Ингредиенты:
• 1 стакан (около 200 г) белого риса (желательно длиннозерного)
• 500 г свежего шпината, нарезанного
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана кипящей воды или овощного бульона
• Сок половины лимона
• Свежая петрушка или укроп, мелко нарезанные
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: сыр фета для подачи
Инструкции:
1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в кастрюле или глубокой сковороде.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 3-4 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат чеснока.
4. Добавьте свежий шпинат в кастрюлю и готовьте, помешивая, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.
5. Посолите и поперчите шпинат по вкусу.
6. Добавьте рис в кастрюлю к шпинату и луку. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте кипящую воду или овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться до готовности, около 15-20 минут.
9. После того как рис готов, удалите кастрюлю с огня. Добавьте свежевыжатый сок лимона и мелко нарезанную петрушку или укроп. Перемешайте.
10. Подавайте спанакоризо горячим. При желании, подайте порции блюда, посыпав сверху кусочками феты. Приятного аппетита!
7. Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья
Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья (долмades) – это классическое блюдо греческой кухни, которое обычно подается как закуска или основное блюдо. Вот рецепт:
Ингредиенты:
Для начинки:
• 500 г фарша (говяжьего или бараньего)
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1/2 стакана риса
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеного мяты
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
Для обертки:
• Около 40 виноградных листьев (консервированные или свежие)
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка воды
Инструкции:
1. Если вы используете свежие виноградные листья, они должны быть отбелены перед использованием. Для этого их нужно поместить в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в холодную воду. Если листья консервированные, просто промойте их.
2. Для начинки смешайте фарш, нарезанный лук, рис, петрушку, оливковое масло, сок лимона, соль, перец, сушеную мяту и орегано в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Возьмите по одному виноградному листу, положите немного начинки в центр листа и заверните его, чтобы образовать маленький рулетик. Повторите с остальными листьями и начинкой.
4. В большой сковороде или кастрюле разложите дно несколькими слоями виноградных листьев (это предотвратит пригорание рулетиков к сковороде). Уложите сверху рулетики.
5. Влейте воду, оливковое масло и сок лимона в кастрюлю. Прижмите рулетики, чтобы они не распадались.
6. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока рулетики не будут готовы и рис не будет приготовлен.
7. Подавайте греческие мясные рулетики в виноградных листьях теплыми или прохладными, посыпанными свежей зеленью и дополнительным оливковым маслом по желанию. Приятного аппетита!
8. Средиземноморский салат из киноа с перцем, огурцами, оливками и фетой
Ингредиенты:
• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды
• 1 крупный огурец, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
• 1/2 чашки кусочков феты
• 1/4 чашки каламатских оливок, косточки удалены и нарезаны пополам
• Свежая петрушка или базилик, нарезанные (по желанию)
Для заправки:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Промойте киноа в холодной воде.
2. В небольшой кастрюле сочетайте киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите киноа около 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Отставьте киноа на 5 минут, затем разворачивайте вилкой, чтобы разделить зерна.
3. В большой миске смешайте приготовленный киноа, нарезанный огурец, красный перец, кусочки феты, каламатские оливки и нарезанный красный лук. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Для приготовления заправки в небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.
6. Перед подачей украсьте салат свежей петрушкой или базиликом, если используете. Подавайте салат немедленно или охладите в холодильнике до времени подачи. Приятного аппетита!
9. Греческая маринованная курица
Греческая маринованная курица – это вкусное и ароматное блюдо, приготовленное в соответствии с традиционными греческими рецептами. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 4 куриных грудки (или другие части курицы по вашему выбору)
• 1/4 чашки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Несколько веточек свежей петрушки для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, сушеный орегано, розмарин, тимьян (если используете), соль и перец.
2. Положите куриные грудки в плоскую стеклянную или керамическую форму.
3. Полейте маринадом куриные грудки, убедившись, что они равномерно покрыты. Поверните грудки несколько раз, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
4. Покройте форму пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, чтобы курица пропиталась ароматом и вкусом маринада.
5. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
6. Выложите куриные грудки на противень, выложенный пергаментом, и запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут или до тех пор, пока курица не станет золотистой и полностью прожаренной.
7. Периодически поливайте курицу оставшимся маринадом во время запекания.
8. После приготовления выньте курицу из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
9. Подайте греческую маринованную курицу, украсив свежей петрушкой, если желаете. Приятного аппетита!
10. Запеченные макароны с сыром
Ингредиенты:
• 350-400 г макаронных изделий (например, макароны или пенне)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 чашки молока
• 2 чашки тертого сыра чеддер или смеси сыров (например, чеддер, гауда, пармезан)
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: сухари для запекания
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В кастрюле, приготовьте макаронные изделия в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до аль-денте (т.е. слегка жесткими). Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.
3. В другой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. После полного растапливания добавьте муку и перемешивайте до образования гладкой пасты (ру). Готовьте эту пасту (ру) в течение 1-2 минут, чтобы удалить сырой вкус муки.
