Печение хлеба

Скаут месит тесто на своем пиджаке, который он для этого кладет на землю, изнанкой кверху (таким образом всякие следы от приготовления хлеба не будут так заметны, когда он опять наденет свой пиджак). Прежде всего он тщательно моет руки, а затем, насыпав горку муки на пиджак, образует в ней ямку, куда наливает воду в надлежащем количестве и, примешав щепотку или две соли и порошку для печения (соды. Ред.), начинает месить. Месит он до тех пор, пока не образуется комок хорошо вымешанного теста. Затем, насыпая на руки свежей муки, чтобы тесто не приставало, он формует из него одну большую или несколько маленьких булок.

Чтобы испечь хлеб, его кладут на решетку над горячим пеплом или сгребают часть огня в сторону, на его место на горячей земле кладут тесто и окружают его горячей золой. Таким способом, однако, можно печь только хлебцы средней величины.

Если нужно испечь настоящий хлеб, необходимо сложить печь. Для этой цели можно употребить какую–нибудь глиняную старую посудину или жестяной ящик. Затем прямо туда кладут тесто, закрывают и окружают со всех сторон жаром. Если же ничего подходящего под рукой нет, то печь строится из глины и в ней разводится огонь; когда она в достаточной мере накалится, выгребают огонь и золу и кладут в нее тесто, наглухо закрывая отверстие.

Скаутская витушка

А вот еще способ: вырезается довольно толстая палка, кора счищается и один конец заостряется. Затем ее нагревают над огнем и, когда она высохнет, ее обматывают тестом спиралью, лентой в два дюйма ширины и полдюйма толщины. Палку с тестом втыкают в землю у костра и тесто поджаривается. Необходимо время от времени палку поворачивать. Порционные мешочки. — Очень часто случается получать вместо хлеба или сухарей две пригоршни муки, кусок мяса, ложку соли, ложку перца, ложку сахара, ложку порошка для печения и пригоршню кофе или чаю. Забавно видеть новичка–неженку, получающего это продовольствие, и следить за тем, как он доберется до своего места.

А как бы вы поступили?

Конечно, можно было бы положить перец в один карман, соль — в другой, сахар — в третий, муку — в шляпу и нести это в одной руке, мясо держать в другой руке, кофе — в третий, если бы она имелась… Только если вы без пиджака, как обыкновенно бывает, карманов оказывается недостаточно, и если у вас, как у большинства людей, только две руки, это представляется нелегкой задачей.

Поэтому старый вояка всегда носит с собой свои три «порционных мешочка», которые он обыкновенно сам шьет себе из старых рубах или носовых платков, или других предметов роскоши; в один из них он всыпает муку и порошок для печения, во второй — кофе и сахар вместе, а в третий — соль и перец.

Часто случалось, что как только выдадут провиант, поступал приказ выступать. Как вы думаете, каким образом мы превращали нашу муку в хлеб в одну минуту? Мы просто разбалтывали ее с водой в одной кружке и выпивали полученную смесь! В конце концов мы к этому привыкли.

Прогон скота и убой

Прежде, чем приготовить в пищу зайца, его надо поймать. То же справедливо и относительно баранины и говядины — надо привести овцу или быка к требуемому месту. Затем, прежде чем приступить к приготовлению из нее пищи, надо уметь зарезать скотину и разрезать на соответствующие части.

Скауты должны сами уметь гнать рогатый скот и лошадей. Новички всегда забывают послать кого- нибудь вперед, чтобы вести их.

При прогоне овец, надо иметь в виду, что они страшно скучиваются в середине, так что находящиеся здесь овцы иногда задыхаются от недостатка воздуха, от пыли и жары и падают в обморок. Поэтому желательно, чтобы один из погонщиков находился в середине старта, устраняя слишком большую скученность. При встрече с препятствием, через которое надо перейти, когда гонишь овец, нужно перенести через него одну или двух, тогда остальные перейдут сами, при этом не следует их торопить. Чтобы снять шкуру с убитого животного, его надо положить на спину и разрезать шкуру острым ножом посередине и по внутренним сторонам ног. Затем сдирают шкуру, помогая ножом в тех местах, где она пристала к телу и не сходит, сперва с одной стороны, потом с другой — до спинного хребта. В случае, если животное велико, тушу разрубают пополам; овцу также разрубают пополам. Обе половины затем опять разделяют на части.

Скаут должен уметь доить коров или коз, иначе он рискует томиться жаждой, между тем можно бы воспользоваться молоком. Козу доить труднее, чем кажется с первого взгляда. Приходится ее одной рукой держать за голову, другой рукой — за одну из задних ног, и уже третьей рукой, если таковая имелась, доить. Туземцы ухитряются держать заднюю ее ногу между большим и следующими пальцами собственной ноги, и таким образом у них хватает рук на доение.

Чистоплотность

Необходимо твердо помнить, что больной скаут никому не нужен и только в тягость другим. Заболевают же большей частью по собственной вине, например: промокнув, не меняют вовремя одежды; едят пищу, в которую попала грязь; пьют гнилую испорченную воду. Поэтому будьте особенно осторожны и внимательны при приготовлении пищи, следите за тем, чтобы принадлежности для стряпни и еды, как–то горшки, тарелки, вилки и прочее, были тщательно вычищены.

Мухи тоже опасны: они переносят зародыши болезней на своих лапках и, когда садятся на вашу еду, оставляют на ней микробы. Мухи разводятся от нечистоты, а также там, где остались остатки пищи. Поэтому в лагере следует соблюдать величайшую чистоту. Помои и остатки еды надо выбрасывать в особо приготовленную яму, где их можно сейчас же засыпать, их ни в коем случае не следует разбрасывать по всему лагерю. Лидеры должны зорко следить за этим.

Вода

Хорошая вода представляет собой одно из главных условий здоровья. Нет такой воды, в которой бы не было маленьких существ (напр. — инфузорий), плавающих в ней; заметить их без микроскопа нет возможности. Некоторые из них вредны, другие — нет. Так как у вас нет возможности определить, содержит ли ваша вода массу вредных маленьких существ или безвредных, то самое лучшее — всех убить перед употреблением воды, а это достигается кипячением. Пьют воду, когда она остынет. При этом кипятить ее надо основательно, не то, чтобы дать раз вскипеть и снять, а пусть круто прокипит с четверть часа, так как вредные маленькие существа, или, как их называют, микробы, очень живучи и погибают только, если долго кипятить воду.

По той же причине очень опасно пить воду прямо из ручьев и особенно из прудов, так как вы можете проглотить таким образом сколько угодно яду. Если у вас, кроме пруда, неоткуда взять воды, то можно воду отчасти очистить тем, что на расстоянии десяти футов от пруда вырыть колодец глубиной фута в три. Вода в него просочится и будет значительно чище и безвреднее.

Советы руководителям

Упражняйте скаутов в хлебопечении; это полезно. Если возможно — пусть настоящий хлебопек даст урок. Но пусть каждый скаут сам замесит свое тесто. если выйдет неудачно, тем лучше, так как для приобретения опыта такие ошибки необходимы. Посещение бойни и мясной лавки, где можно увидеть, как разделывают туши, очень полезно для юношей. Пусть скауты сами сошьют себе порционные мешочки. Раздайте сухой паек, и пусть каждый скаут сам разложит костер и приготовит пищу.

Игры в лагере

Хоккей, футбол, корзинка — это тот же футбол, только вместо ног употребляют руки для бросания мяча в корзину, которая укрепляется на высоте семи футов: это дает возможность играть на очень небольшом пространстве, на дворе или даже в комнате (прообраз баскетбола. Ред.).

«Бей медведя»

Одному из играющих, побольше, привязывают на спину небольшой воздушный шар (пузырь), у остальных — в руках плетеные из соломы жгуты, которыми они пытаются ударить и разорвать пузырь, пока медведь находится вне одного из трех заранее обозначенных городов, в которые он может спасаться от преследователей, и где его трогать нельзя. У «медведя» такой же жгут, которым он старается сбить шапки с охотников. Сбитая шапка лишает охотника права участвовать в игре. Это отличная игра для сближения незнакомых между собой или застенчивых юношей.