Печень и почки – два наиболее важных органа детоксикации, они выполняют функции фильтрации крови. Гигиенисты уделяют им большое внимание, особенно печени.

В идеальных условиях печень и почки могли бы бесперебойно работать в течение 80 и более лет, прежде чем начали бы «уставать». Эти идеальные условия должны включать пищу без пестицидов, чистый воздух и воду, необработанную пищу. Также в этом совершенном мире каждый получал бы умеренные физические нагрузки в пожилом возрасте и прожил бы в добром здравии до ста лет, без использования витаминов и пищевых добавок. В этом мире врачам не нашлось бы работы, кроме травматологов, потому что все были бы здоровы. К сожалению, в реальном мире всё не так.

В нашем далеко не идеальном мире практически вся пища – денатурированная, обработанная, солёная, сладкая или консервированная, потому на печень и почки приходится гораздо больше нагрузки, чем рассчитано природой.

За исключением лиц с очень удачной генетикой, которые могут жить до 99 лет, употребляя мясо и рыбу, белую муку и сахар, спиртное и табак (все мы слышали о таких примерах), у большинства людей печень и почки начинают разрушаться раньше времени. Таким образом, врачевание стало довольно выгодным делом.

Большинство людей перегружают свои органы выведения, позволяя себе есть всё, что угодно. Они без разбора поглощают всё, что предложат им матери, жёны или заведения общественного питания, так как это проще всего. Питание – привычная и почти бессознательная деятельность, часто мы продолжаем во взрослом возрасте питаться тем же, чем привыкли в детстве. Я считаю неудивительным развитие у людей тех же заболеваний, которыми страдали их родители. Они ошибочно полагают, что дело в плохой наследственности, но на самом деле причиной является то, что они сидели за одним столом со своими родителями.

Токсемия

также происходит из ошибочных диетических рекомендаций врачей-аллопатов и лицензированных диетологов. Например, люди считают, что каждый приём пищи должен состоять из всех четырёх основных групп продуктов; что правильным для здоровья будет наличие пищи четырёх цветов на одной тарелке; на самом деле это не так. В реальности результатом такого подхода становится принуждение организма переваривать неудобные для этого сочетания продуктов, что в итоге создаёт высокие дозы токсинов. Я буду много говорить об этом позже, при описании принципов раздельного питания.

*Традиционные диетологи делят продукты на 4 основные группы и рекомендуют смешивать их при каждом приёме пищи. Это гарантирует несварение и возможность заработка для медиков. Эта таблица отражает актуальное деление продуктов питания на группы, и смешивать их чаще всего не стоит.

После того, как мы употребили еду упомянутых четырёх цветов одновременно – зачастую в спешке, без тщательного пережёвывания, в стрессовом состоянии или под влиянием негативных эмоций – мы не задумываемся, что происходит с нашей пищей после того, как она попала внутрь организма. Мы привыкли считать, что всё, что попало в рот – само собой безупречно переваривается, эффективно всасывается в организм, питает клетки, а отходы полностью выводятся через прямую кишку. Это могло бы быть так при идеальных условиях, но в случае большинства существует множество вариантов на пути пищи от стола к туалету.

Большинство органов не выполняют всех необходимых функций, особенно после нескольких лет вредных привычек, стресса, усталости и старения. По мнению гигиенистов, большинство болезней начинается с питания и заканчивается им же; большая часть усилий по лечению должна быть направлена на оптимизацию процесса пищеварения.

Пищеварение означает химическую переработку продуктов, которые мы едим, в вещества, которые всасываются в кровь и циркулируют в организме, подпитывая его клетки. Организм использует питательные вещества в качестве топлива, для самовосстановления, а также для сложных биохимических процессов. Учёные до сих пор пытаются разгадать химические тайны организма. Но на фоне этих сложных процессов химия пищеварения представляет собой довольно простой механизм, и врачи довольно давно имеют о ней чёткое представление.

Несмотря на относительную простоту, с пищеварением многое может случиться. Организм расщепляет продукты с помощью различных ферментов, которые смешиваются с пищей на всём её пути, от ротовой полости до тонкого кишечника.

Фермент – большая, сложная молекула, которая может химически изменять другие крупные молекулы, оставаясь неизменной сама. Пищеварительные ферменты выполняют относительно простые функции – расщепляют крупные молекулы на более мелкие водорастворимые части.

Пищеварение начинается в ротовой полости, где пища смешивается с птиалином – ферментом слюнных желёз. Птиалин расщепляет крахмал на простые сахариды. Если нарушается усвоение крахмалистых продуктов, снижается способность организма извлекать энергию из нашей пищи. Что ещё хуже – непереваренный крахмал попадает в желудок и кишечник, где он стимулирует процесс брожения и тем самым усиливает токсическую нагрузку на печень и провоцирует повышенное газообразование.

По мере пережёвывания пища смешивается со слюной, и крахмал начинает превращаться в сахар. Существует очень простой эксперимент, демонстрирующий этот эффект. Возьмите простой кусочек хлеба, и не глотая его, тщательно пережёвывайте до полного растворения. Птиалин работает так быстро, что вы удивитесь, почувствовав сладкий вкус. Горацио Флетчер, чьё имя стало синонимом теории важности пережёвывания пищи, провёл эксперимент на военных в Канаде. Половину экспериментальной группы он заставлял пережёвывать всю пищу тщательно, а другую половину – глотать, как обычно. Его исследование показало значительное улучшение здоровья группы, которая постоянно жевала. В отчёте об этом эксперименте Флетчер рекомендует каждую порцию пищи пережёвывать 50 раз в течение полминуты, прежде чем проглотить. Попробуйте, и Вы будете удивлены благотворным влиянием такого простого изменения в Ваших пищевых привычках. Кроме снижения образования кишечных газов, в случае избыточного веса Вы, вероятно, заметите его снижение, потому что уровень сахара в крови будет подниматься быстрее и, следовательно, чувство голода уйдёт раньше. Если Вы чувствуете недостаток веса, то сможете набрать его быстрее, так как тщательное пережёвывание пищи повышает способность Вашего организма к усвоению потребляемых калорий.

Логичным является вывод, что любая пища, не поддающаяся пережёвыванию, является нездоровой.

Например, слишком горячую пищу мы проглатываем очень быстро, не жуя; то же самое происходит со слишком острой пищей. Людям с проблемными зубами лучше смешивать или измельчать крахмалистую пищу, а потом тщательно смешивать её со слюной хотя бы дёснами. Имейте в виду, что даже белковые продукты, такие как фасоль, часто содержат большое количество крахмала, и крахмалистая часть такой пищи тоже переваривается в ротовой полости.

Попадая в желудок, пища смешивается с соляной кислотой, выделяемой непосредственно желудком, и ферментом пепсином. Эти вещества расщепляют белки на водорастворимые аминокислоты. Для этого мышцы желудка непрерывно перемешивают пищу, примерно, как в стиральной машине. Эти действия образуют в желудке шарообразный сгусток, называемый болюсом.

На пути пищеварения может возникнуть много проблем. Во-первых, повышенная кислотность желудка деактивирует птиалин, так что крахмал, не переработанный на сахар в ротовой полости, не поддаётся дальнейшему перевариванию. И самое опасное нарушение пищеварения происходит оттого, что обработанные белки являются неудобоваримыми вне зависимости от телосложения, от концентрации кислоты в желудочном соке и количества ферментов. Вполне объяснимо, почему люди не хотят принимать этот факт. В конце концов, приготовленные белки наиболее вкусны, особенно красное мясо и тяжёлые, деликатесные виды рыбы.