Определение "сильфий Батта" говорит о том, что Синезий был знаком с трудами Аристотеля (FGrHist. 2), а с учетом символического набора специй в дар (сильфий и шафран), и с трудами Теофраста:
Самой большой примечательностью страны является сильфий; ещё эта земля родит много благовонного шафрана (Теофраст IV.3.1).
Вполне можно было бы предположить, что в начале пятого века сильфий в Киренаике ещё встречался. Однако имеется ещё одно письмо Синезия с упоминанием сильфия, которое полностью исключает возможность его существования там в это время:
Я спросил юношу, принесшего сильфий[101]: "Выращено оно тобой или ты сам получил его в дар и даешь мне часть от него?" Узнав, что он сам вырастил его в маленьком огородике... (Синезий, 134).
Поскольку сильфий, упомянутый в письме, "выращивался в огородике", можно с уверенностью сказать, что настоящий сильфий времен Батта Синезию был неизвестен. Для такого утверждения есть очень веские причины, непосредственно связанные с проблемой выращивания сильфия.
Об этом и будет следующая глава.
Иония и Пелопонез не так уж плохо расположены
ἀλλ´ ὅμως οὐ δυνατὸν, πολλῶν ἤδη πειρασαμένων, οὔτε ἐν Ἰωνίῃ οὔτε ἐν Πελοποννήσῳ σίλφιον φῦναι· ἐν δὲ τῇ Λιβύῃ αὐτόματον φύε ται·
несмотря на многочисленные попытки, невозможно было вырастить в Ионии и Пелопоннесе сильфий, сам по себе растущий в Ливии.
Гиппократ. О болезнях, 34.
Упоминаний, кроме упоминания Синезия о том, что сильфий кем-либо выращивался не существует. Более того. Из ранних источников известно о неустранимых трудностях в вопросе культивации.
Гиппократ говорит о многочисленных бесплодных попытках вырастить сильфий вне Киренаики:
... и Иония, и Пелопонез не так уж плохо расположены в отношении солнца и времени года, чтобы там был недостаток солнца для произрастания растений, однако, несмотря на многочисленные попытки, невозможно было вырастить в Ионии и Пелопонезе сильфион, сам по себе растущий в Ливии (Гиппократ. О болезнях, 34).
Теофраст о невозможности окультуривания сильфия упоминает дважды:
... о сильфии, каперцах, а из бобовых – о лупине, которые не поддаются культуре. Именно такие растения и следует называть дикими, по их природе (Теофраст III.2.1).
Растение это, говорят, отличается тем, что оно избегает обработанной почвы, и если земля превращена в нивы, постоянно обрабатываемые, то оно уходит прочь, словно показывая этим, что оно растение дикое и в уходе не нуждается (Теофраст VI.3.3).
Между тем, не считая лекарственного применения, сильфий у древних греков был очень популярной (Афиней, Пир мудрецов), хотя и недешевой специей (Аристофан, Всадники 895). Не менее популярен он был и позже, у римлян. В известной кулинарной книге, приписываемой римскому гурману Апицию, под римским названием лазер, он используется в шестидесяти из 478 рецептов (Apici De Re Coquinaria).
Поэтому отсутствие сильфия в культуре никак не было связано с отсутствием желающих его выращивать. Среди зонтичных, к которым он относился, много очень важных культурных растений.
Сельдерей, именем которого – сельдерейные (Apiaceae) – теперь называют все семейство зонтичных, выращивался с глубокой древности в качестве лекарственного и декоративного растения, а сейчас представлен множеством пищевых сортов разного назначения – корневых, черешковых и листовых.
В культуре множество пряных и эфиромасличных зонтичных трав (укроп, тмин, анис, кориандр – перечислять можно и дальше), а моркови ежегодно собирается 25 миллионов тонн с площади в один миллион гектаров[102].
Обычную ферулу (Ferula communis) ещё Плиний упоминает, как садовое растение для медицинских целей (Pliny XIX.LII.167).
С выращиванием дудников в настоящее время тоже всё в порядке. Успешно культивируется 10 % от общего числа видов рода (Pistrick, 2002). Дудник гигантский (A. gigas), ашитаба (A. keiskei) и дудник японский (A. japonica) – обычные овощные растения в Корее и Японии. Дудник китайский (A. sinensis), под говорящим местным названием дун квай или женский женьшень, намекающим на применение при гинекологических проблемах, издавна и повсеместно выращивается в Китае, как лекарственное растение.
Дягиль лекарственный, соцветия которого больше всего похожи на соцветия сильфия, тоже не просто так стал дягилем садовым в одном из своих бытовых названий. Как лекарственное растение, он своё значение в значительной мере утратил, но вполне востребован в качестве ароматического, эфиромасличного, а кое-где – пряновкусового и овощного растения. Культивируется в Англии, Франции, Бельгии, Голландии и ряде других европейских стран (рис. 111).
Рис. 111. Выращивание дягиля лекарственного в Англии и во Франции[103].
С чем же могли быть связаны проблемы в окультуривании сильфия?
Существует две общих стратегии окультуривания – пересадка дикорастущих растений поближе к жилью и выращивание их из собранных в дикой природе семян.
Что касается дудников, то, как сообщается в электронной энциклопедии декоративных садовых растений, молодые особи легко переносят пересадку в течение сезона (ЭДСР, Дудник).
Очевидно, что пересаживать сильфий для введения в культуру пытались с древнейших времен. В Кирене прекрасно знали, как выглядят растения пригодные для пересадки. Единственное изображение на монете прикорневого листа сильфия, дошедшее до наших дней – это изображение листа прикорневой розетки очень молодого растения (см. рис. 36). Монета относится к самым ранним киренским выпускам (525-480 гг. до н.э., № 4 в каталоге Мюллера).
Проблема в том, что сильфий был монокарпиком – растением отмиравшим после плодоношения. Пересаженное растение на следующий год зацветет, даст семена и засохнет. Поэтому бессмысленно возится с трудоемкой пересадкой дикорастущих растений в коммерческих целях.
Из семян же его выращивать очевидно не получалось. Ни в Ионии с Пелопоннесом, ни в самой Киренаике. Подобные трудности можно связать именно с особенностями биологии дудников.
Дудники очень легко вырастить из семян. Только семена следует сеять свежесобранные и лучше всего непосредственно после созревания. Тогда всхожесть семян например дягиля лекарственного составляет 83 %. Более поздние сроки посева вызывают снижение всхожести до 25-27 % (Григорян, 2012), с полной потерей жизнеспособности через 8 месяцев (Машанов и Покровский, 1991).
Первоначальная всхожесть семян может быть сохранена в течение двух лет или даже увеличена при сухом хранении с температурой 5°C. Но и в этом случае семена теряют способность к прорастанию после 40 месяцев (Ojala, 1985).
Очевидно, что в античные времена не могли быть обеспечены подобные условия хранения.
В отличии от дягиля, семена ферул сохраняют свою жизнеспособность в течение 5-7 лет (Хамраева и др., 2019). Фламандский ботаник Лобель в XVI веке выращивал растения, определенные им как ферулы, из семян, найденных в гальбановой смоле в Антверпене (Lobel, 1576).
Кроме того, семена представителей семейства Apiaceae характеризуются эндогенным типом покоя, обусловленным недоразвитостью зародыша. Период покоя позволяет преодолевать периоды, неблагоприятные для появления всходов. Поэтому они нуждаются в холодовой стратификации, то есть воздействию низких среднесуточных температур, во время пребывания их во влажном состоянии.
Сейчас невозможно сказать, какой температурный режим был необходим семенам сильфия для прорастания, но некоторым видам дудников требуется даже не один, а несколько периодов с разными условиями. К примеру, 4-6 недель при +5°С и 4-10 недель при комнатной температуре нужно семенам дудника гигантского (A. gigas) (ЭДСР, Дудник).
