Для её приготовления потребуется:
уксус 9% – 200 мл.,
сельдь свежемороженая – 3 штуки.,
морковь – 3 штуки.,
лук репчатый – 2 штуки.,
соус соевый – 4 ст.ложки.,
масло растительное – 2 ст.ложки.,
кунжут – 2 ст.ложки.,
чеснок – 2 зубчика.,
соль – 1 ч.ложка.
Свежемороженую сельдь подержать при комнатной температуре.
Очистить репчатый лук, чеснок и морковь.
Рыбу очистить от костей, нарезать кусочками. Залить уксусом, оставить на полчаса.
Морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления по-корейски, лук нарезать полукольцами, чеснок очистить и пропустить через пресс.
Отцедить филе сельди , добавить к рыбе овощи, соевый соус, растительное масло, кунжут и соль по вкусу.
Все ингредиенты хорошо перемешать, поставить сельдь «Хе» с морковью и луком на два часа в холодильник.
Буквально все обитатели водоемов, как соленых, так и пресных, имеют мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. В рыбе содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные рыбы, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Этот продукт диетологи прописывают худеющим, поскольку он снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком.
Полезные качества рыбы выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализирует функции щитовидки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует кушать и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
СТУДЕНЬ из свинины
Для его приготовления потребуется:
свиные ножки – 1 килограмм.,
рулька свиная – 1 килограмм.,
луковица – 2 головки.,
морковь – 1 штука среднего размера.,
лавровый лист – по вкусу.,
черный перец горошком – 7 штук.,
соль – 2 ч.ложки.
Промойте мясо и уложите его в большую кастрюлю. Долейте к нему воды – она должна покрывать мясные компоненты на 10 см.
Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания снимите образовавшуюся на поверхности пенку и уменьшите огонь.
Оставьте томиться на 5 часов.
Пока бульон варится, подготовьте морковь и луковицу, после чего по истечении времени варки добавьте их к бульону. Также необходимо внести лавровый лист, перец и соль. Варите еще 1 час на слабом огне.
Вытащите из бульона мясо и овощи и дайте им остыть – так вам будет проще их порезать.
Размер кусочков можно подобрать под свой вкус. Мясо лучше «порвать» вилкой, так получатся кусочки среднего размера интересной формы. Морковь нарежьте некрупными кружочками.
Отфильтруйте бульон через марлю, так он будет более прозрачным.
Для интересного рисунка холодца разложите морковь по дну формы, затем добавьте ровным слоем мясо и вылейте на них бульон.
Будущий холодец поставьте в холодильник для застывания на 12 часов (так он лучше застынет).
Подавать холодец можно с горчицей, хреном или аджикой.
Трудно представить без холодца Новогоднее застолье или любые другие большие праздники в России. Русская пословица гласит: "На дворе студень – мерзнуть будем, на столе студень – тепло людям".
Прадедушкой русского холодца был самый обычный наваристый мясной бульон, который люди варили с незапамятных времен. Застывая, бульон превращался в вязкую массу, так как в костях и мясе животных находились те самые желеобразующие вещества, которые и превращали остатки крепкого бульона в будущий холодец. Холодец многие любят, но, так как готовится оно долго то и делают его редко. Современным женщинам не хочется тратить на него свое драгоценное время. Кто-то покупает холодцы и студни в магазине, но это совсем не то, что домашнее блюдо. И мне кажется, что хотя бы раз в год стоит затратить время и сварить этот деликатес самостоятельно.
СТУДЕНЬ из курицы
Для его приготовления потребуется:
куриные полуфабрикаты (голени) – 1,5 килограмма.,
куриный суповой набор (шейки, спинки) – 1,5 килограмма.,
куриные лапки – 500 грамм.,
лук репчатый – 2 штуки.,
чеснок (свежий или сушеный) – 50 грамм.,
лавровый лист – 2 штуки.,
перец душистый горошком.,
вода питьевая – 5 литров.
Ополаскиваем мясо водой, с супового набора удаляем кожицу. Перемещаем мясо в кастрюлю, заполняем её водой и ставим на сильный огонь.
Позднее, как бульон вскипит, сбавляем уровень огня и убираем пенку. Накрываем кастрюлю крышкой и провариваем еще 3–4 часа. В процессе всей варки снимаем пену, чтобы бульон для холодца был в желейном виде прозрачным.
По окончании необходимого времени для варки добавляем к мясному бульону очищенные луковицы, чеснок, лаврушку и горошинки перца. Томим с добавками еще 30 минут.
По окончании получаса убираем кастрюлю с огня и вытаскиваем из неё все содержимое.
Куриные лапки выкидываем, а с супового набора и полуфабрикатов снимаем мясо и разрываем его пальцами или вилкой.
Мясо распределяем на дно тарелки (или другой емкости), можно дополнить его кукурузой или горошком в качестве яркого украшения.
После заливаем содержимое мясным отваром и оставляем холодец в холодильнике на 8–12 часов.
Блюдо можно подавать к столу с французской зерновой горчицей.
Холодец – уникальное блюдо, отличается отличным вкусом, может приносить заметную пользу здоровью. При регулярном, но в меру, употреблении студня повышается физическая выносливость, ясность ума, предупреждаются многие заболевания (особенно двигательного аппарата).
Коллаген, находящийся в студне, восполняет дефицит межсуставной жидкости и предупреждает деформацию хрящей. Одновременно обеспечивает правильную (и без болей) работу суставов, особенно тазовых и коленей, подвергающихся наибольшим нагрузкам. При частом употреблении студня предупреждается артрит и проходит в начале развития заболевания.
МОРКОВЬ по-корейски
Для её приготовления потребуется:
морковь – 500грамм.,
лук репчатый – 1штука.,
чеснок- 2 зубчика.,
растительное масло – 60мл.,
уксус 9% – 2 ст.ложки,,
кориандр – ¼ ч.ложки.,
