Потребуется:

Шёлковый тофу – 150 гр

Кокосовое масло – 50 гр

Лимонный сок свежий – 1 ст.л.

Огурец маринованный – 1/2

Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить)

Щепотка сухого чеснока

Щепотка сухого укропа

Перец по вкусу

Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в чашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!

Томатный соус (кетчуп)

Потребуется:

5-6 средних томатов

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Коричневый сахар – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Приправы по вкусу (я брала «для мяса»)

Крахмал – 1 ст.л.

Соль по вкусу (я солю немного, поэтому объём не обозначаю)

Мелко порезать помидор (можно перетереть на блендере или тёрке, и убрать кожуру, я люблю кусочки – быстро и естественно) и обжарить в сотейнике на масле, добавить приправы и специи, крахмал. Тушить на среднем огне помешивая венчиком 5 минут. Убавить огонь и тушить под крышкой ещё 7-10 минут, периодически помешивая. Если хотите получить более густой соус, выпарите жидкость или добавьте ещё крахмал. Можно остудить или подавать тёплым.

На заметку! Чтобы снять кожуру с томатов, нужно подержать их в кипятке!

«Творожный» сыр из тофу

Потребуется:

Шёлковый тофу – 150 гр

Кокосовое масло – 50 гр

Лимонный сок свежий – 1 ст.л.

Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить ещё)

Щепотка сухого чеснока

Щепотка сухого укропа

Перец по вкусу

Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в чашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!

Постный кунжутный соус для салата и сэндвичей

Смешиваю 100 гр кунжутной пасты и кипячёную воду (около 50 мл), взбиваю, чтобы получилась консистенция густой сметаны, добавляю соль, чеснок (можно сухой), пряности (перец и базилик) и столовую ложку лимонного сока.

Свекольный густой соус

Я отварила свёклу, очистила, порезала и выложила в блендер. Добавила грецкие и кедровые орешки, сок лимона, растительное масло, молотый имбирь, соль и перец. Измельчила соус до получения достаточно однородной консистенции. Подавать можно охлаждённым или горячим с любыми кашами, овощами, хлебом и макаронами!

Для него нужны:

Варёная свёкла – 3 шт

Грецкий орех – 2 ст.л.

Кедровые орешки – 1 ч.л.

Молотый имбирь – 1/2 ч.л.

Лимон – 1/4

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Гуакамоле

Ингредиенты:

1 авокадо

1/2 помидора без корочки

6-8 листиков свежего базилика

Смесь пяти перцев, соль

1/2 сока небольшого лайма

Очистить авокадо и помидор от корочки, добавить сок лайма, пряности и соль. Разрубить в однородную массу. Соус готов! Хранить в холодильнике не больше трёх дней!

На заметку! Чтобы снять с помидора корочку залейте его кипятком, надрезав крестом или разрезав на 2 части!

Обратите внимание! Домашний гуакамоле часто становится коричневым из-за процесса окисления! В него добавляют сок лайма или лимона, чтобы он сохранил зелёный цвет!

Тыква с картошкой и базиликом «по-деревенски»

Продукты:

300 гр чищенной тыквы

5 средних картофелин

Небольшой лучок

Головка чеснока

4 веточки свежего базилика

Смесь пяти перцев, соль

Растительное масло

Обжарить на растительном масле в течении нескольких минут в сотейнике или на сковороде лучок, чеснок и базилик (чеснок я кладу, просто разрезав его на части и удалив при необходимости верхние чешуйки). Добавить порезанный средними кубиками картофель в мундире и жарить в течении 10 минут, периодически помешивая, затем добавить тыкву, перец и соль. Готовить под крышкой сначала на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, и ещё 5 минут на медленном. При необходимости можно добавить немного воды.

Важно! Следить за процессом, варьируя огонь! Для более быстрого приготовления можно увеличить огонь и добавить воду.

Рагу из болгарских перцев и помидоров. Лечо

Продукты:

3 помидора

3 болгарских перца

Небольшой лучок

4 зубчика чеснока

Сушёный базилик

Перец, соль

Растительное масло

На сковороде обжарить в течении нескольких минут мелко порезанный лук и чеснок (я кладу разрезанными пополам или целыми зубчиками), затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец и обжаривать в течении ещё 3-4 минут под крышкой на среднем огне, можно добавить капельку воды. Следом выложить крупно порезанные помидоры, добавить базилик и перец. Продолжать обжаривать ещё 2-3 минуты на среднем огне. Затем подсолить, влить 50-100 мл кипятка (по желанию), убавить огонь и готовить под крышкой ещё 10-15 минут, выключить и дать настояться.

На заметку! Мешайте лечо как можно реже, под крышкой на медленном огне оно приготовится равномерно и без постоянного помешивания, но сохранит красоту и форму овощей.

Обратите внимание! Если вы захотите закрутить лечо на зиму, то добавьте чайную ложку сахара и пару щепоток лимонной кислоты в качестве консервантов. Поместите в стерилизованные банки и закройте жестяной крышкой горячую закуску. Остудите банки с лечо в тепле.

Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, картофелем и свежим базиликом

Ингредиенты:

1 репчатый лучок

1 небольшая морковка

2 средних баклажана

5-6 средних картофелин

3-4 средних помидора

3-4 веточки базилика

1 головка чеснока

1/3 стакана сухой чечевицы

Растительное масло

Соль, перец