Наконец, из всех беспозвоночных моллюсков наибольшее промысловое значение имеет морской гребешок. Питательность мяса у гребешка выше, чем у мяса животных, так как оно содержит, кроме белков и углеводов, также витамины группы В и большое количество минеральных веществ, содержащих натрий, калий, кальций, магний, серу, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, йод, а также небольшие количества стронция, бария, кобальта, лития и мышьяка.

Гребешок в отличие от устриц ведет подвижный образ жизни, поэтому его выращивают в закрытых садках. Масса крупного гребешка достигает 350 г. Гребешковые хозяйства располагаются в районах с песчано-галечнико-вым дном глубиной 50—60 м, в акваториях, защищенных от сильного волнения и поступления речных вод, с температурой воды +8—+10 °С. Промышленное производство морских гребешков налажено в Японии, США, Франции и в некоторых других странах.

Рис.6. Опытно-промысловое хозяйство СССР по разведению гребешков и устриц в заливе Посьет.

В СССР гребешок собирают в Баренцевом, Черном и дальневосточных морях. Особенно много его встречается вдоль побережья Приморья и южного Сахалина. Здесь в заливе Посьет функционирует опытная подводная ферма, где выращивают личинки морского гребешка, которые потом собирают водолазы и расселяют на грунт в прибрежных районах. Здесь «высаживается» около 1 млн. особей в год. Подводная ферма расположена на канатах, с нанизанными на них садками, в которых растут и ждут расселения на подводном дне личинки морского гребешка. Канаты крепятся на якорях, которые на поверхности воды в свою очередь прикреплены к пустым бочкам. Гребешок очень плодовит. Самка гребешка во время нереста выпускает до 170 млн. икринок. Поэтому главное — создать наиболее оптимальные условия для разведения вылупившихся из них личинок. Опыт показал, что в условиях морского хозяйства выживаемость посадочной молоди гребешка составляет 65 %, а в естественных условиях не более 2—4 %.

Под бочками висят в толще воды не только садки, но и своеобразные бусы — нанизанные на проволоку пустые створки гребешка. Это — жилища личинок на первые 40 дней жизни, пока те не достигнут размера небольшой пуговицы. После расселения на грунт, только через четыре года моллюски вырастут и достигнут массы в 200 г.

Большое экономическое значение имеет и промысел морских водорослей. По внутреннему строению, окраске и типам размножения водоросли делятся на четыре большие группы: сине-зеленые, зеленые, бурые и красные, или багрянки. Промысловое значение имеют последние 3 группы водорослей.

Зеленые водоросли растут чаще всего в морях на мелководьях, недалеко от впадения в них рек. Наиболее распространенный вид этих водорослей — ульва, или морской салат.

Бурые водоросли встречаются во всех морях, но наиболее крупные из них — ламинарии и фукусы обитают преимущественно в холодных арктических водах, обычно до глубин 15—25 м.

У морских берегов на глубине от 10 до 25 м бурые водоросли образуют подводные «леса». В наших северных и дальневосточных морях широко распространена ламинария. В прибрежной зоне северных морей часто встречаются и заросли фукусов. Интересно, что растения не погибают при отливе, ни от временного обсыхания летом, ни от зимних морозов. В южных морях прибрежные участки заселены другой, родственной фукусам, бурой водорослью — цистозирой. Очень много ее в Черном море.

Красные водоросли, или багрянка, встречаются до глубин 180—200 м. Наиболее ярким представителем этой группы является красная водоросль — филлофора, также имеющая широкое распространение в Черном море. Другой широко распространенный вид красных или багряных водорослей — анфельция, встречающаяся в больших количествах в северных морях, особенно в Белом море.

Зеленые, бурые и красные водоросли получили широкое применение в различных сферах хозяйственной и повседневной деятельности человека. Они используются в медицине и пищевой промышленности, животноводстве и химической промышленности, в текстильной и нефтяной промышленности, в парфюмерии и фармацевтике и в ряде других отраслей. И что самое важное, буквально каждый год обнаруживаются все новые и новые области применения продуктов водорослевого промысла, которые постепенно прочно входят в нашу повседневную жизнь.

Большое значение имеет применение водорослей для лечения и профилактики атеросклероза. Особенно в этом отношении преуспела Япония, где заболевания сердечнососудистой системы распространены значительно меньше, чем в подавляющем большинстве других стран.

Такие составные части морской капусты, как белки, органические соединения йода и брома, витамины и микроэлементы, целебны для любого ослабленного организма. Употребление водорослей оказывает целебное и общеукрепляющее действие не только на больной, но и на здоровый организм, повышая его защитные функции.

Водоросли широко применяются для изготовления ряда эффективных медицинских препаратов. Прежде всего необходимо назвать порошок морской капусты, а также каррагенин — ценный стимулирующий препарат, применяемый при ослабленных функциях организма после тяжелых заболеваний, и кроме того помогающий при лечении язвенной болезни желудка.

В годы Великой Отечественной войны советским ученым Ксенией Петровной Гемп впервые в Советском Союзе из ламинарии был получен пенициллин, спасший десятки тысяч советских бойцов.

Из водорослей вырабатывается альгиновая кислота, соединения которой применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для приготовления мазей и жидкостей от ожогов. Марля и вата, пропитанные растворами альгинитов (солей альгиновой кислоты),— хорошие кровоостанавливающие материалы. Альгиновая кислота весьма эффективна в качестве средства, предупреждающего от заражения организма радиоактивным стронцием.

Наконец, препарат маннитол — действенное средство при заболевании почек. Безусловно, с каждым годом будет увеличиваться количество разнообразных лекарств, вырабатываемых из водорослей.

Установлено, что водоросли содержат значительно больше белков, жиров и углеводов, чем многие злаки и овощи. Так, содержание белка в бурых и красных водорослях составляет в среднем 20%, а в зеленых — 45%, против 9 % — в гречихе и 14 % — в пшенице. По количеству некоторых важных витаминов водоросли также намного «обогнали» многие овощи и фрукты. Так, витамина В2 в морской капусте в 200 раз больше, чем в картофеле, и в 40 раз больше, чем в моркови. По содержанию витамина С многие водоросли даже богаче яблок.

Кроме того, водоросли содержат большое количество микроэлементов, таких, как бор, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, калий, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.

Пищевые водоросли сами по себе питательные и витаминизирующие продукты. Целый ряд видов водорослей сначала перерабатывают в полуфабрикаты, из которых затем приготовляют хлеб, печенье, пирожные, конфеты, мороженое и даже шоколад. Издавна употребляются водоросли в пищу в Японии, Китае, Индонезии, Великобритании, Испании, Франции и в других странах. И в СССР в последние годы появляется все больше водорослевых продуктов (от кабачков с морской капустой до печенья, мармелада и драже с начинкой из морской капусты).

Водоросли с давних времен использовались в качестве дополнительных кормов животным и птице. Во многих странах Европы, а также в Австралии жители выгоняли овец, коз и коров на побережье моря, где во время отлива обнажались сочные слоевища крупных водорослей. Водоросли с давних пор использовались для приготовления силоса, а также кормовой муки. Во многих животноводческих хозяйствах, расположенных вблизи Белого моря, для корма скота применяется так называемый северный концентрат, в составе которого содержится 80 % морских водорослей. Животные, питающиеся водорослями, быстро набирают в массе и становятся менее восприимчивыми к целому ряду заболеваний.

Много различных минеральных солей и микроэлементов получают из морских водорослей, но наиболее ценными, пожалуй, следует признать три производных вещества: маннит, альгиновую кислоту и агар-агар.