Суп-пюре из кабачков с чесноком
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Кабачки – 360 г
• Лук-шалот – 30 г
• Чеснок – 20 г
• Сухое белое вино – 200 мл
• Овощной бульон – 1,5 л
• Сливки – 30 мл
• Растительное масло – 20 мл
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.
3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.
Суп-пюре из зеленого горошка
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 126 ккал
Ингредиенты
• Консервированный зеленый горошек – 400 г
• Сливочное масло – 30 г
• Пшеничная мука – 20 г
• Молоко – 500 мл
• Куриный бульон – 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут.
2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят.
3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп.
4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом.
Суп-пюре крестьянский с горохом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 133 ккал
Ингредиенты
• Горох – 350 г
• Сливочное масло – 30 г
• Морковь – 70 г
• Репчатый лук – 60 г
• Молоко – 300 мл
• Вода – 1 л
• Гвоздика – 3 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа.
2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха.
3. Вынимают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, добавляют сливочное масло, солят и прогревают 2–3 минуты.
Суп-пюре по-чешски
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Морковь – 200 г
• Помидоры – 80 г
• Яблоки – 120 г
• Репчатый лук – 150 г
• Сливочное масло – 40 г
• Пшеничная мука – 25 г
• Мясной бульон – 2 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и лук, очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 3 минуты до готовности аккуратно всыпают муку и перемешивают.
2. Яблоки моют, очищают и нарезают маленькими кубиками.
3. Помидоры моют и разрезают каждый на 4 равные части.
4. В бульон добавляют обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем кладут яблоки и помидоры, солят и варят 30 минут. Овощи и яблоки вместе с отваром протирают сквозь сито и доводят до кипения.
Суп-пюре томатный с рисом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 121 ккал
Ингредиенты
• Помидоры – 200 г
• Рис – 185 г
• Сливочное масло – 30 г
• Куриный бульон – 1,5 л
• Вода – 100 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Рис промывают в теплой воде, всыпают в кастрюлю, заливают холодным куриным бульоном и варят 20 минут.
2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и тушат с маслом (15 г) 10 минут. Перекладывают в кастрюлю с рисом и варят вместе еще 5 минут.
3. Протирают суп через мелкое сито.
4. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.
Суп-пюре с морковью, рисом и крапивой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 116 ккал
Ингредиенты
• Листья молодой крапивы – 70 г
• Морковь – 125 г
• Репчатый лук – 80 г
• Рис – 50 г
• Сливочное масло – 25 г
• Сахар – 10 г
• Молоко – 300 мл
• Вода – 1 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Листья крапивы моют и измельчают.
2. Морковь очищают и натирают на крупной терке.
3. Лук очищают, мелко рубят, тушат в кастрюле со сливочным маслом вместе с морковью, крапивой и сахаром. Полученную смесь заливают водой и доводят до кипения, после чего добавляют рис, соль и варят 30 минут.
4. Суп протирают сквозь сито, разводят горячим молоком и прогревают.
Свекольник с простоквашей
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 123 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 110 г
• Картофель (отварной) – 80 г
• Простокваша – 500 мл
• Яйцо (сваренное вкрутую) – 1 шт.
• Обезжиренная сметана – 20 г
• 3 %-ный уксус – 10 мл
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу отваривают, очищают и натирают на терке.
2. Картофель мелко нарезают и перемешивают с измельченным яйцом.
3. Подготовленные ингредиенты заливают простоквашей, добавляют сахар, соль и уксус.
4. Разливают по тарелкам и в каждую из них кладут немного сметаны.
Окрошка овощная
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Квас – 1 л
• Картофель – 120 г
• Огурцы – 170 г
• Кефир – 70 мл
• Яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт.
• Зеленый лук – 50 г
• Зелень укропа (измельченная) – 20 г
• Соль и горчица по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отваривают в мундире, очищают и нарезают брусочками.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
