• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки
Для супа:
• 2 литра говяжьего или куриного бульона
• 1 чашка риса
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Сок половины лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи
Инструкции:
1. Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.
3. В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.
4. Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.
5. После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.
6. Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
16. Жареная курица с цитрусовыми и медом
Ингредиенты:
• 4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
Для соуса:
• Сок и цедра 2 апельсинов
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки меда
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
• 1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости. Натрите их солью и перцем со всех сторон.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
4. Переложите обжаренные куриные грудки на противень и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы допечь до готовности.
5. В то время как курица запекается в духовке, приготовьте соус. В небольшой кастрюле сочетайте соки и цедры апельсина и лимона, мед, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
6. После приготовления курицы в духовке, выньте ее и щедро полейте приготовленным цитрусовым соусом.
7. Подавайте жареную курицу с цитрусовым и медовым соусом горячей, посыпав свежим тимьяном или розмарином, если желаете. Приятного аппетита!
17. Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками
Ингредиенты:
• 4 больших луковицы
• 1 чашка риса
• 1/2 чашки кедровых орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: дополнительные специи (например, куркума, кумин, паприка)
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Отрежьте верхнюю часть каждой луковицы и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы получилась небольшая ямка для фарша. Оставьте около 1 см мякоти на дне луковицы, чтобы они сохраняли форму.
3. В большой кастрюле на среднем огне приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.
4. Во время варки риса, на среднем огне, обжарьте кедровые орехи в сухой сковороде, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Осторожно следите, чтобы не пережарить орехи.
5. В большой миске смешайте приготовленный рис, обжаренные кедровые орехи, оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, свежую петрушку, соль, перец и любые дополнительные специи по вашему вкусу.
6. Наполните каждую луковицу приготовленной смесью риса и кедровых орехов, плотно утрамбовывая фарш внутрь. Уложите фаршированные луковицы в запекаемую форму.
7. Закройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, или пока лук не станет мягким и фарш не прогреется.
8. После приготовления фаршированного лука, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой или кедровыми орешками, если желаете. Приятного аппетита!
18. Марулосалата – греческий салат
Греческий салат из салата, также известный как марулосалата, – это классическое блюдо средиземноморской кухни. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 1 пучок салата
• 2-3 помидора
• 1 огурец
• 1 красный лук
• 100 г оливок (черных или зеленых)
• 100 г фета сыра
• Свежая петрушка или орегано для украшения
Для заправки:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Сок половины лимона
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Тщательно промойте салат, помидоры и огурец под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.
2. Нарежьте салат на кусочки или порвите на крупные листья и выложите на большую тарелку или в салатницу.
3. Нарежьте помидоры и огурец кружками или дольками и добавьте к салату.
4. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к остальным овощам.
5. Добавьте оливки в салат.
6. Порубите свежую петрушку или орегано и посыпьте поверх салата.
7. Для приготовления заправки, в маленькой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой или взбивалкой.
8. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
9. Разложите кубики фета сыра поверх салата.
10. Подавайте марулосалата греческий салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и хрустящий вкус. Приятного аппетита!
19. Греческий салат традиционный рецепт
Ингредиенты:
• 3-4 помидора
• 1 огурец
• 1 красный лук
• 1 зеленый перец (по желанию)
• 100 г оливок (черных или зеленых, без косточек)
• 200 г фета сыра
• Несколько листьев свежей мяты или орегано (по желанию)
Для заправки:
• 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Сок половины лимона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Нарежьте помидоры на дольки или кусочки. Удалите семена, если хотите, чтобы салат был менее водянистым.
2. Нарежьте огурец кольцами или полукольцами.
3. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.
4. Если используете, нарежьте зеленый перец тонкими кольцами или полукольцами.
5. Смешайте помидоры, огурцы, красный лук, оливки и зеленый перец в большой миске.
