4. Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.
5. Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.
6. В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.
7. Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.
8. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.
9. После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой
Ингредиенты:
• 12 свежих устриц
• 1 лимон
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• По желанию: соль и перец
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
2. Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.
3. Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.
4. Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.
5. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.
8. После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.
9. Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!
12. Ризогало – греческий рисовый пудинг
Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:
Ингредиенты:
• 1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)
• 4 чашки молока
• 1/2 чашки сахара
• Корка лимона (только желтая часть)
• 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки корицы
• Щепотка соли
• Яйца (2 штуки)
• Корица для посыпки (по желанию)
Инструкции:
1. В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.
2. Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.
3. В это время в отдельной миске взбейте яйца.
4. Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
5. Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.
6. Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.
7. Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.
8. При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.
9. Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!
13. Стифадо – греческое рагу из говядины
Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)
• 4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 2 стакана говяжьего бульона или воды
• 1 стакан красного вина
• 2-3 гвоздики
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян
• По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.
3. Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.
4. После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.
5. Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.
6. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.
7. Когда стифадо готово, уберите гвоздику и лавровый лист. При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
8. Подавайте греческое стифадо горячим, посыпав сверху свежей петрушкой или кинзой. Обычно его подают с рисом или картофелем. Приятного аппетита!
14. Греческий медовый торт с апельсином и фисташками
Ингредиенты:
Для теста:
• 2 чашки муки
• 1 чашка меда
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 чашка сахара
• Сок и цедра 2 апельсинов
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
Для крема:
• 1/2 чашки меда
• 1/2 чашки оливкового масла
• Сок и цедра 1 апельсина
• 1/2 чашки фисташков (измельченных)
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.
2. В большой миске смешайте муку, мед, оливковое масло, сахар, сок и цедру апельсинов, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до образования однородного теста.
3. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-35 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и не пройдет тест на готовность.
4. Пока торт печется, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, сок и цедру апельсина. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой и немного загустеет. Добавьте измельченные фисташки и перемешайте.
5. Когда торт готов и немного остынет, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.
6. После остывания торта, выложите крем на его верхнюю поверхность, равномерно распределяя его по всей поверхности.
7. Подавайте торт в качестве десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!
15. Юварлакиа – греческий суп с фрикадельками
Юварлакиа – это классический греческий суп с фрикадельками (котлетками) и рисом. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
• 500 г фарша (говяжьего или смешанного)
• 1 луковица, мелко нарезанная
