В отношении институциональных потребителей указанные мероприятия дополняются такими как:

• бесплатная доставка до потребителя;

• отсрочка платежа;

• предоставление различных видов скидок (бонусная, дилерская, простая и др.);

• конкурсы потребителей;

• гарантия возврата нереализованной продукции;

• помощь в рекламных мероприятиях.

Методы, используемые для стимулирования сбыта, напоминают методы поощрения (мотивации) персонала и включают: материальные вознаграждения; моральные поощрения; продвижения по службе.

Мероприятия по стимулированию сбыта должны постоянно обновляться и носить краткосрочный характер.

Анкетный лист

«Здравствуйте! Я студент, провожу исследования качества кондитерских изделий – конфет, различных заводов-изготовителей. Не могли бы вы уделить нам несколько минут и поучаствовать в опросе».

Вопросы

1. Является ли такой кондитерский товар как конфеты составной частью Вашего питания?

а) да

б) нет

2. Какие кондитерские изделия Вы предпочитаете?

а) мучнистые

б) сахаристые

3. Какие сахаристые изделия Вы предпочитаете?

а) шоколад

б) карамель

в) конфеты

4. Как часто Вы употребляете конфеты?

а) не употребляю

б) 1–2 раза в неделю

в) каждый день

5. Конфеты каких производителей Вы предпочитаете?

а) ЗАО «КОНТИ-РУС»

б) ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика»

в) ОАО «Красный Октябрь»

г) ОАО «РОТ ФРОНТ»

д) Воронежская кондитерская фабрика

е) свой вариант ответа.

6. Важными ли для Вас являются сведения, указанные на маркировке?

а) да

б) нет

7. Обращаете ли Вы внимание на цену при выборе конфет?

а) да

б) нет

8. Как Вы считаете, достаточен ли ассортимент конфет реализуемых в магазинах города N?

а) да

б) нет

9. При покупке фасованных конфет обращаете ли Вы внимание на вес?

а) да

б) нет

10. Что является основным критерием выбора конфет, того или иного производителя?

а) низкая цена

б) узнаваемая торговая марка

в) вкусовые достоинства

11. На что Вы обращаете внимание при выборе конфет?

а) торговая марка

б) цена

в) упаковка

12. Конфеты в какой упаковке Вы предпочитаете покупать?

а) в целлофановой упаковке

б) в картонной коробке

в) не имеет значения

13. Обращаете ли Вы внимание при покупке конфет на номер действующего стандарта?

а) да

б) нет

14. Важным ли условием для Вас является красочность упаковки конфет?

а) да

б) нет

15. Обращаете ли Вы внимание на состав конфет?

а) да

б) нет

Выпускная квалификационная работа бакалавра на тему «Исследование качества фруктово-ягодных кондитерских изделий» содержит 75 страниц, 10 рисунков, 9 таблиц, 3 приложения и 28 источников информации.

Объект исследования – товароведная характеристика и экспертиза качества продовольственного товара.

Предмет исследования – качество фруктово-ягодных кондитерских изделий – мармелада и пастилы, реализуемых в торговых предприятиях города N.

Цель выпускной квалификационной работы – установить соответствие качества образцов мармелада и пастилы требованиям государственных стандартов, сделать заключение о качестве образцов и вывод о допустимости реализации образцов мармелада и пастилы в розничной торговой сети.

Задачи выпускной квалификационной работы:

• Дать товароведную характеристику фруктово-ягодным кондитерским изделиям.

• Проверить соответствие маркировки образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.

• Провести оценку качества мармелада и пастилы, реализуемых в магазинах города по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, поверхность).

• Выявить предпочтения потребителей относительно этой группы товара.

• Выполнить стратегический анализ деятельности универсама «Магнит».

Методы исследования: наблюдение и анализ данных, определение органолептических показателей, проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, опрос и анкетирование потребителей, идентификация образцов фруктово-ягодных кондитерских изделий ГОСТ 6442–2014 Мармелад.

Временные рамки исследования 14.03.2018–14.05.2018.

Введение

1. Основная часть

1.1. Состояние и перспективы развития рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий

1.2. Химический состав и пищевая ценность фруктово-ягодных кондитерских изделий

1.3. Классификация характеристика и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

1.4. Факторы, формирующие качество и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

1.5. Требования, предъявляемые к упаковке, транспортировке и хранению фруктово-ягодных кондитерских изделий

1.6. Дефекты фруктово-ягодных кондитерских изделий

2. Практическая часть

2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования

2.2. Проверка соответствия маркировки образцов фруктово-ягодных кондитерских изделий требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей

2.3. Проведение экспертизы качества образцов фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых в магазинах города N.

3. Исследовательская часть

3.1. Опрос и анкетирование потребителей

3.2. Анализ способов фальсификации фруктово-ягодных кондитерских изделий

3.3. Стратегический анализ деятельности универсама «Магнит»

Заключение

Список источников

Приложение А Системная модель исследования

Приложение Б Анкета для выявления предпочтений потребителей

Содержание: Введение, 2.1., 2.2., 2.3., 3.1., 3.3.

Основной особенностью фруктово-ягодных кондитерских изделий является широкое применение в производстве фруктового и ягодного сырья. К группе фруктово-ягодных изделий, кроме пастилы и мармелада, входят еще варенье повидло и джем. В отличие от большинства кондитерских изделий пастила и мармелад обладают более высокой биологической ценностью, так как в их состав входят фрукты и ягоды, содержащие витамины, дубильные, минеральные вещества и др.

Производство фруктово-ягодных кондитерских изделий это сложный технологический процесс, в котором важна каждая деталь, и при малейшем не соблюдении технологии производства, продукция получится не высокого качества или с дефектами.

Необходимо исследовать качество фруктово-ягодных кондитерских изделий с целью выявления лучшего производителя, который выпускает продукцию достойного качества и по приемлемым ценам. В настоящее время на продовольственном рынке существует огромное количество продукции разных производителей разного качества и, по этому, для потребителя важно выявить для себя продукция какого производителя устраивает его в большей степени по соотношению цена – качество.

Итогом выпускной квалификационной работы будет проведение оценки качества образцов фруктово-ягодных кондитерских изделий и выводы о качестве фруктово-ягодных кондитерских изделий реализуемых в магазинах города N.

В качестве объекта исследования взяты образцы фруктово-ягодных кондитерских изделий в магазинах города N. Для исследования качества были отобраны образцы мармелада и пастилы, разных заводов изготовителей. Мармелад: ООО «Перфетти Ван Мелле» «Fruittella амикс жевательный мармелад с натуральным фруктовым соком»; ЗАО «Золотой терем» Жевательный мармелад «Слопс»; ООО «Ликонд» Мармеладные палочки с экзотическим вкусом; ОАО Кондитерская фабрика «Ударница» Мармелад лимонные дольки. Пастила: ООО «Кондитер» пастила «Ванильная» и ОАО Кондитерская фабрика «Ударница» пастила ванильная.