stopień
degree of acidity – stopień kwasowości
Engler degree – stopień Englera
Soxhlet-Henkel degree – stopień Soxhleta-Henkela
degust – degustować
degustation – degustacja
dehair – oskubywać
dehairer – oskubywacz
nine-shaft hog dehairer – oskubywacz do świń z dziewięcioma wałami
one-way hog dehairer – jednokierunkowy oskubywacz do świń
