сейчас, по-моему, пора "вернуться" к тем проблемам, которые могут
возникнуть из-за перекоса рациона в сторону углеводистой пищи.
Хотите об этом поговорить?
- Очень! Ведь, как выяснилось в очереди за водой, почти все
питаются так же, как и "Луна", – ответила Клавдия Петровна, а
705
остальные дружно закивали головами – видимо, соглашаясь с её
словами.
- Что ж – не вы первые, не вы последние, кто мне это говорит! А
потому – не переживайте из-за того, что вы делали неправильно, а
лучше переводите свою злость на себя (или на меня!) в желание стать
стройными, красивыми и здоровыми. Договорились? – вопросительно
посмотрела я на всех присутствующих.
- Да! Конечно! Мы согласны!
- Отлично! Тогда переходим к самому, наверное, сложному для
вашего восприятия вопросу: о равновесии белков, жиров и углеводов
в рационе человека. И сейчас обсудим то, что происходит с нашими
телами тогда, когда мы кормим их сплошными углеводами или же
отдаём большое преимущество белкам и жирам. Но сперва немного
предыстории, дабы вы поняли, о чём я буду говорить позже. Итак,
дело в том, что одними из основных факторов, приводящих к
воспалительным процессам в человеческих организмах,
являются резкое повышение уровня сахара в крови и
превышение нормы потребления животных белков. Пока
поговорим о первом пункте, ибо если о вреде мяса и продуктов из него
вы хоть что-либо да слышали, то, полагаю, мало кто из
присутствующих знает о том, что увеличение уровня сахара
происходит не только после поглощения сладостей и фруктов, но и
при переваривании всех видов углеводов! А особенно тех,
которые включают в себя крахмал, – например: все хлебобулочные
изделия, картофель, рис, макароны, овсянка, все виды хлопьев,
кукуруза… Ибо крахмал состоит из цепочек молекул сахара
(глюкозы). Попутно замечу: есть – так называемые сейчас –
"быстрые" (или "простые") углеводы, включающие сладости,
кондитерские изделия, любую выпечку, все очень сладкие
фрукты (виноград, бананы, манго…), газированные напитки с
наполнителями и подсластителями; а есть "медленные" – это
злаки, макароны из твёрдых сортов пшеницы, несладкие фрукты и
овощи, зелень, ягоды… И само собой, что продукты из второй группы
гораздо полезнее, так как имеют более низкий гликемический индекс
(ГИ) – то есть показатель влияния этих углеводов на уровень глюкозы
в крови. Если проще: чем выше ГИ, тем быстрее растёт количество
сахара. А сахар – это, между прочим, уникальный регулятор нашего
706
аппетита: чем выше его уровень, тем сильнее мы хотим есть и тем
больше вырабатывается инсулина. А вот как раз-таки инсулин –
именно тот гормон, который "переправляет" съеденное в жир.
Следовательно: при постоянном повышении показателей уровня
глюкозы в крови риск ожирения становится всё ощутимее и ближе. Это
всем понятно? – уточнила я.
- Значит, "быстрые" углеводы, которые так любит "Луна",
являются вредными, потому как имеют высокий гликемический
индекс, нарушая нормальный уровень сахара в крови? –
вопросительно резюмировал "Рэмбо".
- По сути – да. Но проблема ещё и в том, что заряд энергии,
полученный человеком от "быстрых" углеводов, и сгорает весьма
скоропалительно, после чего данный индивид снова испытывает
чувство голода! Думаю, всем знакома такая ситуация: съел что-
нибудь сладенькое, дабы подкрепиться, а уже через час… просто
ужасно проголодался. И человек снова кушает, а вес неуклонно
растёт… – объяснила я суть проблемы.
- Вот это да! Ты описала всё точно так, как у меня и происходит! –
удивилась моя соседушка.
- И со мной всё то же самое! – сказала "Луна". – Теперь я, кажись,
поняла: почему постоянно хочу есть, ведь питаюсь практически
одними "быстрыми" углеводами, так как овощи и фрукты почти совсем
не употребляю.
- Кстати! Спасибо за напоминание о том, что нам пора перекусить,
ибо прошло уже более двух с половиной часов после нашего завтрака.
И дабы не доводить себя до голодного состояния – что весьма плохо!
– предлагаю съесть очень полезные орешки, лежащие у вас на
столах, а не конфеты. Согласны? – спросила я у своих слушателей.
- Да, мне тоже уже кушать захотелось!
- Я не против!
- Мы только "за"!
Со всех сторон раздавалось шуршание открываемых пакетиков,
пока я (наконец-то!) не услышала вопрос, которого очень сильно
ждала:
- А я вот не ощущаю никакого голода, поэтому и не буду
перекусывать со всеми. Можно?
707
Я повернула голову в сторону говорящей и не удивилась: на меня
смотрела "разжиревшая" до невообразимых размеров молодая
повариха санатория.
"Бедняга", – подумалось мне, – совсем ещё не старая, а уже
никаких шансов на здоровую и счастливую жизнь… Если нам всем,
конечно, не удастся до неё "достучаться". Что ж – попробую начать
первой."
И добродушно улыбнувшись, я ответила:
- Конечно же, можно! Только давайте разберёмся: стоит ли так
поступать? Вас как зовут?
- Марина, – робко проговорила необъятная "работница кухни".
- А могу я вам, Мариночка, задать вопрос? – снова улыбнулась
моя персона, дабы немного её "задобрить", а заодно – не дать своей
гордыне "поднять хвост".
Она кивнула, и я продолжила:
- А вы кушаете только тогда, когда испытываете весьма сильное
чувство голода?
- Ну да… Так меня мама приучила, – ответила девушка
- И вы, конечно же, с самого раннего детства были полненькой? И
родительница ваша тоже, думаю, – не худышка? – уточнила я.
- А откуда вы знаете? – удивилась Марина.
- На то я и диетолог, чтобы понимать: каким образом вы "наели"
свои лишние килограммы, – ответила я.
- А расскажите, пожалуйста, об этом всем нам, – попросила
"директорша" санатория Людмила Ивановна. – Насколько я поняла:
испытывать чувство голода – не очень хорошо?
- Вы правы. Вот только сейчас мы выпьем немного водички,
перекусим орешками, а потом и поговорим. А то все уже открыли свои
пакетики и ждут, когда же можно будет "что-нибудь погрызть", –
предложила я. – Приятного всем аппетита! И кстати – напомните мне,
пожалуйста, потом рассказать вам о пользе разных видов орехов.
И когда мы начали жевать, Георгий сказал:
- А я уже поел, пока вы тут болтали, и сейчас вас немного
повеселю. Идёт?
- Давай!
- Мы слушаем тебя!
- Все согласны, вещай уже!
708
Услышав одобрительные возгласы, Георгий вышел из-за своего
стола и начал рассказывать анекдоты. Приведу лишь парочку из них,
потому как все уже и не помню:
"- Милый! Давай поженимся!
