Тем не менее, многие люди хорошо адаптируются к новой пище и чувствуют себя прекрасно.
Можно предположить, что при переходе на низкокалорийное вегетарианское питание в здоровом человеческом организме начинают вырабатываться все необходимые ему аминокислоты.
Из экспериментов, проводимых натуропатами на себе и своих последователях, становится ясно, что уменьшение калорийности питания и ограничение потребления белка постепенно сопровождаются лучшим усвоением пищи. Официальные же диетологические нормы питания рассчитаны на традиционную кухню и высокую интенсивность труда. Но даже эти нормы превышаются большинством людей.
Поэтому постепенное снижение калорийности питания и переход на более рациональную пищу будут способствовать не только снижению веса, но и улучшению нашего здоровья.
Важные правила.
Старайтесь придерживаться следующих правил рационального питания:
1. Пейте воду и другие напитки до еды.
Не разбавляйте водой желудочные соки! Пить оптимально за 10-20 минут до еды, а после еды - только в случае острого чувства жажды.
2. Не ешьте во время обострения болезни, во время сильного стресса, до и сразу после тяжелой физической работы.
После серьезных физических нагрузок и стрессов не следует принимать пищу раньше, чем через полчаса. После еды следует избегать физических нагрузок в течение часа. Стрессы и физические нагрузки вызывают перераспределение кровотока: меньше крови притекает к сосудам желудочно-кишечного тракта и больше к мышцам (такое же перераспределение крови некоторое время остается и сразу после нагрузок и стрессов). Тормозится выделение пищеварительных соков. В результате пища плохо переваривается, бродит, гниет, отравляя организм.
Установлено, что прием пищи в состоянии стресса является одним из основных факторов, приводящих к язвам желудка, развитию злокачественной опухоли в желудочно-кишечном тракте.
3. Старайтесь разумно чередовать продукты.
Нежелательно постоянно использовать одно и то же блюдо или продукт. Это может приводить к нарушению кислотно-щелочного равновесия, недостатку отдельных пищевых элементов, а также перегрузке систем организма, ответственных за выведение ненужных организму веществ.
Питание не должно быть однообразным. Соотношение массы белков, жиров и углеводов (оно указывается на упаковках продуктов) должно не сильно отличаться от рекомендуемого: 1:1,2:4,6 (на каждые 100 гр. чистого белка должно приходиться около 460 гр. углеводов и примерно 120 гр. жиров). Как недостаток, так и избыток отдельных пищевых веществ вреден для организма. Разнообразие в меню способствует здоровью, способствует сохранению физиологического равновесия в организме.
Например, полезно соблюдать соотношение калиевой и натриевой пищи. Фрукты и овощи относятся в основном к калиевой пище (т.е. способствуют выведению воды из организма), а крупы - к натриевой. Поэтому, если привыкли есть много овощей, чтобы не нарушить равновесие, включите в рацион и крупы.
4. Учитывайте сезонность питания, старайтесь есть наиболее свежие продукты.
Переваривание пищи зависит от ее качества. В свежих продуктах содержится больше необходимых нам витаминов и минеральных веществ. При хранении в пище начинают идти также процессы гниения и брожения, организм вынужден затрачивать дополнительную энергию на обеззараживание.
Зимой и ранней весной нам особенно необходимы богатые витаминами продукты. Поэтому полезно включить в рацион сухофрукты, заготовленные заранее овощи, капусту, а при недостатке витаминов - пить больше овощных и фруктовых соков или добавлять в пищу поливитамины.
5. Учитывайте индивидуальные свойства продуктов.
Для здорового человека лучше всего подходят взаимно нейтрализующие сочетания пищевых продуктов. Послабляющую пищу (тыкву, огурцы, сливу, свеклу и др.) хорошо есть с закрепляющей. Острую и соленую пищу хорошо есть с увлажняющими продуктами. Больные люди должны подбирать пищу с учетом заболеваний, советов врача-диетолога. Многие продукты при некоторых болезнях могут заменять лекарства, но, как и любое целебное средство, продукты имеют и свои противопоказания (об этом еще поговорим).
Человек должен испытывать удовольствие от еды и не есть продукты, вызывающие у него аллергию или желудочно-кишечные расстройства.
Незнакомые продукты первоначально можно употреблять только в небольших количествах, чтобы адаптировать к ним пищеварительную систему.
6. Пищу необходимо хорошо пережевывать.
Она должна хорошо смачиваться слюной и быть измельченной, чтобы организм не тратил дополнительную энергию на измельчение.
Долгое пережевывание пищи способствует "насыщению" мозговых "центров голода", что очень важно для нормализации веса, борьбы с аппетитом.
7. Старайтесь не есть на ночь, особенно белковую пищу.
Животные белки наиболее тяжело усваиваются организмом.
Ночью работа органов пищеварения замедляется. Во время сна происходит уменьшение слюноотделения вплоть до полного его прекращения, снижается интенсивность выделения желудочного сока. Происходит угнетение секреторной деятельности желудка. Перед сном лучше ограничиться стаканом простокваши или кефира. Есть лучше примерно в одно и то же время.
8. Пища должна быть не слишком горячей или холодной.
Лучшая температура для усвоения пищи - 35-370С. В этом случае секреторная деятельность пищеварительного тракта наиболее выражена.
9. Сократите потребление поваренной соли до 5-ти грамм в сутки.
Избыток натрия существенно увеличивает нагрузку на сердце, стимулирует сердечно-сосудистые заболевания, болезни почек.
10. Придерживайтесь раздельного питания перед тяжелыми операциями и после них, во время и после продолжительных или интенсивных стрессов. Раздельное питание можно рекомендовать и людям, страдающим ожирением, особенно тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.
От типа питания (преимущественно мясная, растительная или смешанная пища) зависит активность, количество и соотношение ферментов, переваривающих белки, жиры и углеводы. Основываясь на данных, полученных в опытах на животных, Уголев предложил использовать монодиеты (только один продукт в отдельный прием пищи) для защиты организма от стресса, любого физического и эмоционального перенапряжения.
Употребление не сочетающейся пищи здоровым человеком вызывает напряжение резервов желудочно-кишечного тракта и на некоторое время компенсируется. Но длительное употребление не сочетающихся продуктов может привести к истощению резервов, ослаблению организма, развитию процессов брожения и гниения, дисбактериозу, несварению и серьезным заболеваниям.
При одновременном приеме плохо совместимых продуктов существенно повышается расход пищеварительных соков. Хроническая перегрузка участвующих в пищеварении желез может вести к нарушениям в их работе.
В состоянии возбуждения, гнева или страха, во время тяжелой работы или сильной усталости, при серьезном воспалении, боли резко замедляются процессы пищеварения. В подобных состояниях не сочетающиеся продукты особенно неблагоприятно действуют на человека.
Большинство отечественных диетологов и медиков считают, что раздельное питание, строгие диеты Г. Шелтона и других натуропатов нет смысла использовать здоровым людям, которые нормально справляются с обычными комбинациями пищи. Но раздельное питание все-таки несет пользу человеку, особенно при уменьшении адаптационных возможностей его пищеварительной системы, когда нецелесообразны большие энергозатраты на переваривание пищи.
Несовместимы с другой пищей (лучше употреблять отдельно): сладости, фрукты, дыни, арбузы, молоко. Совместимы с любой пищей (кроме перечисленных несовместимых продуктов): зеленые овощи, зелень, свежие капуста, огурцы, редис, зеленый горошек, лук, репа, редька, кабачки.
Соблюдение изложенных выше правил поможет сократить затраты организма на пищеварение, уменьшить аппетит, калорийность рациона и пищевую интоксикацию.
