– Пижма. Листья и соцветия, в сухом виде.
– Пихта. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.
– Полынь (горькая, обыкновенная, Божье дерево – 3 вида). Цветки и листья, в сухом виде.
– Рябина. Плоды, в свежем и в сухом виде.
– Сабельник. Цветки и корни, в сухом виде.
– Смородина чёрная. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде Побеги и корни в сухом виде.
– Сирень. Цветки, в сухом виде.
– Слива. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
– Сосна. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.
– Тёрн. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
– Тимьян/Чабрец. Трава, в свежем и сухом виде.
– Тмин. Семена, в сухом виде.
– Черника. Веточки и листья, в сухом виде.
– Черноплодная рябина. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
– Шиповник. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде. Побеги и корни в сухом виде.
– Яблоня. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
Какие травы не годятся для чайных напитков
Растения, которые не годятся для приготовления чая
– Листья неплодовых деревьев, имеющие исключительно лекарственные свойства и применение: дуб, берёза, ива, ольха, лещина, осина. При желании, у дуба и берёзы можно взять по одному листочку на чайник для аромата.
– Для приготовления чайных напитков совершенно непригодны ядовитые растения. К ним относятся, прежде всего, все виды лютиковых, ландыш, кирказон ломоносовидный, воронец колосистый, чемерица Лобеля, синеголовник плосколистный и прочие ядовитые растения.
– Для чайных напитков непригодны сугубо лекарственные и некоторые лекарственно-пищевые растения, такие как лапчатка серебристая, купена лекарственная и купена многоцветковая, все виды герани, бузина, календула, тысячелистник, листья сирени, цветки черёмухи, толокнянка, очанка, аконит, одуванчик, лопух, крапива, листья гравилата, листья липы.
– К чайным травам не относятся папоротники, мхи и лишайники.
– Кора деревьев также не относятся к чайным травам, хотя тут возможны некоторые исключения.
Пищевые растения, не вполне пригодные для использования в составе чайных композиций
К этой категории относятся пищевые растения, которые традиционно используются для приготовления салатов и первых блюд. Они будут неуместны в чайных настоях. Это, прежде всего, такие широко известные и распространённые растения как крапива, лопух, сныть, купырь, трава тысячелистника и яснотки. Если вы добавите какое-то из этих растений в чай, то вреда своему здоровью вы не причините, но такой настой получится не очень вкусным, больше похожим на суп, чем на чай, как если бы вы положили в чайную заварку листья капусты. Безусловно, в этом аспекте нельзя отрицать личных вкусовых предпочтений. Но их следует рассматривать только лишь как исключение из общих правил.
И уж, конечно, ни в коем случае не стоит добавлять в свой чай какие-то совсем или хотя бы даже отчасти неподходящие для приготовления чайных напитков травы, только потому что они «полезны для здоровья». Собираясь готовить напиток с травами, помните главное: чай и лекарственное питьё – это два абсолютно разных напитка.
Принципы составления чайных сборов
Если, у вас уже есть некоторый опыт составления чайных композиций с травами, и вы хорошо усвоили основное правило, что чай – это приятный напиток без лекарственного воздействия, вы вполне можете следовать собственной интуиции. На практике это выглядит следующим образом.
Проснувшись утром, вы пришли на кухню и хотите приготовить чай. У вас на столе
стоит несколько баночек с разными чайными травами. Вы берёте заварочный чайник, ополаскиваете его кипятком и по ложечке, по щепотке кладёте в него чайные травы, которые в данный момент вам покажутся наиболее приятными. Если же вы ещё не сильны в использовании трав и сомневаетесь в своих знаниях, руководствуйтесь следующими рекомендациями.
Чайные травы можно условно разделить на четыре категории: основные травы, вспомогательные травы, чайные пряности и профилактические добавки.
Основные чайные травы
– Иван-чай узколистный (Chamerion angustifolium)
– Вербейник монетный (Lysimachia nummularia)
– Клевер луговой (Trifolium pratense)
– Клевер ползучий (Trifolium repens)
– Клевер средний (Trifolium medium)
– Земляника зелёная (Fragaria viridis)
– Земляника лесная (Fragaria vesca)
– Земляника мускатная (Fragaria moschata)
– Липа сердцевидная (Tilia cordata)
– Липа широколистная (Тiliа рlаtyphyllos)
– Мята длиннолистная (Mentha longifolia)
– Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
– Смородина чёрная (Ribes nigrum)
Вспомогательные чайные травы
– Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris)
– Бадан толстолистный (Bergenia crassifolia)
– Бодяк обыкновенный (Cirsium vulgare)
– Бодяк полевой (Cirsium arvense)
– Бодяк щетинистый (Cirsium setosum)
– Боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea)
– Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idea)
– Вербейник монетный (Lysimachia nummularia)
– Вереск обыкновенный (Calluna vulgaris)
– Вишня кустарниковая (Cerasus fruticosa)
– Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)
– Груша лесная (Pyrus pyraster)
– Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
– Ежевика сизая (Rubus caesiu)
– Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum)
– Земляника зелёная (Fragaria viridis)
– Земляника лесная (Fragaria vesca)
– Земляника мускатная (Fragaria moschata)
– Ирга колосистая (Amelanchier spicata)
– Клевер луговой (Trifolium pratense)
– Клевер ползучий (Trifolium repens)
– Клевер средний (Trifolium medium)
– Клюква болотная (Oxycoccus palustris)
– Костяника каменистая (Rubus saxatilis)
– Крыжовник обыкновенный (Grossularia uva-crispa)
– Липа сердцевидная (Tilia cordata)
– Липа широколистная (Тiliа рlаtyphyllos)
– Малина обыкновенная (Rubus idaeus)
– Мать-и-мачеха обыкновенная (Tussilago farfara)
– Медуница неясная (Pulmonaria obscura)
– Морошка приземистая (Rubus chamaemorus)
– Мята длиннолистная (Mentha longifolia)
– Мята полевая (Mentha arvensis)
– Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
– Первоцвет весенний (Primula veris)
– Сабельник болотный (Comarum palustre)
– Смородина чёрная (Ribes nigrum)
– Слива терновая/Тёрн (Prunus insititia)
– Топинамбур клубненосный (Helianthus tuberosus)
– Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus)
– Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)
– Шиповник (Rosa)
– Яблоня лесная (Malus silvestris)
Чайные пряности
– Аир болотный (Acorus calamus)
– Бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga)
– Будра плющевидная (Glechoma hederacea)
– Валериана лекарственная (Valeriana officinalis)
– Гравилат речной (Geum rivale)
– Девясил высокий (Inula helenium)
– Донник белый (Melilotus albus)
– Донник лекарственный/жёлтый (Melilotus officinalis)
– Дудник лесной (Angelica sylvestris)
– Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
– Дягиль лекарственный (Angelica archangelica)
– Ель европейская (Picea abies)
– Калина обыкновенная (Viburnum opulus)
– Лабазник вязолистный/Таволга (Filipendula ulmaria)
– Лабазник обыкновенный (Filipendula vulgaris)
– Лапчатка прямостоячая/Калган (Potentilla erecta)
– Лиственница сибирская (Larix sibirica)
– Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
– Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis)
– Мята водяная (Mentha aquatica)
