Чтобы понять, как это происходит, рассмотрим, как ферменты работают на расщепление белков. Белковая молекула представляет собой сложную последовательность аминокислот, связанных между собой в определённом порядке. Предположим, существует 6 основных аминокислот: 1, 2, 3, 4, 5 и 6. Наша воображаемая молекула белка может иметь такой вид: 1, 4, 6, 2, 3, 5, 4, 2, 3, 6, 1, 1, 2, 3. Таким образом, мы видим, что различные комбинации аминокислот могут образовывать практически бесконечное количество разных белков.

Белки редко способны растворяться в воде. Как уже упоминалось, пищеварение заключается в преобразовании таких веществ в водорастворимые, чтобы они могли попасть в кровь и участвовать в обмене веществ. Чтобы сделать белки растворимыми, ферменты расщепляют их на отдельные аминокислоты, которые способны растворяться. Эти ферменты работают так, как будто являются зеркальным отражением определённой аминокислоты; они подходят к каждой из них, как ключ к замку, разрывая клеточные связи молекул белковой цепи. Затем (мне это кажется самым удивительным) молекула фермента может найти и высвободить следующую молекулу аминокислоты, а потом ещё и ещё.

Таким образом, после обработки в кислой среде в течение достаточного количества времени (несколько часов) и с достаточным количеством ферментов все белки расщепляются на аминокислоты, которые попадают в кровь, где взаимодействуют с другими веществами. Но когда белковые цепи подвергаются тепловой обработке, изменяется их физическая форма, что затрудняет взаимодействие с ферментами. Прекрасным примером этого являются жареные яйца. Когда яичный белок нагревается, он становится сухим, твёрдым и практически не поддаётся перевариванию, в то время как сырой белок – жидкий и удобоваримый.

Стрессовое состояние замедляет процесс перемешивания пищи в желудке, так что в этом случае пища недостаточно тщательно смешивается с ферментами. Все эти причины способствуют попаданию в кишечник непереваренных белков.

То же происходит и с крахмалом. Эффективно расщепляться на сахар он может только в ротовой полости. Как только крахмал попадает в желудочную среду, эффективность его переваривания снижается. Если крахмал достигает тонкого кишечника, он начинает бродить. Продукты брожения крахмала обычно не особенно токсичны; газы, образующиеся в результате таких процессов, тоже имеют не самый ужасный запах. Если человек в целом здоров, понадобятся годы такого воздействия, прежде чем продукты брожения крахмала смогут нанести вред организму.

Но непереваренные белки – это не крахмал и не дрожжи. Они разлагаются в кишечнике под действием анаэробных бактерий. Многие из продуктов жизнедеятельности таких бактерий являются очень токсичными и имеют плохой запах. При всасывании через стенки кишечника они раздражают слизистые оболочки, что зачастую может способствовать развитию рака толстой кишки. Кроме того, гниение белков у некоторых людей может вызвать даже симптомы психического расстройства. Мясоеды часто имеют неприятный запах тела, даже если не выпускают кишечных газов.

Кроме всего перечисленного, при наличии непереваренных продуктов на организм ложится тяжёлая токсическая нагрузка, которая также создаёт много неприятных симптомов и значительно сокращает жизнь. Несварение несёт в себе двойной удар; ведь процессы брожения и/или гниения непосредственно влияют на функционирование толстой кишки и являются причиной запоров.

Большинство людей не знают, что такое запор на самом деле. Неспособность вывести каловые массы – это только самый простой вид запора. Более точное его определение звучит как «задержка отходов в толстой кишке на время, опасное для здоровья». Правильно переваренная пища имеет нормальную консистенцию и быстро выводится из толстого кишечника. Недопереваренная или неудобоваримая пища откладывается слоями в толстой кишке, препятствуя нормальному функционированию кишечника. Ещё хуже то, что эти остатки постоянно разлагаются, вырабатывая дополнительные дозы мощных токсинов. Толстую кишку, покрытую таким слоем отходов, можно сравнить с водопроводной трубой, забитой накипью, которая постепенно перекрывает проток воды. Кроме того, этот слой веществ в прямой кишке может со временем стать таким же твёрдым, как и накипь.

Толстая кишка также берёт из пищи и переносит в кровоток влагу и водорастворимые вещества. Когда толстая кишка засорена непереваренными отходами, токсины от их гниения также попадают в кровь, усиливая нагрузку на печень и почки, ускоряя их разрушение и процесс старения, а также провоцируя множество других неприятных симптомов, которые обеспечивают врачам постоянную занятость и финансовую заинтересованность. Позже я расскажу подробнее о чистке кишечника.

Обычно болезнь развивается в три шага: раздражение или недостаточное питание; ослабленность; токсемия. Раздражение – это внешние или внутренние воздействия, другими словами – стрессы.

Психологический стресс – сильные отрицательные эмоциональные состояния, такие как гнев, страх, обида, отчаяние и т.д. В истоках большинства болезней стоит изменённое состояние сознания, порождённое разумом, чтобы, например, избежать ответственности. Также причиной могут быть стрессовые ситуации на работе или длительные проблемы в семье.

Также причиной проблем с пищеварением могут стать мягкие «расслабляющие» яды – лёгкие наркотики, табак и алкоголь. Опиаты более токсичны, в первую очередь потому, что парализуют кишечник и вызывают запоры. Стимуляторы – кокаин и амфетамины – наиболее разрушительные наркотики, они очень токсичны и значительно сокращают жизнь.

Постоянные раздражения и/или недостаток питания в конечном итоге приводят к ослаблению организма. Гигиенисты старой школы определяют ослабление как отсутствие или снижение, энергетического потенциала, «нервной энергии». Они читают, что функционирование всех жизненно важных органов зависит от этой жизненной силы. Понять, что представляет собой эта сила, можно путём сравнения одного человека с другим. Некоторые люди полны энергии, и это заметно невооружённым взглядом. Даже окружающие в их присутствии чувствуют себя лучше; эти люди как-то делятся энергией с теми, кто наделён ею в меньшей степени. Другие испытывают недостаток этой жизненной силы и страдают от этого на протяжении всей жизни.

Когда падает уровень жизненной энергии, снижается общая эффективность всех органов тела. Поджелудочная железа вырабатывает меньше пищеварительных ферментов; тимус снижает выработку своих гормонов, мобилизующих иммунную систему; гипофиз производит меньше гормона роста, так что замедляется восстановление клеток и тканей, и так далее.

Не имеет значения, можно ли измерить в лабораторных условиях уровень нервной энергии; жизненная сила наблюдается у многих людей. Однако, лабораторные исследования показывают, что при постоянных раздражениях ухудшается функционирование всех жизненно важных органов и желёз. Ослабление может развиваться настолько медленно, что это даже незаметно для человека; либо постоянно растущая слабость может восприниматься как недостаток энергии, как усталость, как проблемы пищеварения, как неспособность справиться с ранее легко переносимыми вещами, например, алкоголем.

Долговременное потребление некачественной пищи вызывает ослабление. Наше тело – углеродно-кислородный механизм, предназначенный для работы на очень питательных продуктах, и это генетически заложенное условие почти не меняется в процессе адаптации. Хотя через многие поколения человек может генетически приспособиться к извлечению питательных веществ из разных групп продуктов. Например, изолированное от цивилизации племя на острове Фиджи в наше время проживают долгую и здоровую жизнь, питаясь в основном морепродуктами и тропическими корнеплодами. Если их внезапно перенести в горные районы Швейцарии и предложить местную пищу, большинство из них не смогут к ней адаптироваться, так как их организм не вырабатывает ферменты, необходимые для переработки коровьего молока. Таким образом, переселённое племя будет испытывать проблемы со здоровьем и сокращение продолжительности жизни до тех пор, пока через несколько поколений их гены не адаптируются к новым диетическим условиям. В конце концов, их далёкие потомки смогут полностью нормально воспринимать ржаной хлеб и молочные продукты наравне с аборигенами.