2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки.
3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа.
Суп морковный
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Морковь – 350 г
• Красный сладкий перец – 200 г
• Овечий или козий йогурт – 200 г
• Овощной бульонный кубик – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Зелень кориандра (измельченная) – 20 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.
2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.
3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.
5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.
6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.
7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.
Суп томатный с календулой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 90 ккал
Ингредиенты
• Помидоры – 180 г
• Репчатый лук – 120 г
• Зелень укропа – 15 г
• Цветки календулы – 15 г
• Зелень петрушки – 10 г
• Вода – 1,2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Способ приготовления
1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.
2. Протирают суп сквозь сито.
3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.
4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.
Суп томатный с грецкими орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 107 ккал
Ингредиенты
• Помидоры (немного недозрелые) – 220 г
• Чеснок – 15 г
• Сладкий перец – 70 г
• Ядра грецких орехов (толченые) – 50 г
• Вода – 1,2 л
• Зелень петрушки – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, нарезают маленькими кусочками и заливают кипящей водой.
2. Добавляют орехи и очищенный и измельченный чеснок, солят, перчат и варят до готовности.
3. Перед подачей на стол охлаждают и украшают суп зеленью и нашинкованным сладким перцем.
Суп со свеклой и брокколи
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 111 ккал
Ингредиенты
• Брокколи – 300 г
• Репчатый лук – 50 г
• Свекла – 130 г
• Помидоры – 120 г
• Сладкий перец – 80 г
• Морковь – 100 г
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Вода – 3 л
• Соль и черный молотый перец, зелень по вкусу
• Способ приготовления
1. Овощи очищают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой.
2. За несколько минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.
3. Готовый суп солят, перчат, посыпают рубленой зеленью.
Суп пикантный со свеклой и луком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 122 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 300 г
• Репчатый лук – 120 г
• Крахмал – 25 г
• Сливочное масло – 30 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Обезжиренная сметана – 50 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Яблочный уксус – 110 мл
• Ягоды можжевельника (молотые) – 6 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Молотая гвоздика – 2 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают и измельчают.
2. Свеклу очищают, нарезают мелкими кубиками.
3. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 минут, периодически помешивая.
4. Вливают овощной бульон и варят 15 минут.
5. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.
Суп-харчо с щавелем
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 117 ккал
Ингредиенты
• Листья щавеля – 80 г
• Рис – 70 г
• Репчатый лук – 80 г
• Томатная паста – 50 г
• Чеснок – 15 г
• Растительное масло – 30 мл
• Низкокалорийный майонез – 25 г
• Вода – 2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Листья щавеля моют и измельчают.
2. Лук очищают, нарезают и тушат в кастрюле в растительном масле вместе с щавелем.
3. Очищенный чеснок пропускают через чеснокодавилку.
4. Щавель и лук заливают водой и доводят до кипения, затем всыпают промытый рис, добавляют томатную пасту, чеснок, солят, перчат и варят до готовности.
5. Перед подачей на стол заправляют суп майонезом.
Суп зеленый с крапивой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Листья крапивы – 200 г
• Рис – 50 г
• Репчатый лук – 80 г
• Картофель – 250 г
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 30 мл
• Овощной бульон – 1,5 л
• Обезжиренная сметана – 40 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Листья крапивы моют и измельчают.
2. Картофель и лук очищают и нарезают.
3. Лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
4. Овощной бульон доводят до кипения и опускают в него подготовленный картофель и рис.
5. Крапиву, лук, соль и перец добавляют в суп за 5 минут до окончания варки.
6. Готовое блюдо подают на стол, заправив сметаной и положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.
Суп зеленый с рисом и чесноком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 119 ккал
Ингредиенты
• Щавель – 300 г
• Чеснок – 20 г
• Растительное масло – 30 мл
• Пшеничная мука – 20 г
• Рис – 45 г
• Вода – 1,3 л
• Зелень петрушки – 15 г
• Ржаной хлеб – 20–30 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Щавель перебирают, промывают, мелко нарезают вместе с чесноком и тушат в растительном масле.
2. В кипящую воду добавляют соль и муку, дают закипеть и заправляют массой из щавеля с чесноком.
3. Кладут промытый рис и варят до готовности.
4. Подают суп, посыпав рубленой зеленью петрушки и подсушенными кубиками ржаного хлеба.
Суп зеленый со шпинатом и щавелем
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 220 г
• Картофель – 160 г
• Морковь – 150 г
• Зеленый лук – 45 г
• Шпинат – 170 г
• Щавель – 130 г
• Сахар – 8 г
• Зелень укропа рубленая – 20 г
• Овощной бульон – 2,3 л
• Растительное масло – 30 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты.
2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками.
3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части.
4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа.
Суп из крапивы с овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Листья молодой крапивы – 80 г
• Морковь – 180 г
• Репчатый лук – 100 г
• Картофель – 250 г
