Мясо и другие импортируемые продукты – это предметы роскоши, так как они требуют больше энергии и ресурсов, чем традиционные овощи и зерно, производимые на месте. Из этого следует, что люди, которые ограничивают себя простой местной пищей, должны меньше работать и им требуется меньше земли, чем тем, у кого разгорается аппетит на деликатесы.
Если люди будут продолжать есть мясо и импортировать продукты питания ещё в течение 10 лет, то можно с уверенностью сказать, что в Японии начнётся пищевой кризис. В течение 30 лет произойдёт очень сильное снижение производства продуктов. Откуда-то в страну проникла абсурдная идея, что замена в питании риса хлебом означает повышение уровня жизни японского народа. На самом деле это не так. Неполированный рис и овощи могут показаться грубой пищей, но это наиболее питательная пища, и она делает человека способным жить просто и естественно.
Если у нас разразится пищевой кризис, он разразится не от недостатка естественных производительных сил, а от непомерных человеческих желаний.
Милосердный конец ячменя
Сорок лет назад в результате усиления политической вражды между США и Японией прекратился ввоз пшеницы из Америки. По всей стране возникло движение за выращивание пшеницы своими силами. Американские сорта пшеницы требуют длинного вегетационного периода и в Японии созревание зерна приходится на середину сезона дождей. После того, как фермер потратит столько труда для выращивания культуры, зерно часто сгнивает во время уборки. Эти сорта доказали свою непригодность и высокую чувствительность к болезням, поэтому фермеры не хотели выращивать пшеницу. Размолотая и поджаренная традиционным способом, она имела такой отвратительный вкус, что её невозможно было есть.
Традиционные сорта ржи и ячменя могут быть убраны в мае, до начала дождей, поэтому они более надёжны. Возделывание пшеницы было навязано фермерам без всякого смысла. Хотя все смеялись и говорили, что нет ничего хуже, чем выращивание пшеницы, но тем не менее фермеры терпеливо следовали государственной политике.
После войны американская пшеница снова импортировалась в больших количествах, что вызвало падение цен на пшеницу, выращенную в Японии. Это добавило ко многим другим ещё одну причину для прекращения выращивания пшеницы. «Покончим с пшеницей! Покончим с пшеницей!» – таков был лозунг, пропагандируемый по всей стране государственными сельскохозяйственными лидерами, и фермеры с радостью следовали ему. В то же самое время из-за низких цен на импортируемую пшеницу государство поощряло фермеров прекратить выращивание традиционных озимых зерновых ржи и ячменя. Эта политика привела к тому, что поля в Японии оставляли под паром на всю зиму.
Приблизительно десять лет назад я был выбран представлять префектуру Эхиме в телевизионном конкурсе «Лучший фермер года». В это время член отборочного комитета спросил меня: «М‑р Фукуока, почему вы не прекратили выращивание ржи и ячменя?»
Я ответил: «Рожь и ячмень легко выращивать, и чередуя их с посевами риса вы можете получить с японских полей самое большое количество калорий. Вот почему я не прекратил их выращивать».
Мне дали понять, что тот, кто упрямо идёт против воли Министерства Сельского хозяйства, не может быть назван «Лучшим фермером», и тогда я сказал: «Если это может помешать получить звание «Лучшего фермера», лучше я останусь без этого звания». Один из членов отборочной комиссии позже сказал мне: «Если бы я бросил университет и стал фермером, я, возможно, вёл бы хозяйство, как вы, и выращивал рис летом, а рожь и ячмень зимой, каждый год, как до войны».
Вскоре после этого эпизода я участвовал в телевизионной программе в дискуссии с различными университетскими профессорами и меня снова спросили: «Почему вы не прекратили выращивать рожь и ячмень?» Я снова очень чётко объяснил, что я не мог этого сделать по любой из дюжины веских причин. Приблизительно в это время лозунг о прекращении возделывания озимых зерновых призывал к «Милосердному концу». Это значило, что практика выращивания озимых зерновых и риса должна тихо скончаться. Но «милосердный конец» – это слишком нежный термин. Министерство Сельского хозяйства, действительно, хотело похоронить его в могиле. Когда мне стало ясно, что основная цель программы – ускорить конец выращивания озимых зерновых, оставив их, так сказать, «умирать на обочине дороги», я взорвался от возмущения.
Сорок лет назад был призыв выращивать пшеницу, выращивать чуждую зерновую культуру, бесполезную и неудобную в наших условиях. Затем было сказано, что японские сорта ржи и ячменя не имеют такой высокой питательной ценности, как американская пшеница. И фермеры с сожалением прекратили выращивание этих традиционных культур. Поскольку жизненный стандарт рос очень быстро, люди начали есть мясо, есть яйца, пить молоко и вместо риса стали есть хлеб. Кукуруза, соя и пшеница ввозились во всё больших количествах. Американская пшеница была дешёвой, поэтому выращивание местных культур – ржи и ячменя – было прекращено. Японское сельское хозяйство освоило те приёмы, которые заставляли фермеров часть времени работать в городе, чтобы они могли покупать те продукты, которые им было велено не выращивать.
А теперь возникло новое представление о недостатке пищевых ресурсов. Снова начали пропагандировать самообеспечение производством ржи и ячменя. Говорят, что это будет даже субсидироваться. Но нельзя выращивать традиционные озимые зерновые пару лет, а затем снова отказаться от них. Должна быть выработана здоровая сельскохозяйственная политика. Поскольку Министерство Сельского хозяйства не имеет ясного представления о том, что нужно выращивать в первую очередь, и поскольку оно не понимает, какая связь существует между тем, что выращивается в полях, и питанием, устойчивая сельскохозяйственная политика остаётся недосягаемой.
Если работники Министерства пошли бы в горы и на луга, собрали бы семь весенних трав и семь осенних трав (китайский колокольчик, маранта (кудзу), посконник, валериана, леспедеца, смолёвка и японская пампасная трава) и попробовали их на вкус, они бы узнали, каков источник питания человека. Если бы они захотели узнать больше, они увидели бы, что вы можете очень хорошо жить, питаясь традиционными домашними культурами: рисом, ячменём, рожью, гречихой и овощами и они могли бы просто решить, что это всё, что нужно выращивать японскому сельскому хозяйству. Если это всё, что должен выращивать фермер, то земледелие становится очень лёгким делом.
До сих пор среди современных экономистов господствует мнений, что мелкие, сами себя обеспечивающие фермы не нужны, что это примитивный тип сельского хозяйства, который должен быть уничтожен как можно скорее. Было установлено, что площадь каждого поля должна быть увеличена, чтобы обеспечить переход к крупномасштабному, сельскому хозяйству американского типа. Этот тип мышления относится не только к сельскому хозяйству – развитие всех областей жизни идёт в том же направлении.
Цель заключается в том, чтобы в земледелии осталась только небольшая часть населения. Сельскохозяйственные авторитеты говорят, что меньшее количество людей, используя большие сельскохозяйственные машины, может получить больший урожай с той же самой площади. Так понимают прогресс в сельском хозяйстве.
После войны 70–80 % населения Японии были фермерами. Это количество быстро снизилось до 50 %, затем 30 %, 20 % и теперь эта цифра составляет около 14 %. Намерение Министерства Сельского хозяйства состоит в том, чтобы достигнуть того же уровня, что в Европе и Америке, оставив в сельском хозяйстве меньше 10 % населения.
По моему мнению, если бы 100 % населения были бы фермерами, это было бы идеально. На одного человека в Японии приходится как раз 0,1 га пахотной земли. Если каждому человеку дать по 0,1 га, это составит 0,5 га на семью из пяти человек, этого будет более, чем достаточно, чтобы кормить семью в течение целого года. Если будет введено натуральное земледелие, то фермер будет иметь также достаточно времени для отдыха и социальной активности в деревенской общине. Я думаю, что это наиболее прямой путь, чтобы превратить страну в счастливую процветающую землю.
