– Лёгким. Не оставляет тяжести после приёма, быстро усваивается.

– Приятным и знакомым «на ощупь» и даже звук. Никто не поспорит, как вкусно хрустеть сухариками и грызть огурчик!

– Простым. Еда, в первую очередь, нужна нам для жизни. Но и радость от еды тоже важная составляющая. Изобретательность и сложность, чаще всего, удел пресыщения. Гармония – это не делать из еды культ, но сохранять радость от приёма пищи.

– «Чистым». Нести добрую энергию и здоровье, а не разрушать тело и дух.

– Приготовленным с душой. Еда передаёт настроение, чувства и энергию человека, который её готовит. Готовьте с любовью, это самый верный путь к счастью.

Еда должна приносить человеку энергию, здоровье и радость!

Мы не всегда имеем возможность и желание учитывать все правила, поэтому я постаралась максимально упростить процесс приготовления еды, взяв самые основополагающие и важные принципы, чтобы это направление жизни несло энергию и здоровье, не нагружая и усложняя её, а, наоборот, делая проще.

Больше информации о человеке, питании и здоровье вы сможете найти в моих книгах, скачав их бесплатно на Литрес.

Гибкие рецепты, идеи и полезные советы помогут научиться готовить, обрести общее понимание процесса приготовления пищи, расширить свои творческие способности и разнообразить рацион. В дальнейшем вы сможете менять компоненты, соотношения, приправы, способы приготовления и подачи на свой вкус и предпочтения, создав собственный неповторимый стиль питания и приготовления еды.

Плюсом рецептов блюд из этой книги является их пластичность – терпимость к погрешностям. С опытом каждая хозяйка, хозяин или повар вымерят свои любимые пропорции!

Чем больше разных продуктов в рационе, тем более здоровым, вкусным и полноценным станет питание!

Злаки – главные источники жизненной энергии! Самые популярные из них: пшеница, рожь, рис (бурый, пропаренный, дикий, красный), овёс, гречка (коричневая и зелёная), пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес, кукурузная, пшеничная. Злаковые продукты: отруби, хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны, растительное молоко и так далее.

На заметку! Крупы, орехи и семена храните в сухом месте, без прямых солнечных лучей. В чистом, сухом герметичном контейнере. Не закупайте впрок, в них могут завестись насекомые и плесень. При возникновении таких проблем следует выкинуть весь продукт; промыть, продезинфицировать и высушить ёмкость. Со специями следует поступать таким же образом.

Бобовые (нут, горох, соя, фасоль, чечевица, маш, арахис, продукты из них, например, хумус, тофу, арахисовая паста и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток!

Обратите внимание! Как готовить бобовые, чтобы они хорошо усваивались

Чтобы сделать бобовые (в том числе орехи, семена и злаковые) максимально усваиваемыми и более лёгкими для пищеварения, их замачивают в холодной воде для ферментации. Время замачивания варьируется от культуры, но, как правило, не превышает 12 часов. После замачивания перед приготовлением крупу необходимо промыть.

Самый простой способ замочить зерно – это оставить его в воде на ночь при комнатной температуре, а с утра промыть. Замоченные зерна требуют меньше времени при готовке и меньше воды при варке. Вымачивание также помогает промыть злаки, орехи и бобовые от грязи и химии.

  Орехи и семена (орехи – грецкий, кедровый, фундук, миндаль, кешью; семена – тыквенные, льняные, кунжутные, подсолнечные, абрикосовые косточки, мак, чиа, пророщенные зерна и семена, продукты из них – тахини, урбеч) – одни из самых питательных и полезных продуктов, они дают силы, энергию, витамины и минеральные вещества; содержат полезные жиры и растительный белок!

Растительные масла – это защитники клеток и источники энергии! Они богаты большим количеством витаминов – A, E, D, жирными Омега-3, Омега-6 и Омега-9 кислотами, содержат антиоксиданты, которые продлевают молодость и замедляют процессы старения!

Обратите внимание! В натуральном виде в пищу употребляются нерафинированные масла. Наибольшей биологической ценностью отличаются растительные масла холодного отжима: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное, кунжутное, кедровое, грецкого ореха, виноградных косточек, зародышей пшеницы и другие.

На заметку! Для жарки важно использовать рафинированные дезодорированные масла: они безопасны при любой технике жарения и не влияют на вкус готового блюда. Если масло не проходило обработку, в нем остаются примеси, которые при нагревании начинают распадаться, выделяя токсичные элементы!

Храните масла в тёмном, закрытом от попадания прямых солнечных лучей месте. Оптимальная температура для хранения растительных масел – от +8 до +20 °С. Любое масло со временем портится (окисляется, прогоркает), а в ходе нагревания все процессы порчи значительно ускоряются. Никогда не используйте масло повторно, не храните его в холодильнике!

Овощи и фрукты – это источник здоровья и сил человека, молодости и красоты. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и углеводов. Фрукты и овощи укрепляют иммунитет, защищая организм от различных заболеваний. Являются основными поставщиками пищевых волокон, играющих важную роль в функционировании и очищении желудочно-кишечного тракта. Самые богатые витаминами – это сезонные овощи и фрукты.

Обратите внимание! Фрукты необходимо есть отдельно, до основных приёмов пищи или между ними, но не после, чтобы они не вызвали брожение.

Особенную роль в рационе играют ягоды, в которых присутствуют почти все необходимые нашему организму минеральные и органические вещества. Ягодами, наиболее ценными по содержанию витаминов и биологически активных веществ, в наших широтах считаются шиповник, смородина, облепиха, земляника, черника, голубика, малина, калина, шелковица, крыжовник, рябина, барбарис, жимолость и многие другие.

Обратите внимание! Самыми полезными являются растительные продукты, выращенные в соответствующем для каждого человека регионе. Кроме пользы от компонентного состава любого растения важно учитывать близость этого продукта к менталитету, физиологии и конституции.

На заметку самые популярные и полезные овощи и фрукты!

Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, хурма, фейхоа, киви, бананы, лимоны, апельсины, мандарины, грейпфрут, виноград, авокадо, гранат. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм, инжир, различные цукаты, экзотические сухофрукты (папайя, помело, манго).

Овощи: капуста (белокачанная, краснокачанная, брокколи, цветная, китайский салат), картофель, свёкла, морковь, репа, сельдерей, баклажаны, авокадо, имбирь, редис, томаты, перец болгарский, лук, чеснок, редька, топинамбур, батат. Тыквенные: тыква, кабачки, огурцы, арбузы, дыни, цукини.